CROQUETAS DE COCIDO Y RALLADURA DE NARANJA

En mi casa que somos andaluces, hacemos un cocido no se si completo....diferente, pero las croquetas quedan la mar de ricas, en mi casa no le ponemos ni pollo ni gallina. Pero sí, un buen trozo de carne de ternera, como morcillo, hueso de jamón con bastante carne, dos chorizos ibéricos lo mismo que la morcilla, en mi caso, de la parte de mi marido, Huelva.

Con los restos del cocido, preparamos unas croquetas con carne, zanahoria un trocito de tocino fresco y ralladura de media http://www.naranjasche.com/, harina común, salpimentar, nuez moscada y aceite de oliva virgen extra Las Valdesas.

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:

Poner una perola  un chorro de aceite de oliva virgen extra, picamos todos los ingredientes descritos en la parte superior, desechando todas las ternillas pellejos del chorizo y morcilla y demás ingredientes, salpimentamos y agregamos la nuez moscada y ralladura de naranja. Con la cuchara de madera, remover unos minutos y vertemos dos cucharadas de harina, la tostamos un minuto y agregamos la leche templada poco a poco hasta que se despegue de las paredes de la perola.

Colocamos la masa obtenida en una fuente rectangular y pincelamos por encima con una brocha con aceite Las Valdesas para que no se seque.
Dejar enfriar, poner abundante Aceite las Valdesas  en una sartén y con la ayuda de dos cucharas dar forma a las croquetas. Pasamos por huevo batido y por pan rallado muy fino. Dejar en papel de cocina y desgrasar, yo las he acompañado de judías verdes, patatas cocidas, huevo cocido, mayonesa y una gotas de vinagre el El Guiso.

Buenas noches y feliz Semana Santa amigos/as.