PLATO COMBINADO DE POLLO, ALCACHOFAS Y ALIOLI.

De vacaciones, la norma general es poner unos platos sencillos ya que dispongo de menos tiempo y con tanto calor estar en la cocina solo lo justo... y esta es mi propuesta, para hoy amig@s.

INGREDIENTES:

* 1 kg. de alcachofas limpias.
* 1/2 kg. de filete de pechuga de pollo, no muy finas.
* Perejil,2 dientes de ajos ,zumo de un limón, sal,pizca de pimentón http://www.pimentondemurcia.es/ y aceite de oliva virgen extra http://www.aceitedelasvaldesas.com/.
* Pepinillos pequeños en vinagre http://www.elguiso.es/.
* Alioli casero.

ELABORACIÓN:

PREPARACIÓN:

Lo primero, es limpiar las alcachofas quitándoles la pelusilla del corazón y retirar parte de las hojas más duras y cortar las puntas un trocito, las ponemos con agua y una gotas de jugo de limón para que no se oxiden y cocemos unos minutos hasta que estén tiernas pero no desechas.

En una sartén; con un chorro de aceite, vamos dorando los filetes de pechuga de pollo por tandas y conservar calientes.

En el mismo aceite, si es necesario agregamos un chorro más, vamos salteando las alcachofas por tandas y conservamos caliente.

Hacemos un majado con ajo, sal, perejil.Cuando está bien integrado, agregar un chorro de aceite de oliva virgen extra, zumo del limón y una pizca de pimentón dulce y ponemos unos minutos a calentar en una pequeña sartén.

Emplatamos con los filetes de pollo y las alcachofas regados con la salsa muy caliente de perejil y ajo.

Por último acompañamos con una nuez de alioli y pepinillos en vinagre el cual lo preparamos con antelación para que esté fresquito y esta es la receta.

ELABORACIÓN DEL ALIOLI:

Preparar nuestra salsa alioli merece la pena, ya que la podemos acompañar en platos varios como de pescado, verduras, carnes ,patatas tanto fritas como cocidas etc...

INGREDIENTES:

* 1/2 diente de ajo.
* 1 Huevo.
* Sal.
* Vinagre,
* Aceite de oliva virgen.

Introducir en el vaso batidor el aceite,  ajo picado, el huevo, una pizca de sal, un chorro de aceite y un chorrito de vinagre blanco.Introducir en la batidora hasta el fondo y empezar a batir sin mover el brazo  de la batidora.
Cuando empiece a emulsionar, mover el brazo  batidor suavemente arriba y abajo hasta que quede bien  homogéneo.
Para que no se corte el alioli, podemos añadir unas yemas de huevo al inicio de la preparación y rectificar de sal.