ALBÓNDIGAS CASERAS CON TOMATES.

La entrada que pongo hoy, es una receta tradicional pero dependiendo de los ingredientes, tiene un sabor y un aspecto diferente por los condimentos y no siempre te sale  con el mismo gusto de una vez a otra. Quedó muy rica, pero hay que tener cuidado con las salpicaduras del tomate el cual te puedes poner si no lo tapamos como un cuadro jajaja.

INGREDIENTES:

* 1/2 kg. de carne picada mixta.(Cerdo-ternera)
* 1 Lata de tomate triturado de calidad.
* 1 Trozo de pan con miga remojado en agua o leche.
* 1/2 cebolla.
* 2 Dientes de ajo y perejil.
* Sal y pimienta.
* Azúcar al gusto.
* 1 Hoja de laurel y una pizca de orégano.
* 1 Cucharadita de pimentón dulce.
* 1 Huevo crudo.
* 2 Huevos cocidos.
* Jamón a tiras.
* Harina para rebozar.
* Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

Lo primero preparamos el tomate frito: Sofreír en una sartén a fuego medio con un generoso chorro de aceite de oliva virgen: la cebolla y ajos muy picaditos. Acto seguido, agregamos la lata de tomate triturado y las especias incluidas la sal y el azúcar.Tapamos por las salpicaduras y remover de vez en cuando, hasta que empiece a espesar y ver que esta todo integrado y reservamos. Fuera de la fuente de calor.

Hacer las albóndigas: En un bol, poner la carne mixta, huevo crudo, perejil  y un diente de ajo picado, una pizca de sal y pimienta. Escurrimos el trozo de pan y mezclamos todo muy bien hasta integrar.

Preparamos las albóndigas y pasamos por harina ligeramente y las freímos en aceite de oliva por tandas, las cuales dejamos escurrir en papel de cocina para eliminar la grasa.
Agregamos las albóndigas a la salsa de tomate y si está algo espeso vertemos un poco de caldo vegetal y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego lento. Rectificamos de sal y azúcar por si nos resulta ácido. Cocemos los huevos y troceamos junto con las tiras de jamón.

Espero que os guste y que tengáis un día de la madre muy bueno.