jueves, 30 de junio de 2016

EMPANADA DE CARNE CASERA.

Esta empañada de carne la prepare en estos días que vino mi hijo y a mi marido solo la quiere si es casera y el resultado a sido todo un acierto y pienso hacerla mas a menudo ya que gustó mucho.


NECESITAMOS PARA EL RELLENO:

* 1 Pimiento rojo mediano.
* 1 Cebolla mediana.
* 2 Huevos cocidos.
* 1 Huevo para pincelar.
* 350 gr. de carne picada de ternera o mixta.
* Tomate frito casero.
* Pimienta molida.
* 2 Cucharadas de vino blanco.
* Orégano.
* Aceitunas sin hueso al gusto.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

* 40 ml. de vino blanco.
* 100 ml. de aceite del sofrito.
* 1 Cucharadita de azúcar.
* 1 Cucharadita de sal.
* 25 gr. de levadura fresca.
* 500 gr de harina aproximadamente.
* 150 gr. de agua templada.



ELABORACIÓN DEL RELLENO:

Empezaremos haciendo el relleno de la empanada para que se valla enfriando.
Pelamos la cebolla y el pimiento, cortamos a trocitos pequeños.
En una sartén, ponemos el aceite, pochamos a fuego medio las verduras y luego añadimos la carne picada y seguir rehogando.
Aparte, cocemos los huevos y cortamos finamente, agregamos al sofrito, salpimentamos y el orégano al gusto.Agregamos también las aceitunas picaditas.
Dejamos templar y escurrimos bien y colamos el aceite del sofrito para preparar la masa.Reservamos.
Volcamos en la misma sartén el sofrito escurrido y le agregamos el tomate frito, damos unas vueltas al fuego para que espese  bien y rectificamos de sal si hiciera falta, dejamos enfriar mientras preparamos la masa.
 
 ELABORACIÓN PARA LA MASA DE EMPANADA:

En un cuenco amplio, poner el agua templada, el aceite reservado del sofrito cantidad necesaria, vino blanco, el azúcar y la levadura, remover con una espátula hasta que se disuelva bien.
Añadir la harina con una cucharadita de sal y seguir removiendo hasta que se integre todo.
Ponemos la masa sobre la mesa de trabajo y amasamos bien hasta conseguir un aspecto elástico.
Dejamos fermentar dentro de un bol tapado con un paño hasta que doble su volumen en un sitio cálido sobre una hora aproximada.
Retiramos del bol, desgasificamos dando un golpe y dividimos en dos la masa,una de ella algo mayor.
Extendemos la masa mas grande, y damos la forma que mas nos guste y lo mas fina posible.
Aceitamos el molde y ponemos la primera plancha de masa y ponemos el relleno reservado sin llegar a el borde, recortamos el sobrante y nos quede para adornar la empanada.
Cubrimos con la otra plancha, cerramos practicando un festón alrededor y no se salga el relleno.
Adornamos con los restos de masa, pincelamos con el huevo batido. Precalentamos el horno a 190º y dejamos sobre 30 minutos en el centro del horno hasta verla dorada y crujiente.
Cortamos en porciones y lista para comerla caliente o templada.




Buenas noches y que paséis un muy buen día de jueves....muy calurosos por Alicante eso si .





 



 
 

 
 


   

domingo, 26 de junio de 2016

TARTA DE TIRAMISÚ CON BIZCOCHOS Y RON.

Hoy es el día para que cumplamos en las urnas y elegir a un presidente, pero a mi como madre hoy es el día del cumpleaños de mi hijo y claro para mi es lo mas. Esta tarta la he preparado ya que es su preferida.No le gusta con huevo ni a mi tampoco y en verano menos y esta es mi versión que queda tan rica y cremosa y de un día para otro mucho mas jugosa. Vino a pasar el fin de semana donde estamos de vacaciones en Alicante y se llevo una grata sorpresa y nosotros mas de verlo.Muchas felicidades en tus cuarenta cumpleaños hijo...!!!


INGREDIENTES:

* 2 Paquetes de bizcochos bocaditos... ( no soletillas)
* 1 Vaso de café descafeinado de cafetera frío con unas gotas de sacarina.
* 1 Cucharada de ron blanco o licor de almendra.
* 2 Tarrinas de queso mascarpone.
* 2 Yogures cremosos griegos sin azúcar y naturales.
* 1 Tableta de chocolate negro postres rallado grueso.
* Unas cerezas para decorar.

INGREDIENTES:


Preparamos una cafetera de cafe, el mío descafeinado y endulzamos ligeramente con unas gotas de sacarina o si preferimos con azúcar.Dejamos enfriar y agregamos el ron.
En la fuente que serviremos el tiramisú, extendemos una capa de bocaditos, yo los he comprado en Mercadona.
Con una brocha de silicona empapamos bien la primera capa de bocaditos.
Aparte en un bol, ponemos las dos tarrinas de mascarpone, los dos yogures griegos y unas gotas de sacarina o cuatro cucharadas de azúcar glass si nos gusta mas.
Con una espátula ir removiendo con cuidado solo lo justo.



Bañamos muy bien con café los bocaditos.


Cubrimos con una buena capa de crema de mascarpone, cubriendo bien por toda la fuente de servir.


Rallamos grueso el chocolate negro al gusto.


Una vez rallado el chocolate ponemos una buena capa por encima de la crema.


Ponemos otra segunda capa bien apretada de bocaditos,


Seguimos otra vez el mismo procedimiento y terminamos con toda la crema bien pareja con una espátula, mas chocolate rallado y dejamos en la nevera bien tapado hasta el día siguiente.

En el momento de servir adornamos con las cerezas o como mas nos guste.


Buenas noches y agradeceros vuestra visita que agradezco profundamente. DORIS MIS COSILLAS.



jueves, 23 de junio de 2016

TARTA DE PIÑA SIN HORNO.

He visto esta tarta varias veces en los blog y la verdad es que me a resultado muy rica, es mas bien como un flan, pero mas consistente.  Lo he visto a nuestro amigo que todos conocemos Cocina con Paco y el resultado es delicioso.Puedo decir que las rodajas de piña no se por qué se hundieron y la presentación no es tan vistosa. Gustó en casa mucho y repetiremos en mas de una ocasión, gracias amigo Paco.



INGREDIENTES:

* 1 Bote grande de piña en su jugo.
* 36 Unidades de sobaos pequeños.( yo puse soletillas las que admitan)
* 1 Sobre de gelatina de piña.
* 1/2 litro de nata líquida.
* Caramelo líquido.
* Cerezas en almíbar.

ELABORACIÓN TARTA DE PIÑA SIN HORNO :

Escurrir las rodajas de piña, reservamos el almíbar.


Cubrir la base del molde con el caramelo líquido y acomodamos las rodajas de piña escurridas y si queremos algunas guindas, yo no puse.


Encima cubrimos con una capa de soletillas o sobaos.

Poner la nata a calentar sin que hierva.

En otro cuenco mezclamos el almíbar reservado junto con el sobre de gelatina de piña, disolver bien.

Cuando la nata esté caliente, añadimos el preparado y dejamos calentar todo un poquito sin que hierva.


Retiramos del fuego, y bañamos los bizcochos, solo la mitad de la mezcla aproximadamente.


Acto seguido, ponemos otra capa de bizcochos, y añadimos con cuidado el resto de mezcla.
La ponemos en la nevera por espacio de 6 horas o mejor hacerla el día anterior.
Una vez bien cuajada, pasamos un cuchillo frío y redondeado alrededor del molde y volcamos en una fuente. Adornamos con las cerezas al gusto y lista para relamernos de placer.


Bañamos con  caramelo solo un poquito y a disfrutarlo.


Buenas noches y desearos que paséis un hermoso día. Doris mis Cosillas.


sábado, 18 de junio de 2016

PASTEL DE VERDURAS CON QUESO CRUJIENTE.

Solo con verduras resulta mas ligero este pastel que si le ponemos carne o pescado y ademas nos a sorprendido gratamente su textura crujiente recién horneado y jugosa por dentro.Animaros a prepararla se puede hacer con antelación pero ya no queda lo mismo.



INGREDIENTES:

* 2 Calabacines.
* 1 Cebolla.
* 1 Zanahoria mediana.
* 1 Tomate enterito.
* 1/2 Pimiento verde.
* 1 Diente de ajo opcional.
* Perejil picado.
* Salsa Bechamel puede ser industrial o casera.
* Nuez moscada.
* Pimienta molida.
* 2 Huevos medianos.
* Queso rallado.
* Sal al gusto.
* Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:


Precalentamos el horno a 180º en ambas partes centrado.
Aceitamos un molde de cristal especial horno o el que nos guste.
Cortamos todas las verduras a rodajas podemos poner el calabacín semi-pelado.
Agregamos la sal, pimienta molida, perejil, aceite de oliva y vaporizamos con agua de vez en cuando hasta verlas en su punto sin pasarnos y queden secas.
Una vez este paso: en un bol batimos los huevos, el queso rallado, un poco de sal, pimienta molida y nuez moscada.Removemos  bien y reservamos.
Retiramos la fuente del horno, agregamos la salsa bechamel solo una capa delgada por encima de las verduras y acto seguido volcamos con cuidado la preparación de huevos y queso cubriendo bien por toda la fuente.
Volver a llevar al horno, y dejamos que cuaje y dore unos minutos de gratinador y ya lo tenemos para emplatarlo. Jugoso por dentro y crujiente por fuera... delicioso.



Muy buenas noches y que paséis un buen fin de semana  por aquí en Alicante tenemos un día muy fresquito pero por poco tiempo.    Doris mis cosillas.

miércoles, 15 de junio de 2016

SOPA DE ALMEJAS Y VERDURAS.

Para un primer plato resulta muy rico y ligero, sin grasas saturadas y sienta muy bien esta sopa de almejas y verduras.La preparo muy a menudo y cambio algunas veces la patata por un puñadito de arroz que queda también muy sabrosa.A mi marido le gustan los platos caldosos y de cuchara aunque el calorcillo va apretando aquí en la costa Alicantina.


INGREDIENTES:

* 1 Bolsa de almejas.
* 1/2 Cebolla.
* 1/2 Pimiento verde.
* 2 Dientes de ajos.
* 1 Patata a cuadritos.
* 1/2 cubito de caldo vegetal o pescado.
* 1 Puñadito de judias verdes congeladas planas.
* 1 Cucharadita de pimentón dulce.
* 1 Tomate maduro.
* 1 Huevo o dos cocidos.
* Hebras de azafrán.
* Aceite de oliva virgen extra y pizca de sal.
ELABORACIÓN:



ELABORACIÓN:

Ponemos las almejas en abundante agua  fría con un poco de sal, frotamos bien entre ellas y cambiamos el agua hasta que no salga nada de tierra.Reservamos.
Cocemos los huevos, pelamos y reservamos.
Una vez este paso, ponemos una cazuela al fuego medio y vamos pochando finamente la cebolla, pimiento verde, dientes de ajos hasta verlos casi desechos.Agregamos las almejas bien limpias y escurridas, damos unas vueltas hasta que se abran, agregamos el pimentón, rehogamos, el puñadito de judias verdes, patata a cuadritos pequeños, el medio caldo de verdura desmenuzado, una pizca de sal y el azafrán. Pelamos el tomate y cortamos finamente o rallamos y lo agregamos a la sopa.
Dejamos cocer a fuego medio -lento. hasta que las patatas y judias verdes estén tiernas.
Servimos de inmediato y rectificamos de sal si hiciera falta.
Servimos acompañado de los huevos cocidos y a almorzar.


Buenas noches y como siempre no me canso de daros las gracias por vuestros comentarios. Doris mis cosillas.