SOPA DE TOMATE CASERA CON HUEVO Y PECHUGA REBOZADA.

Van apeteciendo estos platos calientes como sopa de tomate y filetes de pollo empanados, rápidos de preparar y económicos.
Es como yo suelo hacerlo amig@s. Necesitamos pocos ingredientes como...

INGREDIENTES:

* 6 Tomates maduros.
* 1/2 Cebolleta.
* 2 Dientes de ajo.
* 1/2 Pimiento verde.
* 2 Rebanadas gruesas de pan del día anterior.
* 2 Cucharaditas de azúcar para la acidez del tomate.
* 1 Hoja de laurel.
* Sal y pimienta molida.
* Aceite de oliva virgen extra.
* 1 Huevo crudo mediano por persona.
* Agua la justa.
* Hierva buena opcional.

* Filetes de pechuga de pollo finas.
* Perejil picado, sal, ajo molido, pan rallado,1 huevo batido y aceite de oliva.

ELABORACIÓN DE LA SOPA DE TOMATE CASERA:

En una cazuela profunda al fuego, poner un chorro de aceite de oliva a fuego medio.
Pochar finita la cebolleta, dientes de ajo y pimiento verde.
Cuando esté bien rehogado, agregamos los tomates lavados con piel a trocitos y seguir rehogando unos 10 minutos. Agregamos: la sal, pimienta, laurel y un poco de agua.
Mientras cuece  remover y dejar consumir el líquido un poco. Rectificar de sal y azúcar para que no esté ácido.
Mientras, este paso, en unos cuencos de barro cascamos los huevos enteros y retiramos la galladura.

Agregamos pan a lascas finas lo justo para que no absorba demasiado el caldo y quede muy espeso.

Mientras se sigue haciendo el caldo: poner en un plato los filetes de pollo, salpimentamos, poner un poco de perejil y ajo molido. Dejar un rato y pasamos por huevo batido, pan fino rallado y freír en abundante aceite de oliva. Dejamos escurrir sobre papel de cocina y servir calientes.

Retiramos el caldo del fuego, pasamos por el chino y repartimos en los cuencos.

Quedó muy apetecible y con estos fríos no quedó ni las migas.