martes, 27 de enero de 2015

TARTA DE CREMA DE ARROZ CON LECHE CON COBERTURA DE FRUTA.

Buenas tardes a todas/os, con esta tarta participo para Recetario Mañoso, en esta estación de invierno con productos tan sanos como son el conejo, la borraja o el arroz de los buenos productos de Aragón, que nos propone Toni.
No conocéis nuestra anfitriona??? es  Toni Sempere del su blog ¿ Que se cuece en la cocina?  que junto a nuestra tutora Sefa del blog El buen yantar de Sefa nos sorprenden siempre.
Para este fin, he elegido el arroz pero en versión dulce, esta es mi primera aportación pero podemos poner algunas mas con estos ingredientes mencionados...!!!
Vamos con la receta a ver si os gusta.


INGREDIENTES PARA LA BASE DE LA TARTA:

* 1 Paquete de galletas de canela tipo napolitana.
* 90 gr de mantequilla derretida + leche si hiciera falta.

PARA EL RELLENO:
* 300 gr de azúcar.
* 1,4 litro de leche.
* 150 gr. de arroz.
* 1 Rama de canela.
* 1 Limón pequeño, solo la corteza.
* 60 gr. de mantequillas.
* 1 pizca de sal.
* 2 1/2 sobre de gelatina granulada Royal

PARA LA COBERTURA:
 Mermelada de albaricoque 5 cucharadas + 3 cucharadas de mermelada de naranja amarga.
Pincha aquí para ver como se hace la mermelada amarga.
Rodajas de piña en su jugo en lata.

ELABORACIÓN DE LA TARTA DE CREMA DE ARROZ CON LECHE.



Lo primero, trituramos las galletas de canela, con un procesador, hasta convertirlas en polvo mas o menos.
Agregamos la mantequilla derretida y amasamos, si vemos que está algo seca agregamos un poco de leche desnatada.

Preparamos un molde desmoldable  de 24 cm. pincelamos con un poco de aceite y forramos la base con papel de horno, engrasamos también ligeramente por todas partes.
Aplastamos la masa de galletas sobre la base con el reverso de una cuchara.
Lo llevamos a la nevera mientras preparamos la crema de arroz con leche.

En una cazuela profunda,poner toda la leche, agregamos el palo de canela, corteza de limón.
Dejar cocer a media potencia, cuando esté casi tierno el arroz, agregamos el azúcar y mantequilla.

Remover continuamente con una cuchara de madera a fugo lento mientras en un bol, vertemos un poco de agua fría y deshacemos la gelatina incolora Royal.

Retiramos la corteza de limón y rama de canela y agregamos la gelatina enseguida.
Remover un poco mas para que se disuelva, retiramos del la fuente de calor y dejamos templar unos minutos.Podemos agregarle un trocito de corteza cocida del limón para darle mas sabor a la crema.
Trituramos con la batidora de brazo y colamos para que quede mas fina la crema de arroz.

Volcamos dentro del molde reservado en la nevera y dejamos una 4 horas o toda la noche.

Al día siguiente, preparamos la cobertura,en un bol, agregamos las dos mermeladas, removemos con una espátula y cubrimos en abundancia.
Solo nos queda adornar con las rodajas de piña bien escurridas y guinda en almíbar y desmoldamos estando muy fría, pasamos un cuchillo húmedo alrededor.Y estupendo ...



 Ya puesta en la bandeja de servir.

El corte...muy jugosa.


Si os apetece aquí tenéis un trocito, es muy sencilla y sin huevos ni harina para las personas intolerantes a estos ingredientes.
Buenas noches y gracias por vuestras visitas amig@sss.



















lunes, 26 de enero de 2015

BACALAO CON PATATAS Y VERDURAS EN SU JUGO.

Para esta receta he puesto poco aceite para que las verduras y el bacalao quedasen en su propio jugo y no resulten grasas y mas ligeras.Para ello las he pochado las patatas en el microonda pero si queremos también las podemos hacer en una sartén.


INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:
Lo primero desalar durante 24 horas el bacalao.Si lo compramos en su punto de sal, nos ahorramos ese paso.

Una vez tengamos el bacalao en su punto de sal, Poner una sartén con un chorrito de aceite a fuego lento y doramos ligeramente las presas en él yo puse 4 trozos.



Agregamos en la misma sartén los langostinos al gusto y doramos unos minutos por ambas partes.


Dejamos unos minutos en la sartén hasta que cambia de color los langostinos y reservamos.


Pochamos las patatas en el microondas en un recipiente apto para este fin.
Para ello he rebanado las patatas muy finas y la cebolla, salamos al gusto, agregamos un chorrito de aceite y un poco de agua.Remover y dejarlas hasta verlas tiernas pero enteritas a máxima potencia.


En una sartén con una cucharada de aceite rehogamos las verduras a tiras: una zanahoria, un pimiento verde, media cebolla, 1 diente de ajo, una hoja de laurel, un poquito de sal, pimienta molida y un poco de agua o vino blanco.
Dejamos unos minutos hasta ver las verduras pochadas pero no desechas.


Una vez pochadas... colocamos las patatas y las verduras en una cazuela de barro, rectificamos de sal y pimienta si hiciera falta.


En una pequeña sartén, agregamos los tomates a rodajas, perejil picado seco y sal.al gusto.Reservar.


Precalentamos el horno a 160º agregamos el bacalao reservado y los langostinos, 
Si hiciera falta, poner un chorrito de agua y llevar al horno unos minutos para que se unan todos los sabores agitando la cazuela.Podemos ponerle un poco de perejil seco.


Emplatamos y agregamos los tomates asados junto con el bacalao y verduras en su jugo.

Buenas noches y gracias por pasaros por mi blog que es el vuestro amig@sss




domingo, 25 de enero de 2015

LENTEJAS PARDIÑAS CON IBÉRICO Y VERDURAS.

 La legumbre que mas me gusta son las lentejas, pero solo las pardiñas, se preparan enseguida y es una fuente de hierro muy importante para los estados carenciales, es económica y muy saludable en general.Yo me como un platito apañado pero sin pasarme por lo de los hidratos, pero con moderación podemos comer de todo. De segundo plato fruta y  como decía mi madre...vamos en coche jajaja.


INGREDIENTES:

* 300 gr. de lentejas pardiñas.
* 1 Chorizo ibérico semi-fresco.
* 1 Patata mediana.
* 1 Zanahoria mediana.
* 1/2 Pimiento verde.
* 2 Cucharadas de tomate triturado natural.
* 2 Dientes de ajo.
* 1 Hoja de laurel.
* 1/2 pastilla de caldo vegetal.
* Pimienta molida.
* 1 Cucharadita de pimentón.
* Sal al gusto.
* Aceite de oliva virgen extra.
* De segundo plato, frutas variadas.

ELABORACIÓN DE LAS LENTEJAS PARDIÑAS CON IBÉRICO Y VERDURAS:

Lo primero, es dejar las lentejas un par de horas en remojo con agua templada para que se cocinen antes:

En una cazuela al fuego, agregamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, en él y muy picadita agregamos: la cebolla, zanahoria, dientes de ajo, pimiento verde, hoja de laurel, las patatas a cuadritos.
Rehogamos a fuego medio-bajo unos minutos, agregamos el chorizo sin la piel que le recubre y cortamos con unas tijeras.
Seguir con el sofrito y agregamos la pimienta molida, caldo de verdura desmenuzado y una pizca de sal,pimentón y el tomate triturado.Seguir rehogando unos minutos más.


Una vez esté bien pochado todos los ingredientes agregamos las lentejas en remojo escurridas y damos una vuelta con la cuchara de madera.


Cubrimos con agua la justa y si se necesita algo mas, ir agregando de a poco templada.
Dejamos cocer a fuego lento hasta ver que la patata está tierna unos 20 minutos me tardaron a mí.



De segundo plato abundante fruta fresca que nos viene genial.

Buenas noches y que paséis un buen día.


sábado, 24 de enero de 2015

CONFITURA RÚSTICA DE NARANJA AMARGA Y DULCE

En mi reciente viaje a Sevilla en Reyes se me ocurrió coger algunas naranjas de los múltiples árboles que hay por parques y jardines como el del Parque de María Luisa.El problema es alcanzarlos que aunque soy una buena moza no conseguía coger ni una por lo altos que estaban.
Al final, al día siguiente, conseguí coger algunas naranjas amargas y entre ellas una mandarina que también la puse en la confitura amén de las naranjas dulces que las compre en la tienda como es natural no todo me va a salir gratis jajaja.

INGREDIENTES PARA LA CONFITURA RÚSTICA DE NARANJA AMARGA Y DULCE.

* 2 Naranjas amargas.( las naranjas amargas de los árboles de Sevilla)
* 1 Mandarina de Sevilla.
* 5 Naranjas grandes dulces.
* Azúcar blanca la que necesite.

Pelar todas las naranjas, dulces, la mandarina y las amargas con extremo cuidado de retirar todas las partes blancas de la piel. Troceamos muy pequeña la pulpa desechando las simientes y pesamos la pulpa para agregar el azúcar que necesita.


Agregamos las 3/4 partes de azúcar blanca.
Poner en una cazuela amplia la pulpa de las naranjas, mandarina y el azúcar.Remover con una cuchara de madera. Con una de las corteza de las naranjas amarga bien lavadas, retiramos toda las partes blancas y con unas tijeras o rallador hacer tiras muy finas, las cuales agregamos también a la cazuela.
Remover continuamente con una cuchara de madera hasta ver como reduce el almíbar.
Pasado un un buen rato, veremos como se lapa la cuchara y será el punto. Si nos gusta con una textura rústica y espesa.Si nos gusta más líquida dejaremos menos tiempo en el fuego y trituramos dejando en un bol unas cucharadas de mermelada sin triturar y luego se la añadimos al resto del triturado.




Arboles de naranjas amargas de Sevilla que los hay por todas partes.( foto de internet)


Buenas noches y como siempre daros muchas gracias por vuestros amables comentarios.






 

viernes, 23 de enero de 2015

CROQUETAS DE PUCHERO DE CARNE DE POLLO Y TERNERA.

Son de las recetas mas sencillas que podemos preparar. El resultado y el gusto  no se olvida fácilmente y hoy he querido dejar una nueva receta de reciclaje en la cocina todo aquello que está en buen estado y podamos darle una nueva vida


A mi me gustan doraditas y de forma desiguales, para que se vean todas lo mismo están las industriales jajaja.

INGREDIENTES DE LAS CROQUETAS DE CARNE DE PUCHERO Y TERNERA:

Lo primero es preparar un buen puchero, la carne de pollo, ternera y algo de jamón y lo reservamos.

* Carne sobrante de morcillo de ternera.
* Carne de pollo un  contra -muslo es mas jugoso.
* Jamón del cocido solo la parte tierna.
* 1/2 Cebolla.
* Nuez moscada, 1/2 pastilla de caldo de pollo.
* 2 Cucharadas aproximadas de harina común.
* 1/2 pastilla de caldo de pollo.
* 2 Huevos medianos.
* Pan rallado fino.
* Perejil picado opcional.
* Aceite de oliva suave para freír.
* Leche en mi caso o caldo del puchero colado.


ELABORACIÓN:

Apartar la carne de morcillo, jamón serrano y carne de pollo, limpiamos bien de grasa y telillas y cortamos muy fino con la tijera, agregamos la pastilla de caldo de pollo desmenuzado, perejil picado una pizca y la nuez moscada.Removemos con una cuchara.Reservar.



Una vez este paso, poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla muy picada, la dejamos hasta verla transparente y agregamos las carnes con las especias reservada.
Remover unos minutos, agregamos la harina tostamos unos minutos y vamos vertiendo el caldo de puchero colado o la leche como fue mi caso. removemos constantemente con la cuchara de madera hasta que se separe de las paredes de la sartén a fuego medio.

Retiramos del fuego y lo volcamos en una fuente rectangular hasta que se enfríe.
Si Tenemos prisa, podemos bien tapada la masa dejarla en la nevera hasta que coja cuerpo.


Por último, ya solo queda pasarlas por pan rallado muy fino, huevo batido y nuevamente por pan rallado, de esta forma le queda un rebozado mas crujiente.




Dejamos freír por ambos lados y retiramos las croquetas sobre papel absorbente.
Servir de inmediato con una buena ensalada o con lo que mas nos guste.


No se puede resistir mi marido...ese dedito jajaja.


Buenas noches y si os apetece coger algunas amig@sss...!!!