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domingo, 20 de abril de 2014

COPAS DE FRESAS CON SIROPE DE CHOCOLATE.

Unas copas de crema de fresas deliciosas y que para estas fechas un postre muy refrescante.Esta es mi propuesta para hoy amig@ss y animaros a prepararlas.


INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:

* 2 Huevos.
* 50 gr. de azúcar.
* 250 gr. de queso mascarpone.
* 200 gr. de fresones.
* Sirope de chocolate industrial.

ELABORACIÓN:

Separar las claras de las yemas.
Batir las yemas de huevos con el azúcar hasta que tenga una consistencia muy cremosa.
Añadir el mascarpone y mezclar con las varillas preferentemente eléctricas.
Preparamos el puré de fresas. Lavar las fresas, retirar los rabito y trituramos con la batidora con una cucharadita de azúcar o al gusto.
Colamos para eliminar las impurezas de las fresas y agregamos a la anterior preparación.
Aparte, montar las claras de huevos a punto de nieve fuerte y  lo agregamos por último con movimientos envolventes hasta que quede una crema suave y esponjosa.




Repartimos en 4 copas y agregamos sirope de chocolate al gusto.


Buenas noches y buen fin de semana.



sábado, 19 de abril de 2014

RISOTTO DE CALAMARES EN SU TINTA EN CONSERVA Y BOQUERONES.

Si te gusta el arroz con calamares en su tinta y vas ligera de tiempo...la solución es fácil, rápida, sana y económica. Con pocos ingredientes tenemos este risotto en tan solo 20 minutos.... ¿ te animas... queda muy rico?.


INGREDIENTES Y ELABORACIÓN PARA DOS PERSONAS:

* 2 Puñados de arroz.
* 1 Trocito de puerro.
* 1 Diente de ajo.
* 1/2 Pimiento verde.
* 1/2 calabacín con piel.
* 1 Lata  individual de calamares en su tinta.
* Champiñones al gusto ( yo no puse).
* 2 Tomates maduros rallados.
* 1 Hoja de laurel.
* 1 Pasilla de caldo vegeta.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Sal, pimienta, queso rallado parmesano y mantequilla al gusto.


Poner en una cazuela un chorito de aceite de oliva, pochamos muy picado el puerro, diente de ajo, hoja de laurel, pimiento vede, calabacín con piel, champiñones y salteamos. Acto seguido, agregamos los tomates rallados salpimentamos ligeramente.

 
Añadimos los dos puñados de arroz, caldo vegetal caliente a medida que removemos continuamente con una cuchara de madera. Agregamos la lata de calamares en su tinta y dejamos cocer agregando poco a poco mas caldo vegetal caliente.( Lo prepare con una pastilla de caldo vegetal).



Seguir removiendo y agregando caldo hasta pasado 20 minutos que esté tierno el arroz y cremoso, apagamos la fuente de calor y apartamos.


Agregar el queso parmesano rallado y la mantequilla, remover hasta disolver y servir.
Yo lo he acompañado de boquerones fritos con rúcula.


Que paséis un buen fin de semana y muchas gracias por vuestros comentarios amig@ss.






jueves, 17 de abril de 2014

MONA DE PASCUA:

El origen de la mona de pascua se remonta al tiempo de los árabes, su nombre procede precisamente del árabe " munna", que significa " provisión de la boca" y esa costumbre que los moriscos le regalaran a sus señoras.
Pronto la masa de esta pasta fue evolucionando, dando lugar a las monas, los rollos, y lo rollos de mantel, la torta de pasas y nueces, la trenza y los panquemados, originarios de la población Valenciana de Alberich ( Alverique), también conocido como toñas.
La elaboración de la Mona de Pascua es similar a la del panquemado, si bien, es habitual  darle una forma atractiva a la vista, siendo muy típica las de serpiente, de lagarto o de mona.
Suelen llevar un huevo cocido o más según el tamaño y en muchas ocasiones la cáscara suele ir decorada con simpáticos dibujos o pintada con llamativos colores, su emplazamiento en el lugar adecuado en la mona, le da un aspecto infantil y juguetón, haciendo que resalte más su graciosa figura, finalmente, la mona quedaría cubierta por encima con anisetes de colores dándole un aspecto muy atractivo y sobre todo dándole un agradable sabor.Fuente Valencia canta.

INGREDIENTES PARA LA MONA DE PASCUA:



* 1/2 kg. de harina de fuerza.* 125gr. de azúcar,*  2 huevos, * 25 gr. de levadura fresca de panadería, * 40 ml. de aceite de oliva suave, * 125 ml. de leche, * corteza de media naranja* huevos cocidos, *
azúcar con gotas de agua de azahar,* fruta confitada al gusto.* clara de huevo batida para pincelar.


Ponemos a hervir la leche junto con la corteza de naranja, apagamos el fuego y dejamos infusionar.
Una vez templada la leche, la pasamos a un recipiente y retirar la corteza, añadir la levadura desmenuzada y deshacemos, agregamos los huevo y remover hasta integrar.
Agregar el azúcar, la cucharadita de zumo y ralladura de media naranja y dos partes de harina, mezclar e ir agregando el aceite y la harina restante mientras continuamos mezclando... puede que tengamos que necesitar algo mas de harina ( solo la justa) hasta obtener una masa maleable y no se pegue a las manos. Amasamos con las manos o con la amasadora eléctrica.
Formamos una bola y cortamos la superficie en forma de cruz, tapamos con papel film y dejamos dentro del horno apagado levar muy bién.
Una vez levado, espolvoreamos la mesa con un poco de harina. Amasamos unos minutos y formamos las monas, dejamos en un sitio cálido y sin corrientes nuevamente.
Una vez levado, pincelamos con clara de huevo batido y preparamos una mezcla de agua y gotas de agua de azahar acomodándolas por encima de las monas y trocitos de frutas confitadas o escarchadas.
Precalentamos el horno a 180º hasta verlas doraditas sobre 18-20 minutos.
Retirar y dejar enfriar sobre rejilla. Quedaron muy ricas y tiernas.



Que paséis un buen días .




martes, 15 de abril de 2014

PIMIENTOS RELLENOS CON PATATAS FRITAS

Es una receta sencilla pero nos gusta mucho en casa, con estas patatas fritas http://www.patatasfritassantoreino.com/ el resultado está garantizado.


INGREDIENTES:

* 4 pimientos rojos medianos.
* 300 gr. de arroz.
* 2 Dientes de ajo.
* 1 Cucharadita de perejil picado.
* 1 Tomate.
* 150 gr. de jamón serrano.
* 150 gr. de carne de ternera picada.
* 100 gr de champiñones laminados limpios.
* Sal y pimienta.
* Aceite de oliva virgen extra.



ELABORACIÓN:
Cocer el arroz en agua con un poco de sal, hasta que esté en su punto unos 20 minutos.
Escurrimos y refrescamos en agua fría.Reservamos.
Mientras se cuece el arroz, preparar los demás ingredientes.
Picamos los ajos, perejil, el tomate se pela y se corta en dados desechando el jugo.
El jamón serrano lo cortamos en tiras pequeñas.
En una sartén con un chorrito de aceite,sofreir los ajos, perejil, champiñones laminados muy limpios y tomate, una vez frito incorporar el arroz y escurrir el sobrante  de aceite.
En la misma sarten sofreir la carne picada, incorporar el arroz cocido y mezclar bien.


VAMOS CON LOS PIMIENTOS:

Lavar y secar los pimientos, cortar la parte superior  y dejar la tapadera.
Retirar las semillas del interior, lavarlos y secarlos.
Rellenar los pimientos con la mezcla y tapar con su tapa.
Disponerlos en una bandeja de horno aceitado y horneamos a 180º durante unos 45 minutos aproximados.


Retiramos y acompañamos con Patatas fritas Santo Reino doraditas y deliciosas.


 Fuente de nuestra querida amiga  ( La casa de Carmela)

Buenas noches y gracias por vuestros comentarios.








lunes, 14 de abril de 2014

PICADILLO FRESCO AL ESTILO DE MI CASA.

Este picadillo es delicioso, refrescante y un acompañante de diferentes platos de pescado, carne, pasta arroz etc.. yo lo preparo enseguida como ahora que empiezan las verduras mas frescas y económicas.


NO PONGO CANTIDADES, SEGÚN COMENSALES:

* Tomates muy maduros.
* Cebolletas.
* Hojas de cilantro o rúcula.
* Atún en aceite escurrido.
* Naranjas troceadas eliminando todo lo blanco.
* Aceite de oliva virgen extra.
* 1 Chorrito de vinagre de vino blanco.
* Sal.
* Un rallador común.


Rallamos los tomate y los ponemos en unos pequeños bol, aliñamos con un chorrito de aceite, vinagre y sal al gusto, remover bien.


Limpiamos y picamos la cebolleta y la incorporamos al tomate.


Agregamos solo las hojas de cilantro o hojas de rúcula troceadas o picadas.
Agregamos la lata de atún en aceite muy escurrida y remover con una cucharita y rectificamos el aliño.
Pelamos las naranjas, retiramos toda la parte blanca que amarga y troceamos a cuadritos.
Regamos con un hilo de aceite. Dejamos en la nevera hasta el momento de servir.






Buenas noches y que paséis un buen día.


viernes, 11 de abril de 2014

BUNDT CAKE CON FRUTAS Y GLASEADO.

Buenas noches, hoy es el día de mi cumpleaño y por tal motivo para mis compañeras de gimnasia le he llevado unos donut ( pincha aquí) lo cual les gustó mucho y para mi casa este bundt cake delicioso. Vinieron unos amigos y desapareció en un momento, quedó muy rico y tierno y esta es mi propuesta para hoy...!!! y os animo a que la degustéis.


INGREDIENTES:

* 300 ml. de aceite de oliva suave.
* 250 ml. de leche semidesnatada.
* 350 gr. de azúcar moreno.
* 400 gr. de harina.
* 1 Sobre de levadura tipo Royal.
*  1 Cucharada de extracto de vainilla líquida.
* 4 Huevos temperatura ambiente.
* 1 Puñadito de pasas.
* 1 Puñadito de nueces troceadas.

* Para el glaseado: un sobre comprado en el Lild. que me lo regalo mi hijo.

ELABORACIÓN: 

En un bol, mezclar los huevos con el aceite y la leche, batir con las varillas hasta que espumen.
En un bol, mezclar la harina con la levadura y el azúcar.
Ir agregando poco a poco los ingredientes sólidos con los líquidos.
Agregamos las pasas y nueces troceadas y remover bien hasta integrar y presente una masa homogénea.
Engrasar un molde especial bundt cake y vertemos la mezcla en él.
Precalentar el horno a 180º. Horneamos hasta que al pinchar con un palito salga limpio alrededor de 40 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar. Demoldamos.


Ponemos en un plato decorativo, yo le puse una blonda y preparamos el glaseado al microondas o baño maría como indica el fabricante.


Una vez derretido el glaseado, verter por cucharadas de forma informal.



Dejar enfriar el glaseado antes de contar porciones.





Que paséis un buen fin de semana amig@sss...
Dejo como lo pasamos hoy en mi cumple con algunas de mis compañeras de gimnasia, muchas de ellas mayores y con mucha fuerza de de voluntad...mujeres al poder.









lunes, 7 de abril de 2014

ROSCOS DE SEMANA SANTA .

Hoy me he puesto a preparar unos ricos y tradicionales rosquillas con un gusto delicioso a limón y vino dulce, que empiezas a comerlos y si te descuidas desaparecen enseguida. Me gusta mucho prepararlos en estas fechas próximas de Semana Santa, ya hace buen tiempo y apetece entrar en la cocina que huele que alimenta y  esta es mi propuesta amig@ssss:


INGREDIENTES:

* 1 Huevo.
* 8 Cucharadas de leche.
* 8 Cucharadas de aceite de oliva suave.
* 2 Cucharadas de vino dulce.
* 1 Clavo de olor.
* Ralladura de un limón muy limpio.
*1/2 sobre de levadura química.
* 500 gr. de harina o la que admita.
* Mezcla de azúcar y canela para rebozar las rosquillas ya fritas.
* Aceite de oliva suave para freír.

ELABORACIÓN:

Separar las yemas de las claras. Batir las claras a punto de nieve, acto seguido, agregamos las yemas y seguir batiendo hasta incorporar. Añadir el azúcar, clavo, la leche, el aceite, vino dulce, ralladura de limón y seguir batiendo a medida que incorporamos todos los ingredientes. Añadimos por último la la harina junto con la levadura química tamizada.
Tiene que quedarnos una masa tierna pero maleable, que no se pegue a las manos.
Nos untamos las manos ligeramente con aceite y formamos bolitas y damos forma de rosquillas.
Yo introduzco el dedo y le voy dando forma.





Preparar en un bol la mezcla de azúcar y canela molida y freír en una sartén en abundante aceite de oliva suave caliente por ambos lados Escurrimos el exceso de aceite en papel de cocina y espolvoreamos con canela y azúcar.



Que paséis una buena noche...os dejo una vista del atardecer en las salinas frente a mi casa en Torrevieja, gracias por vuestros comentarios: