martes, 31 de marzo de 2015

GUISO DE PATATAS CON CARNE DE POLLO Y JUDIAS VERDES,

Como nos gustan los platos de cuchara en mi casa, que bien sientan... son sencillos, económicos y muy saludables y claro está, hoy tocaba y a mi marido si se me olvida me lo recuerda si y si.
Para el guiso de patatas con carne de pollo y judías verdes he necesitado ingredientes sencillos los cuales solemos tener en casa siempre en nuestras cocinas o en el congelador.
Vamos con la receta que se hace tarde.


INGREDIENTES:

* 1/2 kg. de pechuga de pollo troceada.
* 3 Patatas medianas.
* 3 Dientes de ajos.
* 1 Hoja de laurel.
* 1 Zanahoria.
* 1/2 Pimiento verde.
* 1 tomate maduro grande.
* 1 Cucharadita de pimentón dulce.
* Pimienta molida y sal al gusto.
* 1 Puñadito de judías verdes congeladas en mi caso.
* 1/2 cucharadita de orégano seco o perejil.
* Un chorro de vino blanco.
* Aceite de oliva virgen extra.
* 1 Huevo cocido.

ELABORACIÓN:


En una cazuela, ponemos un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra, los tres dientes de ajos enteros sin partir y las pechugas de pollo troceadas a groso modo salpimentadas y rehogamos hasta que doren muy bien. Una vez doradas, apartamos los trozos de pechuga y los ajos.

En el mismo aceite, pochamos la cebolla a trocitos y pimientos.Agregamos el tomate pelado a trocitos y dejamos que se cocine unos minutos.

Trituramos el conjunto con el brazo batidor hasta que formemos la salsa y agregamos la carne de pollo dorada reservada y seguir guisando.Añadimos una cucharadita de pimentón dulce y removemos.

Agregamos un chorro de vino blanco y dejamos reducir para eliminar el alcohol y las especias al gusto.

Es el momento de añadir, el puñado de judías verdes, zanahoria cortada en láminas y las patatas tronchadas para que desprendan el almidón y engorde el caldo.

Vertemos un poco de agua o caldo hasta cubrir ligeramente las patatas y dejamos cocer por espacio de 20 minutos a media potencia hasta ver  tiernas las verduras y patatas.

Rectificamos de sal si hiciera falta y cocemos el huevo como de costumbre, pelamos, cortamos a rodajas y adornamos el plato y a comerlo muy caliente como nos gusta en mi casa.


Buenas noches y muchas gracias por pasaros por mi cocina que es la vuestra.




jueves, 26 de marzo de 2015

HUMMUS CON NUECES.

Es la primera vez que preparo el hummus y es cierto que le a gustado mucho a todos en casa y eso que mi marido para comer es un poco digamos que especial para cambiar sus gustos muy tradicionales.
Me sorprendió su sabor tan rico y que no se nota para nada que son garbanzos...eso sí tarde un poco mas en prepararlo, pero les quite la piel a los garbanzos que frotándolos con los dedos  y con un poco de paciencia el resultado merece la pena, mucho  mas cremoso.


INGREDIENTES:

* 1 Bote de garbanzos cocidos ( 400).
* 1 Cucharadita de comino molido.
* 1 Pizca de canela molida.
* Caldo de la cocción si hiciera falta o agua.
* 1 Diente de ajo sin la simiente.
* Sal y pimienta molida al gusto.
* 1 Cucharadita de pimentón dulce en mi caso.
* 2 Cucharaditas de tahini.
* Hojitas de cilantro o perejil fresco.
* 100 ml de aceite  de oliva suave.
* Zumo de medio limón colado.
* Nueces, aceitunas negras, pimentón dulce o picante, aceite de oliva virgen extra para decorar.)


ELABORACIÓN:

Escurrir los garbanzos de líquido que viene adjunto, aclaramos con agua fría.
Si por el contrario cocemos los garbanzos nosotros mismos hacemos lo mismo y conservamos un poco de líquido.
Yo los he pelado los garbanzos, no hay mas que tener un poco de paciencia pero el resultado lo merece la pena, queda mas cremoso.Dicho esto...


Pasamos los garbanzos a el vaso de la batidora junto con: el diente de ajo sin la simiente, el tahini, la canela, el cilantro que si no tenemos, ponemos una hojitas de perejil fresco, el zumo de medio limón colado, el comino molido, pizca de pimienta molida blanca, un poco de sal, el aceite de oliva suave y un toque de pimentón dulce.
Batimos hasta que se presente una crema consistente y cremosa, si hiciera falta, agregamos un poquito de caldo de coción de los garbanzos y rectificamos de sal a nuestro gusto.
Pasamos el hummus a un recipiente amplio y agregamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, espolvoreamos pimentón dulce o picante al gusto y nueces o aceitunas negras.
Conservamos en la nevera hasta el momento de servir, esta frío mas rico.
Podemos degustarlo con tostaditas y en mi casa con pan natural caliente.

ELABORACIÓN DEL TAHINI.

Si no encontramos como yo el tahini, es sencillo de preparar y solo tenemos que tener sésamo natural y aceite de oliva o sésamo.
En una pequeña sartén, tostamos el sésamo ligeramente hasta verlo doradito unos minutos removiendo con una cuchara.
Retiramos y pasamos a un mortero, vamos agregando el aceite poco a poco hasta que va emulsionando y agregamos un poquito de agua hasta que se forme una crema espesa, añadimos una pizca de sal. Tiene muy buen gusto.


Podemos hacer mas cantidad y conservar en el congelador para otros platos o para untar en tostadas.

Buenas noches y muchas gracias por vuestro paso por mi cocina amig@sss...












martes, 24 de marzo de 2015

LASAÑA DE JAMÓN Y QUESO CON CREMA DE PIMIENTOS.

Queda un plato exquisito y se prepara en poco tiempo con ingredientes que solemos tener en casa por regla general.Yo ya la he preparado varias veces y el resultado es delicioso y a los niños les gusta mucho.Vamos con la receta...



INGREDIENTES PARA LA CREMA DE PIMIENTOS.

* 7 Pimientos de piquillo en conserva.
* 1 Cebolla mediana.
* 1 Patata.
* 1/2 litro de caldo de verdura.
* 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
* Sal y pimienta negra al gusto.
* 1 Pizca de orégano.

ELABORACIÓN DE LA CREMA DE PIMIENTOS:


Lo primero que hacemos es preparar la crema de pimientos:
En un chorro de aceite pochamos la cebolla a trocitos hasta verla transparente, añadir la patata a trocitos, pimientos escurridos a trocitos y una pizca de orégano, cocinar a fuego medio unos minutos  y añadimos el caldo vegetal hasta ver que la patata a soltado el almidón y está bien cocida.
Batimos por un procesador hasta conseguir una crema fina sin grumos.Salpimentamos al gusto.Reservamos.
(Podemos añadirle un par de cucharadas de queso crema desnatado para que quede mas cremoso)

LASAÑA DE JAMÓN YORK Y QUESO:

INGREDIENTES:

* 1 Paquete de placas de lasaña.
* 300 gr de jamón cocido.
* 300 gr. de queso en lonchas cremoso al gusto.
* La crema de pimientos reservada.
* Queso rallado.

ELABORACIÓN DE LA LASAÑA Y EMPLATADO:

Vamos cociendo en abundante agua las placas de lasaña con cuidado no se peguen entre si tal como aconseja el fabricante.Cortamos con un aro de cocina redondo tantas placas de lasaña como necesitemos y las vamos poniendo sobre un lienzo.
Ponemos sobre el plato de servir la primera placa de lasaña, encima el jamón dulce y queso en lonchas cortados con el aro de cocina también. Encima vamos agregando una cucharada rasa de crema de pimientos y de esta manera repetimos la operación según la altura que nos guste.
Terminamos con un par de rodajas de jamón y rociamos queso rallado, trocitos de queso crema y crema de pimientos a voluntad.
Si nos apetece podemos gratinar unos minutos en el horno.
Ese paso se me pasó... me cachis.


Buenas noches y gracias por todos vuestros comentarios.Bssss








miércoles, 18 de marzo de 2015

TARTA PARA EL DÍA DEL PADRE DE NATA FRESAS Y MERMELADA.

Hay que celebrarlo amigas, es un día muy especial aunque padre no hay mas que uno y el mío por desgracia ya no esta con nosotros.Pero el padre de mis hijos si, que hay que hacerle sentir muy importante en nuestra vida y este es el homenaje y algunas cosillas que se que le gustan mucho. 
También homenajear a todos los José y Josefas  con todo mi cariño desde mi blog. Doris mis Cosillas.


INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

* 1 Paquete de 3 bases de bizcocho muy tiernos ( mercadona) o  casero preparado con antelación.
* 1/2 litro de nata o algo mas, muy fría y azúcar glass al gusto.
* Mermelada de fresa un tarro mediano de buena calidad o casero.

Jarabe para emborrachar las bases de bizcocho.

* 100 gr. de agua.
* 100 gr. de azúcar.
* Chorrito de ron blanco.

Decoración:

* 1/2 litro de nata muy fría para montar aproximadamente.
* Fresas abundantes.

Poner en un cazo al fuego el  azúcar, el agua y el ron. Dejar al fuego medio removiendo hasta que espese unos minutos.Retira del fuego y dejar enfriar.
Montamos la nata muy fría tanto como el recipiente y las varillas.
Montamos la nata y cuando esté casi lista, agregamos el azúcar glass en forma de lluvia mientras seguimos batiendo.Yo le he agregado algunas cucharadas de mascarpone para que quede mas consistente.

Colamos la mermelada: 
Para ello, verter la mermelada en un bol apto microondas y damos un golpe de calor para que quede mas líquida. Pasamos por un pequeño colador y reservamos.


MONTAJE DE LA TARTA:

En la fuente donde vayamos a servir la tarta, colocamos la primera base de bizcocho, la cual empapamos sin pasarnos con el jarabe.
Acto seguido, agregamos una fina capa de mermelada reducida y encima nata azucarada y algunos trocitos de fresas laminadas.
Repetimos la operación:
Capa de bizcocho emborrachado.
Mermelada reducida.
Nata montada.
De esta manera hasta hasta montar las tres capas de bizcocho...( terminando con la capa de bizcocho)
para facilitar a la decoración.
Volver a montar el resto de nata con azúcar glass al gusto como la vez anterior y repartimos con una espátula.Con la ayuda de un tenedor le he realizado unos surcos alrededor.

Decoramos al gusto con muchas fresas como nos gusta en mi casa y pincelamos con la mermelada reducida para darle sabor y brillo y ya la tenemos.
No me dio tiempo ni a poner una porción para que veáis el corte... me cachissss !!!


Buenas noches y gracias por vuestro valioso tiempo ami@sss

Fuente con mis modificaciones al gusto de mi casa: La manzana dulce de Eva.

















domingo, 15 de marzo de 2015

MERMELADA DE NARANJA, MANZANA A LA CANELA.

Esta mañana para desayunar en casa de mi hijo, hemos degustado esta deliciosa mermelada de naranja, manzana con un toque de canela y cardomomo que la hace poco mas que aditiva , yo la he elaborado con fructosa, pero con azúcar si queremos o podemos también hacerla pero tiene mas calorías.


INGREDIENTES:

* 5 Naranjas grandes sin cascara ni semillas.
* 1 Limón sin piel, partes blancas ni semillas.
* 3 Manzanas peladas y descorazonadas.
* 270 gr. de fructosa o 500gr. de azúcar blanca.
* 1 Gramo de cardomomo.
* 1 Palo de canela.


ELABORACIÓN:

Poner todos los ingredientes a trocitos en un bol:  las naranjas, manzana y el limón menos la canela y cardomomo y trituramos con el brazo batidor.
Ponemos el batido de fruta en una cazuela al fuego y agregamos la fructosa o el azúcar si lo deseamos. Remover con una cuchara de madera y agregamos entonces el cardomomo y palo de canela.Remover hasta que espese a nuestro gusto con una cuchara de madera.
Retiramos el palo de canela.
Mientras, cocemos a baño maría los frascos y tapaderas unos 20 minutos.
Dejamos enfriar sobre un lienzo los frascos y envasamos en caliente la mermelada.Damos la vuelta a los botes para que hagan el vacío y a disfrutar.
Servir la mermelada con tostaditas de pan y crema de queso o como mas nos guste.



Buenas tardes de sábado y gracias por vuestros comentarios.