TULIPANES CON ALBONDIGAS Y SALSA MEDITERRANEA TSATSKI

Dejaron en casa mis hijos, que estuvieron con nosotros casi un mes de vacaciones en la playa de Torrevieja unos paquetes de pasta, en este caso tulipanes de una marca muy buena y me dije hay que hacer algo con ella ya que no se puede tirar nada. Este es el resultado, un plato muy cremoso y delicioso, que a mi marido le gustó mucho como a mí...Vamos con la receta amig@s...

INGREDIENTES

* Aceite de oliva virgen extra Aubocassa
* 300 gr. de Tulipanes (Pasta) de buena calidad.
* 3 Tiras de bacon ahumado.
* 500 Gr. de carne picada de ternera.
* Pan rallado.
* 1/2 Cucharadita de orégano.
* Sal y pimienta.
* 2 Huevos.
* 1 Cebolla.
* 1 Diente de ajo.
* Perejil al gusto.
* Queso rallado gratinar,
* 1 Pimiento pequeño.
* 1 Lata de tomate triturado grande.
* 1 Hoja de laurel.
* 1/2 kg. de Gambas de Huelva para acompañar.

ELABORACIÓN DE LA SALSA:

En una cazuela, poner un chorro de aceite de oliva virgen extra, pochamos  la cebolla, pimiento, ajo finamente troceado, agregar las especias, sal, pimienta, perejil, orégano y hoja de laurel al gusto.
Dejar cocer unos minutos, añadir el tomate de lata triturado y si es muy ácido agregar una pizca de azúcar.Tapamos la cazuela y dejamos hasta que espese la salsa despacio, rectificamos de sal y reservar caliente.

Aparte, picamos finamente el bacón, y mezclamos con la carne picada de ternera para preparar las albóndigas, salpimentar, los dos huevos, pan rallado, amasamos hasta compactar y quede suave y no seca . Preparar pequeñas albóndigas, pasarlas por harina y freímos en aceite de oliva virgen extra Aubocassa/, añadirlas bien escurridas a la salsa reservada caliente y dejamos cocer hasta que estén en su punto de cocción. Por último, cocer los tulipanes en abundante agua caliente como indica el fabricante al dente y añadirlas a la preparación anterior.
Las he puesto  de dos formas: con queso una fuente y otra con salsa mediterránea.

PARA LA SALSA MEDITERRÁNEA  TSATSIKI:

INGREDIENTES:
Ajo, Pepinos, Cebolla blanca dulzona, Yogur desnatado y griego
Pelar los dos pepinos, cortar a trozos, pelar y picar el ajo, y cebolla blanca dulce, poner todo en un bol con azúcar y un chorrito  de vinagre preferentemente  de manzana y dejar 25 minutos en la heladera.

Acto seguido, escurrir la preparación y trituramos con la procesadora, agregar un vaso de agua fría, un chorrito de aceite, una cucharada rasa de vinagre blanco de manzana y sal al gusto. Una vez triturado, agregar los dos yugures  naturales y los dos griegos para que quede cremoso y remover hasta conseguir la textura deseada a la salsa  tsatski . Si queremos podemos picarle aceitunas verdes o cebollino.

He preparado estas recetas con el extraordinario aceite de oliva virgen extra con D.O.de Mallorca Aubocassa, es un aceite de color verde amarillo, olor de gran intensidad nos recuerda a flores, frutas frescas y su paso por la boca es sedoso y fresco, con notas picantes muy sutiles y notas amargas casi imperceptibles.