martes, 9 de febrero de 2016

RISOTTO DE CALAMARES Y JUDIAS VERDES.

Que nos gusta el arroz de todas las maneras posibles pero ya hacía algún tiempo que no lo hacía y ahora le toca el turno. A mi hijo me lo pide ya que el risotto son de sus platos preferidos ya que queda delicioso y cremoso. Esta es la receta para hoy.


INGREDIENTES:
* 8 Puñados de arroz redondo de buena calidad.
* Doble de caldo, podemos prepararlo de forma casera o con una pastilla de caldo vegetal.
* 1/2 kg. de calamares o chopitos de buen tamaño.
* 1/2 Cebolla o puerro.
* 3 Dientes de ajo.
* 1/2 Pimiento rojo o verde.
* 1 Puñadito de judías verdes congeladas.
* 2 Tomates maduros.
* 1/2 Vaso de vino blanco.
* 5 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
* 70 gr, de mantequilla.
* Sal, pimienta molida, hebras de azafrán al gusto.


ELABORACIÓN:

Preparamos el caldo o bien de forma tradicional o con una pastilla de caldo vegetal el doble que de arroz y reservamos caliente.
Pelamos y cortamos las verduras mencionadas a cubitos y pochamos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva hasta verlas tiernas.
Agregamos los calamares limpios y troceados, las especias mencionadas al gusto, dejamos a fuego medio cocinar unos minutos, agregamos el vino y dejamos reducir un poco.
Acto seguido pelamos los tomates y añadimos a trocitos al guiso, judías verdes y seguimos guisando unos minutos hasta que se integren todos los sabores.
Agregamos el arroz, damos unas vueltas y vamos vertiendo cazillos de caldo vegetal a medida que vamos removiendo y se va consumiendo  hasta ver el arroz en su punto el cual añadimos la mantequilla, removemos hasta integrarlo, tapamos con un lienzo dos  minutos y servir enseguida.


 Buenas noches y como siempre desearon que paséis un buen día.

 

24 comentarios:

  1. Seguro que tu hijo disfrutó mucho con este risotto, tenía que estar muy bueno.
    Besos.

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  2. Te ha quedado un arroz cremoso que junto al pescado y las verduras es una comida sana, nutritiva y de lo más rico. Tu hijo ya puede estar contento.
    Un bso.

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  3. Que rico Doris, este risotto te ha quedado de vicio. Besos guapi.

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  4. El arroz en todas sus recetas le encanta a mi marido así que me copio esta receta para preparárselo.Besicos

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  5. Me encanta el arroz y el tuyo tiene muy buena vista. Besos.

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  6. Claro, tu hijo sabe bien qué pedir, yo también lo haría!! un beso cariño

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  7. Me han entrado ganas de hacerlo mañana, tiene tan buena pinta que tan solo hay que esperar a comerlo.
    Un abrazo.

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  8. Doris que rico, a mi el arroz me gusta con todo y este que nos propones es un manjar, yo me llevo un platito
    Besinos
    El toque de Belén

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  9. Pero que ricos salen estos risottos; solo con que se les ponga un poco de cariño e ingredientes frescos se logra un plato de lujo.
    UN BUEN MIÉRCOLES TESORO, TU PLATO ME HA ENCANTADO :)))

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  10. Buenos días Doris, me llevo un platico para comer!!Bs.

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  11. Doris ya sabes que el arroz es una de mis grandes pasiones, y en Risotto aún más. Me encanta el brillo y suavidad que adquiere con la mantequilla. Me parece perfecto. Besos.

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  12. No me extraña que le guste a tu hijo......a mi también tiene que estar maravilloso¡¡¡¡¡
    Besitos¡¡¡¡

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  13. Que rica receta, ya me la he anotado, gracias por compartirla.
    Bss.

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  14. En casa también nos gusta el arroz de todas las maneras y el que te has marcado hoy, seguro que nos vendría bien cualquier día.
    Besos. Lola

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  15. Doris te ha quedado un arroz de lo mas apetecible , me encanta
    besitos

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  16. MUY RICO¡¡ A MI TODO LO QUE SEA CON ARROZ ME ENCANTA.

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  17. Me encanta el arroz. Lástima que no tenga tanto tiempo para experimentar con ello. Tiene un color de lujo. Ahora mismo me iba con mi tartera sin dudarlo! Besos!

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  18. Tiene una pinta estupenda y seguro que está de rechupete.......Besos

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  19. A mí también me gusta mucho el arroz, creo que podría comerlo cada día, los calamares le dan al arroz un gusto bien rico

    Abrazos!!!

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  20. Que rico y cremosito te ha quedado, me encanta.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  21. Me encanta el arroz y este te ha quedado con una pinta fantástica, dan ganas de meter el tenedor, buenísimo.
    Un beso.

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  22. Se ve exquisito y muy cremoso me encanta,abrazos y saludos

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