CONEJO CON ALMENDRAS Y GUARNICIÓN

INGREDIENTES:

- 1 conejo mediano troceado
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento
- 3 dientes de ajos
- 2 hojas de laurel
-1 zanahoria
- 4 cucharadas de vino blanco
- 1 pizca de orégano
- salpimentar
- 30 grs. de almendra cruda machacada

ELABORACIÓN

En una cazuela de barro, ponemos el aceite, pochamos todos los ingredientes finamente cortados; la cebolla, ajos, zanahoria, pimiento, y laurel, salpimentamos y dejamos unos minutos, vertemos el conejo a trozos medianos y doramos muy bién, a continuación ponemos el vino, reducimos calor y agregamos el oregano, y la almendra cruda, y un poco de agua para que haga salsa.
Rectificamos de sal si fuera necesario.
Este conejito, lo he acompañado de unas patatas fritas a cuadritos en aceite de oliva .

De segundo plato:

ESPINACAS REHOGADAS CON PIÑONES

- 1 paquete de espinacas ya limpias y cortadas
- aceite
- 20 grs. de piñones crudos
- sal al gusto
- 3 dientes de ajos laminados

PREPARACIÓN

En una sarten mediana, ponemos unas cucharadas de aceite de oliva y los ajos laminados, pochamos unos minutos y echamos las espinacas y la sal, volvemos a rehogar unos minutos más,  y a continuación  los piñones. Dejando a fuego lento hasta que esten a nuestro gusto.

DE POSTRE YOGOURT NATURAL

Me he decantado por algo fresco y suave, lo he preparado anoche en la yogourtera .
- 1 litro de leche entera o bien semidesnatada
- un yogourt natural griego.

PREPARACIÓN

Esta mañana lo he puesto en el frigorifico y al almuerzo ya estaba la mar de fresquito.
Se pone un litro de leche, un yogourt griego natural o si se prefiere con sabor, se bate con batidora unos segundos, que no queden grumos, vertemos en los vasitos  de la yogourtera, de un día para otro, tapamos los frascos y al frigorifico, en mi casa, los consumimos mucho con miel riquisima de Guadalest  ( Alicante) .