ENSALADA DE PATATAS CON LACÓN Y HUEVOS DUROS.

Estoy muy liada con el traslado y sobre todo el dolor de cabeza de poner en cajas tantas cosas como salen de la casa.No he tenido apenas tiempo ya que vender un piso y encima comprar otro es una lata que ya cuando este todo me alegrare. Estaré muy cerca de mis hijos y familiares pero espero que me disculpéis por no pasar por vuestros blogs  de forma asidua... o mas de vez en cuando amigas/os, ya que me es imposible y se que lo comprendéis.
Hoy os pongo, una muy buena ensalada sencilla pero muy sabrosa.

INGREDIENTES:

* 3Patatas medianas.
* 100 gr. de lacón de buena calidad.
* 2 Huevos cocidos.
* Pimentón dulce.
* Aceite de oliva virgen extra al gusto.

ELABORACIÓN:

 Cocemos las patatas con piel, yo en la olla rápida unos 10 minutos según olla.
Retiramos del fuego, escurrimos y dejamos templar, pelamos su piel, dejamos enfriar y cortamos a rodajas no muy gruesas.
Aparte, cocemos los huevos, refrescamos en agua fría, pelamos con cuidado y cortamos a rodajitas.
Ponemos en una fuente las rodajas de patatas, el lacón a rodajas bien acomodado, las rodajas de huevo cocido, espolvoreamos con pimentón dulce y rociamos con un generoso chorro de aceite de oliva de muy buena calidad y ya lo tenemos listo para degustarlo templado o como mas nos guste.

Buenas noches y como siempre abrigaros que viene ya el fresquito y daros las gracias por vuestros comentarios.