sábado, 20 de diciembre de 2014

PASTEL DE PATATAS CON POLLO Y PIÑA.

Este tipo de pasteles  frescos para estos días festivos me encantan, los podemos preparar el día antes y dejar mas tiempo para nosotras y encima está para mi gusto mas buenos.Tiene pocos ingredientes pero tampoco necesita mas para que no resulten pesados.


INGREDIENTES:

* 1 Bolsa de puré de patatas.
* 1/4 litro de leche aproximadamente.
* 1 Cucharada rasa de mantequilla.
* Rodajas de piña en su jugo o natural.
* Aceitunas sin hueso o rellenas de pimiento.
* Mayonesa al gusto.
* Lechuga solo lo tierno.
* Palitos de surimi.
* Sal y pimienta.

ELABORACIÓN DEL PASTEL DE PATATAS CON POLLO Y PIÑA:


En una sartén, con unas gotas de aceite, pochamos la pechuga de pollo, pero que nos quede muy jugosa  con una pizca de sal.
Retiramos del fuego, dejamos templar y desmenuzamos.
Aparte, preparamos un puré de patatas con una bolsa y la leche tal como indica el fabricante, luego agregamos la mantequilla y una pizca de sal hasta que se incorpore muy bien y si nos gusta un poco de pimienta molida también le ponemos.
Escurrir la piña del caldo de la lata o si es natural mejor.
Cotamos la piña una vez escurrida a trocitos pequeños junto con las aceitunas sin huesos, también pueden ser rellenas de pimiento. Agregamos muy picados algunos palitos de surimi.
Acto seguido, lavar, cotar y escurrir la lechuga, escogiendo las hojas mas blancas. Cotamos en juliana. Juntar todos los ingredientes menos el puré de patatas y agregamos mayonesa al gusto y mezclamos con una espátula con cuidado.
Picelar un molde con aceite de girasol o de oliva suave, volcar en el fondo una capa de puré de patatas, otra capa delgada del preparado de pollo, otra capa de puré y pollo hasta acabar poniendo la última de mayonesa alisada con una espátula.
Rallamos con un tenedor haciéndole círculos y adornamos con rodajas de piña bien escurridas y rodajitas de palitos de surimi o como mas nos guste.
Dejamos en la nevera hasta que esté fresco el pastel, sobre unas dos hora y  quedó delicioso.



Bueno amigas hoy hasta aquí y desearos que paséis un día muy feliz rodeado de las personas que mas queremos y agradeceros como siempre vuestro paso por mi humilde cocina.Besos

FELICES FIESTAS Y ENTRADA Y SALIDA DE AÑO 2015...!!!


jueves, 18 de diciembre de 2014

ARROZ CON CHIPIRONES Y VERDURA

Estoy pasando las fiestas en casa de mis hijos y a dormir en casa de mi hijo que es un forofo del arroz en todas sus versiones habidas y por  haber y me he marcado un arroz muy rico y sencillo pero no por ello menos delicioso. Esta es mi propuesta para el fin de semana.Arroz con chipirones.


INGREDIENTES:

* 1/2 Kg. de chipirones ya limpios.
* 1/2 Cebolla.
* 2 Dientes de ajos.
* 1 Zanahoria.
* 1 Pimiento verde italiano.
* Guisantes al gusto congelados.
* 1 Hoja de laurel.
* Colorante alimentario o azafrán.
* 3 Cucharadas de tomate triturado natural.
* 1/2 Cucharadita de orégano.
* 1/2 pastilla de caldo de verduras.
* 1 Chorrito de vino blanco.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Sal y pimienta molida al gusto.
* Agua el doble de cantidad, que de arroz.


 ELABORACIÓN:

1> Limpiar muy bien los chipirones y quitar todas las telillas por fuera y por dentro
, es lo mas latoso de este plato, una vez limpio dejamos escurrir en un colador troceados, mientras...
2>preparamos el sofrito: En una paellera amplia, poner un generoso chorro de aceite de oliva  y salteamos a trocitos la cebolla, dientes de ajos, pimiento verde, zanahoria y hoja de laurel .
3> Rehogar todo hasta que esté doradito y agregamos los chipirones reservados, guisantes, especies, caldo vegetal colorante alimentario o azafrán sal, pimienta molida y seguir removiendo.
4> Agregamos el tomate triturado y vino blanco e integrar todo muy bien.
5> Agregar el arroz, (yo dos puñados por persona), rehogamos un minuto y vertemos agua caliente el doble que de arroz. Dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos, sacudiendo la cazuela para que cueza el grano  por todas partes. Una vez el arroz esté en su punto, retiramos del fuego y tapamos con un paño unos minutos y servir.


Que paséis un buen día y gracias por vuestros comentarios y también desearos muchas felicidades la perrita pittbull de mi hijo que no le gusta nada el baño jajaja es ya muy mayor pero muy buena.










lunes, 15 de diciembre de 2014

TARTA DE FRESA CON CREMA DE MEMBRILLO

Hoy han estado de comida en casa mis hijos y que mejor que terminar  los postres con un trocito de esta deliciosa tarta de fresas que me las trajo una cesta una buena amiga y le dí acomodo enseguida. La tarta de fresas con crema de membrillo le da un gusto exquisito.


INGREDIENTES:

* 1 Yogur natural griego.
* 3 Huevos grandes.
* 1 Medida de yogur de aceite de girasol.
* 2 Medidas de yogur de azúcar.
* 3 Medidas de yogur de harina de repostería.
* 1 Cucharadita de levadura química.
* 1 Pizca de sal.
* Fresas.
* 1 Litro de nata para montar.

PARA BAÑAR EL BIZCOCHO:

* 2 Cucharadas de azúcar.
* Agua un vasito pequeño.
* Ron blanco un chorrito.

Para decorar: 1 Bote de mermelada de fresas, 1 Bote de crema de membrillo, Almendra gravilla opcional,


ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.
Separar las claras de las yemas de los huevos.
Batimos las claras a punto de nieve y reservamos en la nevera.
En un bol, poner las yemas junto con el azúcar y batimos bien hasta que quede una crema y duplique su tamaño, acto seguido, añadimos el yogur, seguir mezclando y el aceite, hasta integrar.
Aparte en un bol, tamizamos la harina con la levadura e ir añadiendo a la mezcla de los ingredientes líquidos poco a poco.
Una vez este todo bien mezclado, añadimos las claras reservadas a punto de nieve con una espátula con cuidado no se desmonten.
La mezcla, la vertemos dentro de un molde desmoldable aceitado y espolvoreado ligeramente de harina.

Horneamos a 180º durante unos 45 minutos, le practicamos la prueba del palito por si sale seco y si no está cocido lo dejamos algo mas.

Batir la nata muy fría...tanto como el recipiente. Añadimos azúcar glass al gusto y una cucharadita de maicena para que se mantenga mas consistente la nata.Reservar en frío.

Lavar las fresas, dejamos escurrir sobre papel absorbente y quitamos el rabito y partes duras.
Las fresas mas hermosas las dejamos para adornar y las mas pequeñas partimos para el relleno al gusto.

Preparar el almíbar,poniendo en un cazo a hervir el agua y el chorrito de ron hasta que quede a punto de hebra y dejar templar.

Dejamos el bizcocho mejor hacerlo un día antes pues se cortan los discos con mas facilidad.
Al día siguiente los bañamos cada disco de bizcocho con el almíbar reservado.

Montamos la tarta: 
Poner en cada base de bizcocho, una generosa capa de nata y algunos trocitos de fresas, poner encima otro disco y repetir el mismo procedimiento.

En el último disco, poner el resto de nata y adornar con las fresas reservadas de forma bonita.
Pegamos alrededor crema de membrillo con una espátula que le da un gusto delicioso. El mío casero.

Por último, damos brillo y sabor a las fresas batimos una cucharada sopera de mermelada de fresa disuelta en un poco de agua caliente y listo. Deliciosa y muy cremosa.



Muchas gracias por vuestros comentarios y muy buenas noches amigas/os.















sábado, 13 de diciembre de 2014

BOLLOS SUIZOS PARA EL (CONCURSO DE RECETAS DE NAVIDAD)

Hoy he preparado estos bollos suizos para nuestra querida amiga Nikichan Zafeiry  su Blogs no le falta de nada, tiene unas recetas estupendas y con su (Concurso de tu mejor receta de Navidad)  la cual podemos participar con una sola receta por categoría, hasta un total de 3 receta ( Entrantes, Primeros Platos y Postres)
Pasad por su Blogs que lo explica divinamente...animaros a participar amig@s. Esta es mi primera aportación en la categoría de ( Postres) que espero le guste. Nos vinieron muy bien para la merienda.


INGREDIENTES PARA LA MASA:

* 550 gr. de harina de fuerza ( añadir algo mas si fuera necesario)
*175 gr. de leche.
* 130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
* 75 gr. de azúcar.
* 1 Pizca de sal.
* 20 gr. de huevos.

Para la decoración: Azúcar, con unas gotas de agua de azahar .

Para el relleno: Crema pastelera de limón en microondas, Plátanos, y sirope de chocolate.






ELABORACIÓN DE LA MASA:

Disolver la levadura en la leche tibia y poner en la cubeta de la panificadora.
Añadir la mantequilla, los huevos, el azúcar y la sal.
Colocamos encima la harina y damos al programa de amasado unos 15-20 minutos y dejar levar hasta que duplique su tamaño.
Dividir la masa en porciones todas del mismo tamaño entre 70-80 gr.
Formamos bolas y dejamos nuevamente levar.
Practicar un corte a lo largo de cada bollo, lo pintamos con huevo batido y azúcar humedecida en unas gotas de agua de azahar. Precalentar el horno a 200º en ambas partes.
Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y los ponemos en ella separados entre sí hasta verlos dorados.
Dejar enfriar sobre una rejilla y mientras preparamos el relleno de los bollos suizos:

CREMA PASTELERA DE LIMÓN EN MICROONDAS:

* 2 Huevos, * 2 Cucharadas soperas de harina de maíz,* 4 Cucharadas soperas de azúcar, * 250 ml de zumo natural de limón colado,* 1 Cucharadita de vainilla.

ELABORACIÓN DE LA CREMA PASTELERA:

Exprimir los limones hasta obtener de 250 gr de zumo y colamos.
Mezclar con las varillas todos los ingredientes mencionados, con cuidado de que no se formen grumos . En un recipiente apto para microonda, agregamos la preparación bien mezclada, durante tres minutos a media potencia.
Retirar el bol, remover y volver a llevarlo al microondas unos minutos mas  hasta verlo espeso.
( Cuando se enfríe, se espesa mas) o dejamos un minuto más, dejamos enfriar tapada con papel flim y ya la tenemos la crema lista para rellenar los bollos suizos.

Una vez fríos los bollos, cortamos por el centro y rellenamos con la crema pastelera, cubrimos con rodajas finas de plátano y vertemos sirope de chocolate al gusto.
Tapamos con la otra mitad del bollo.












Buenas noches y gracias por pasar a saludarme amigas/os.
















viernes, 12 de diciembre de 2014

PURÉ DE VERDURA LIGERO, CON SALMONETES Y ENSALADAS.


Hoy...un plato rápido pero no por ello menos delicioso y sano.
Los salmonetes son unos de mis pescados preferidos y la verdad que el precio no estaba nada de mal, hay que aprovechar y frititos quedaron deliciosos con harina integral.


INGREDIENTES:
* 1 Puerro solo la parte blanca.
* 1 Calabacín grande.
* 2 Zanahorias.
* 1 Tomate grande pelado.
* 1 Cucharadita de aceite de oliva.
* 3 Cucharadas de leche evaporada.
* 1 Patata mediana fresca.
* 1 Pastilla de caldo vegetal.
* Pimienta molida.
* Sal.
* Agua.


ELABORACIÓN:

En una olla, poner a trocitos pequeños la patata pelada, zanahoria, puerro solo la parte tierna, el tomate pelado, la cucharadita de aceite de oliva, la pastilla de caldo vegetal, la pimienta negra molida y la sal al gusto.Cubrir con agua las verduras, a nosotros nos gusta poco espeso y en crudo.
Podemos saltear las verduras si preferimos en un poco más de aceite, pero no es mi caso.
La llevamos al fuego, hasta que las verduras estén tiernas, agregamos la leche evaporada y trituramos. Mantenemos caliente, mientras vamos friendo los salmonetes.

Para los salmonetes solo recomiendo que estén limpios y congelados mínimo 48 horas y de esa forma no tenemos como a mi hija poder tener problemas con el anisaki y ya no puede comer pescado blanco en su vida y congelar hasta las latas de atún y sardinas etc...mucho cuidado.

Luego descongelamos los salmonetes pasado ese tiempo, salamos, rebozamos en harina integral y freír en abundante aceite de girasol o de oliva suave.Los dejamos sobre papel absorbente.

La ensalada, al gusto: la mía muy sencilla solo le puse lo básico...lechuga, tomate pelado, cebolla fresca, aceitunas machacadas y atún en aceite . Aderezar con una mezcla de aceite de oliva, vinagre de Jerez y sal. Batimos y regamos con el la ensalada

Servir de inmediato el puré de verdura,los salmonetes y la ensalada.


De postre; naranjas a rodajas muy delgadas y plátanos, regados con miel espolvoreado con canela.
Un plato como podéis ver sencillo pero muy sano.La miel es de la zona de Toledo donde yo vivo muy rica.



Buenas noches y muchas gracias por vuestros comentarios y por vuestro tiempo amig@sss.


















miércoles, 10 de diciembre de 2014

TARTA DE MANZANA CON MIEL DE NARANJA.

Vengo a traeros una fácil y deliciosa receta que es la segunda aportación  que pongo para Recetario Mañoso  .El ingrediente elegido es la miel, en esta ocasión por nuestras compañeras...
Julia Pilar  que por su sencillez y delicado sabor a manzana, miel de naranja sean de su agrado.

El corte lo siento... pero cuando me descuidé desapareció de los platos...!!!! y no pude sacar las fotos.






* 3 Kg. de manzanas amarillas o reineta.
* 2 Huevos grandes.
* 1/2 vaso de azúcar, depende de lo dulces que sean las manzanas.
* 5 Cucharadas de harina de repostería.
* 1 Cucharadita de canela molida.
* Media pastilla de mantequilla.
* Pasas de corinto al gusto.
* 1 cucharada de ron blanco.
* Leche si hiciera falta.
* 1 Pizca de sal.
* Miel de naranja.
* 4 Cucharadas de mermelada de albaricoque.


Pelar las manzanas y hacerlas rodajas muy finas y dejamos en un amplio bol, rociamos un poco de limón para que no se pongan oscuras.

Poner en un cuenco las pasa y las remojamos con el ron blanco para que se hidraten mientras preparamos la tarta de manzana.

Precalentar el horno a 180º y pincelamos la bandeja del horno con aceite de girasol por todas partes ya que es una tarta bajita.

Poner en un bol, los huevos batidos con el azúcar, agregamos la mantequilla en forma de pomada y seguir batiendo hasta que espume.

Aparte, tamizamos la harina con la canela y la pizca de sal y vamos agregando a la preparación de los líquidos hasta que se forme una crema semi- espesa, si hiciera falta, agregar unas cucharadas de leche.

Vamos a esta crema agregando  todas las manzanas reservadas y remover con una espátula con cuidado no se rompan las láminas de manzana.

Una vez que estén bien cubiertas de crema todas las manzanas, volcamos en la bandeja pincelada de aceite  y emparejamos con una espátula para que quede uniforme, ponemos las pasas escurridas por la superficie de la tarta.

La llevamos al horno hasta verla doradita y bien cuajada pero sin pasarnos de cocción.
( Tiene que quedar jugosa)

Pone en un bol, la mermelada de albaricoque y la miel de naranja de forma abundante, mezclamos y en caliente la tarta rociamos con ella.

Se puede degustar templada o fría.( A nosotros nos gusta templadita pero va en gustos)





Buenas noches y gracias por pasar por mi cocina que como podéis ver a cambiado de look ...









martes, 9 de diciembre de 2014

ROLLITOS DE PASTA FILO RELLENO DE BUTIFARRA NEGRA Y MANZANA.

En casa gustan mucho los rollitos de pasta filo, los preparo de vez en cuando y los podemos rellenar con butifarra negra o blanca y si no la encontramos, con morcilla que también están muy buenos, va al gusto.
Yo he preparado una ensalada  para la cena, como comida en plan informal, los tenemos los rollitos listos y calentitos y es como están mas ricos. Con un refresco o un vino resultan deliciosos y sencillos.


INGREDIENTES:

* 4 Lámina de pasta filo.
* 200 gr. de butifarra negra o morcilla al gusto.
* 1 Manzana golden .
*1 Cebolla mediana.
* 1 Puñadito de piñones.
* Sésamo y orégano para decorar.
* 1 Huevo.
Para la ensalada, lechuga, tomate, cebolla fresca, atún en aceite, queso fresco, y aliñar con aceite de oliva virgen extra vinagre de jerez y sal al gusto.

ELABORACIÓN:

En una sartén, con un poco de aceite de oliva virgen extra, sofreímos las cebolla picadita y la manzana cortada a trocitos muy pequeños.
Cuando esté bien pochada, agregar la butifarra negra o si preferimos la morcilla) muy desmenuzada y los piñones. Dar un par de vueltas a la preparación y retiramos del fuego.
Retirar la  pasta filo de la nevera en el momento justo de ser utilizada para que no se seque.
Separamos cuatro láminas juntas y las extendemos sobre una mesa de trabajo.
Cortar la masa en rectángulos para  hacer los rollos.
Los hacemos del tamaño que mas nos guste, podemos hacerlos de formas y tamaños diferentes.
Ponerles a cada rollito una cucharada de relleno extendida y cerramos sobre sí.
Los llevamos a la bandeja del horno forrada con papel de horno, pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con sésamo y un poco de orégano.
Horneamos a 180º unos 8-10  minutos hasta verlos doraditos.





Los he servido, acompañados de mermelada rústica de naranja amarga solo un poquito que le da un toque muy bueno...pero eso va en gusto.



Gracias por vuestros comentarios y que paséis una buena noche.