FRITADA DE VERDURAS CON MERLUZA Y MORCILLA DE ARROZ.

Ya mañana el que quiera salir con su franja horaria podemos hacerlo.Yo voy a dejar pasar un poco de tiempo parece que le he cogido el gustillo a estar en casita. Como somos mayores saldremos a la fresca .Mientras tanto hoy he preparado esta fritada de verduras muy sabrosa y sana siempre y cuando le pongamos poco aceite aunque sea de oliva virgen extra, que mi marido se lo toma a cucharadas eso si, crudo.
Vamos con la receta que por si sola no merece explicación pero para eso estamos amigas/os.

INGREDIENTES PARA LA FRITADA DE VERDURAS CON MERLUZA Y MORCILLA.

*  1 Calabacín mediano.
* 1 Cebolleta.
* 1 Pimiento verde.
* 1 Diente de ajo.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Sal y especias al gusto.

UNA MERLUZA, LA MIA, CONGELADA SIN CABEZA Y CON ESCAMAS.

* 1 Merluza congelada o fresca para dos personas.
* 1 Huevo grande.
* Harina normal.
* Sal .
* Una rodaja de morcilla con arroz por persona.La mía de la marca Río.

ELABORACIÓN DE LA FRITADA CON VERDURAS:

Pochamos en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva virgen, primeramente la cebolleta la parte blanca a tiras finas, el cabacín en bastoncitos pequeños con parte de su piel,el ajo muy desmenuzado, el pimiento verde en tiras muy finas y
cuando a cogido un poco de color, ponemos las especias al gusto y la sal Removemos con cuidado y dejamos las verduras al dente. Lo dejamos a fuego lento hasta  que se consuma el caldo que desprenden las verduras unos minutos y rectificamos de sal.
Mientras se hace la fritada, vamos con la merluza,yo la he descamado, cortado a rodajas, labamos secamos muy bien con papel de cocina, rebozamos en harina y huevo batido. Freímos en abundante aceite de oliva y dejamos escurrir sobre papel absorbente.
En una sartén con unas gotas de aceite, salteamos la morcilla de arroz y servimos de inmediato bien caliente la fritada con las rodajas de merluza , la morcilla de arroz.Todo un acierto pata comer de capricho a medio día.

Muy buenas noches y a ver que tal se presenta el día y si todos cumplimos y ayudamos a que se termine el confinamiento y demás. Gracias y hasta prontito.  DORIS.

MENESTRA CON VERDURAS FRESCAS Y BACALAO.

Hoy para almorzar he preparado esta menestra que es sencilla de hacer y he puesto las verduritas que tenía frescas en el frigorífico.Nos a gustado mucho y de postre un plátano o yogur que estoy viendo que hay que darles salida y no se puede tirar nada.Mi hija me a traído unas torrijas y mi marido ya esta tarde se a comido una bien hermosa con miel y pan de molde como a mi hija las hace.Bueno antes de cenar pongo la receta por si os animáis y me contáis que tal os va.Cuidaros mucho y hay va mi propuesta de hoy.

INGREDIENTES PARA LA MENESTRA CON VERDURAS FRESCAS Y BACALAO:

* 1/2 kg. de trozos de bacalao salado o si preferimos fresco.
* 1 Puñado de judías verdes redondas las mias.
* 1 Zanahoria grande o dos pequeñas.
* 1/2 Cebolla .
* 2 Dientes de ajos.
* 2 Huevos cocidos.
* 1 Pimiento verde.
* 2 Tomates maduros.
* 1 Patata .
* 1/2 pastilla de caldo vegetal o de pescado.
* Azafrán o colorante alimenticio si no tenemos.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Sal al gusto.
* Especias a voluntad.

ELABORACIÓN:

Dejamos el bacalao el día anterior en agua fría y la vamos cambiando varias veces hasta que este a nuestro gusto de sal. Lo  dejamos escurrido y troceado para el día siguiente en el frigo..
En una cazuela, ponemos un fondo de aceite de oliva.En el pochamos a trocitos la cebolla, dientes de ajos y pimiento verde, Damos color a las verduras, agregamos los tomates pelados y a trocitos, la zanahoria a rodajas, lo mismo que con las judías verdes troceadas.Seguimos rehogando y ponemos tronchadas las patatas, la pastilla de caldo vegetal o de pescado desmenuzada,agregamos especias a nuestro gusto y el azafrán o colorante alimentario si no tenemos.
Dejamos cocinar el conjunto y agregamos agua hasta cubrir las patatas.Rectificamos de sal.
Cocemos aparte los huevos.Refrescamos, pelamos y cortamos a groso modo.
Reservamos. Una vez que las patatas y judías verdes están casi tiernas, vamos añadiendo el bacalao a trocitos al guiso unos minutos.
Ya solo nos queda emplatar y repartir los huevos cocidos reservados. Podemos ponerle un poco de perejil picado y ya lo tenemos listo  para comer.

Buenas noches y por consiguiente nos entretenemos un poco que bien que nos hace falta amigas.

Ya pasare a visitaros como de costumbre siempre que puedo. DORIS MIS COSILLAS.

JUDIAS CON BACALAO EN SALSA

De vez en cuando si que nos gustan un platito de judías y si son con bacalao me resultan mas digestivas.Esta receta la he cogido prestada del buen cocinero Bruno Oteiza y nos a gustado mucho por su textura  y sabor.
Que tal lleváis estar en casa.Nosotros los dos solos sin mis hijos que por ser mayores nos trae la compra a casa mi hija.A ver si nos concienciamos todos y ayudamos a que esto se acabe lo antes posible.Hace mocho que no me paso por mi blog y ahora me he animado a volver y daros muchos ánimos. Que descanséis y no poner mucho la tele que se repite tanto que nos deja la cabeza loca.

JUDIAS CON BALALAO EN SALSA.

* 1/2 Kg. de judias blancas.
* 1 Tomate.
* 1 Cebolleta.
* 1 Patata mediana.
* Agua.
* Sal.
* 1 Rama de romero o hoja de laurel.
* 200 gr. de bacalao desalado.
* 1 Pimiento verde pequeño.
* 3 Dientes de ajo.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Perejil fresco.
* 1/2 guindilla cayena.

ELABORACCIÓN:

Poner las alubias a remojo la víspera. Dejamos en agua en una cazuela bien cubiertas.
Ponemos a cocer con un poco de sal y un chorito de aceite.
Agregamos la cebolleta,la patata tronchada, los ajos pelados, el pimiento verde y una rama de romero,si nos nos gusta el romero, ponemos unas hojas de laurel. Tapamos y dejamos guisar el conjunto a fuego medio unos 40-45 minutos.Desespumar.
Para el macerado, picar finamente la guindilla y un diente de ajo, lo ponemos en un bol, condimentar con el perejil picado y un chorito de aceite de oliva virgen extra.
Escurrir bien el bacalao y troceamos al gusto y lo incorporamos al bol.
Dejar macerar mientras se guisan las judias. Una vez macerado el bacalao, escurrimos un poco los trozos de bacalao y salteamos en la sartén por los dos lados a fuego lento con un chorito de aceite.
Servir el guiso con los trozos de bacalao y un chorito de aceite de dorar el bacalao y perejil picado si nos gusta.

Buenas noches, cuidaros mucho y ya iré pasando por vuestras cocinas amigas. DORIS MIS COSILLAS.

ROLLITOS DE PRIMAVERA CON CARNE Y VERDURAS.

Me gustan mucho los rollitos de primavera y este año los he puesto de aperitivos en la cena de Fin de Año.Lo podemos preparar con un poco de antelación y bien ricos y crujientes que quedaron.Ya aprovecho para daros las felicitaciones de este nuevo 2020. Año que entramos y que sea por lo menos como este.Muy buenas noches amigas/os.

INGREDIENTES:

* 100 gr. de  carne picada de pollo o cerdo o mixta.
* Brotes de soja germinada en vinagre.
* 100 gr. de col rizada.
* 1 Cebolla,
* 2 Zanahoria.
* 1/2 Puerro.
* 4 Cucharadas de salsa de soja.
* Aceite de sésamo o girasol para rehogar las verduras.
* 1 Paquete de pasta filo.
* 1 Huevo, sal, pimienta negra.

ELABORACIÓN:

Cortar la zanahorias en tiras, la col rizada, el puerro y la cebolla.
En un wol o sartén profunda ponemos el aceite mencionado y rehogamos todas las verduras hasta que queden al dente.
Añadimos ahora la carne picada hasta integrar pero no se tueste.
Acto seguido, ponemos los brotes de soja enjuagados y bien escurridos para que no estén fuertes de vinagre. Vertemos la pimienta molida, la salsa de soja,  rectificamos de sal si hace falta.
Extendemos la masa filo sobre una superficie bien seca.Cortamos la masa y damos forma de rollito
Untamos en las dobleces o bien con agua o con la yema  de huevo batido,  para que al freírlos no se salga el relleno.
Ponemos en una sartén abundante aceite y vamos friéndolos hasta verlos doraditos.
Escurrimos sobre papel de cocina, los acompañamos de salsa agridulce, salsa de soja etc...

Hasta mañana y Felíz Año Nuevo 2020.

POLVORONES CON COSTRA DE CANELA MOLIDA Y AZÚCAR.

Ya tenemos las fiestas este martes, reuniones familiares, Aperitivos una comilona algo mas de lo habitual, postres deliciosos.Y como no ,nosotras las blogeras y blogeros nos gusta aparte de engalanar la casa con adornos múltiples haciendo alegoría de adornos Navideños, también nos gusta hacer postres típicos de estas Navidades, que se pasan en un suspiro, pero que nos queda un sabor de boca muy bueno como estos tradicionales polvorones con costra de canela.

ELABORACIÓN DE POLVORONES CON COSTRA DE CANELA AZUCAR:

* 400 gr de harina todo uso.
* 100 gr. de almendra cruda molida.
* 160 gr. de azúcar glass.
* 220 gr. de manteca de cerdo.
* 2 Cucharadita de canela molida.
Azúcar y canela molida para la costra de los polvorones al gusto.

ELABORACIÓN:

Tostar la harina en una sartén que no se pegue, Dejar enfriar bien, hacemos lo mismo con la almendra cruda, podemos dejar algunos trocillos sin moler y quedan muy rico.
En un bol, poner la harina tostada junto con la almendra. Tostarla solo lo justo.agregamos el azúcar glass, la manteca de cerdo blandita y amasamos con las manos hasta formar una bola.Si vemos que esta muy seca, agregamos un poco mas de manteca.
La envolvemos en papel transparente y la dejamos enfriar en la nevera una media hora.
Precalentar el horno a 170º en ambas partes sin ventilador.
Dividir la masa en unas cuatro partes y vamos estirándola entre dos papeles vegetales y pasamos el rodillo , cortamos con un cortador cuadraditos y  dejándolos del tamaño que mas nos guste .
Ponerlos sobre la bandeja del horno, forrada con papel de horno o un tapete de silicona como yo.
Hornear sobre 13 minutos según horno y verlos ligeramente dorados.
Retirar del horno y dejar enfriar bien antes de tocarlos.
Espolvorear con una costra de azúcar con canela molida  de forma generosa, pues así nos gustan en casa. Solo deciros Que paséis unas felices fiestas de Navidad y paz y amor para todos.Amigas/os.