BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA AL LIMÓN.

No quería que se me pasaran las fiestas de todos los Santos, sin degustar estos pequeños pero deliciosos buñuelos de viento en forma de bocado, los he rellenado con crema pastelera pero dándole un toque de limón.

 INGREDIENTES PARA LOS BUÑUELOS DE VIENTO:

* 150 gr. de harina de trigo común,
* 3 Huevos medianos enteros ( yo puse dos).
* 75 Gr. de mantequilla.
* 150 ml de leche.
* 1 Pizca de sal.
* Ralladura de limón.
* Unas gotas de extracto de limón ( opcional)

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:

* 150 Gr. de leche.
* 50 Gr. de azúcar.
* 25 Gr. de maicena.
* 1 Yema de huevo.
* Unas gotas de extracto de limón.

ELABORACIÓN CREMA PASTELERA:

Lo primero que haremos, es preparar la crema pastelera para que temple mientras preparamos los buñuelos.
Poner todos los ingredientes en un cazo y sin parar batimos con las varillas hasta que espese.
Retiramos el cazo de la fuente de calor y reservamos.

ELABORACIÓN  DE LOS BUÑUELOS DE VIENTO:

Para preparar la masa de los buñuelos, poner la leche, la sal  el extracto de limón y la mantequilla en un cazo y calentamos.

A la harina tamizada, añadimos la ralladura de limón al gusto.
Cuando la leche rompe a hervir , añadir de golpe la harina y remover con las varillas y se forme una masa lisa y sin grumos.

Dejamos templar la masa un poco,añadimos los huevos de uno en uno. No añadiremos el segundo huevo hasta que el primero esté integrado en la masa y así sucesivamente. (yo puse solo dos).

El resultado es de una masa brillante y algo más cremosa.

Nos acompañamos para preparar los buñuelos, con dos cucharas pequeñas.
Poner un cazo profundo con abundante aceite de girasol a calentar a fuego medio.
Con las dos cucharillas vamos formando los buñuelos y freímos por tandas, vigilar el fuego no esté muy caliente para que se cuezan bien y no queden crudos por su interior. Se dan vuelta ellos solos o nos ayudamos con una espumadera.

Preparamos una bandeja con papel absorbente de cocina y un plato con azúcar blanca para ir dejándolos escurrir el exceso de aceite, rebozar a continuación en azúcar blanca antes de rellenarlos de crema pastelera de limón en mi caso.

Una vez rebozados de azúcar, con unas tijeras, cortamos un pequeño hueco y rellenamos con una manga pastelera o con una cucharita pequeña.

Quedan huecos y también se pueden dejar solo con el azúcar sin mas, o con nata montada etc...!!!

A mí como me gusta mucho el chocolate le he puesto un poco de sirope y quedan huuuuu muy buenos.

Esta tanda la he dejado solo espolvoreados con azúcar blanca, también podemos poner azúcar glasss. y para ello hay que dejar enfriar los  buñuelos.

Ya estaréis empachados de tanto dulce de Todos los Santos, pero no pude hacerlos antes.
Muchas gracias por leerme y buenas noches amig@sss. Bs.