BOLITAS DE PATATAS CON CORAZÓN DE JAMÓN Y QUESO.

Hoy os pongo para el fin de semana un plato rápido como pica pica o como segundo plato e incluso aperitivo, la cuestión es que cada uno lo aplica a su comodidad.  Podemos rellenarlos como mas nos guste, quedan muy ricos y  con una ensalada bien completa ya tenemos una cena rápida y sencilla.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

* 4 Patatas grandes.
* 3 Huevos.
* Taquitos de jamón serrano y queso semi- curado.
* Pan rallado fino.
* Margarina o mantequilla.
* Aceite de oliva suave.
* Sal.

ELABORACIÓN:

Lavar las patatas y cocerlas con un poco de sal, con la piel bien limpia.
Una vez tiernas, retiramos, escurrimos y pasamos por un pasa-puré o trituramos con un tenedor.
Agregamos al puré dos yemas de huevo crudas y una cucharada de mantequilla o margarina.
Mezclamos muy bien el conjunto hasta ver una masa suave pero espesa.
Aparte, en un recipiente, poner el otro huevo y las dos claras sobrantes y batimos el conjunto hasta que espumen.
En otro plato, ponemos pan rallado suficiente para empanar las bolitas.
Cortamos taquitos pequeños de jamón serrano y queso semi- curado.
Vamos cogiendo porciones de puré con una cuchara, escondemos en su interior, el relleno de jamón y queso, damos forma de bolitas y rotamos en el pan rallado, huevo batido y pan rallado para que quede una corteza crujiente. Las freímos en abundante aceite de oliva suave por tandas.
Dejamos escurrir en papel y si me descuido no puedo mostrar ni el plato jajaja porque volaron ...!!!

Muchas gracias amig@sss y buenas noches.