Muchas gracias por vuestros comentarios

sábado, 25 de octubre de 2014

PAELLA DE MAGRO, LANGOSTINOS Y VERDURAS.

Casi cada fin de semana solemos preparar paella y poniéndole diferentes ingredientes con un buen fondo de verduras, resulta mas sabrosa y ligera. Hoy esta es mi propuesta que espero que os guste .


INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

* 8 Tacitas de arroz bomba.
* 1/2 cebolla.
* 2 Dientes de ajo.
* 1/2 pimiento rojo.
* 1 Puñadito de guisantes.
* 4 Champiñones.
* 2 Espárragos trigueros opcional.
* 1 Pastilla de caldo vegetal.
* Langostinos crudos al gusto.
* 1 Tomate maduro grande.
* 1/4 de magro a trocitos.
* Sal y pimienta molida.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Chorrito de vino blanco.
* Colorante amarillo o azafrán.


ELABORACIÓN:

En una cazuela, poner un chorro generoso de aceite de oliva.
Pochar a trocitos: la cebolla, dientes de ajo, pimiento rojo.
Ponemos la carne de cerdo a trocitos y seguir sofriendo.
Limpiar y cortar los champiñones, espárragos trigueros y guisantes ( yo los puse congelados) y los agregamos también.Salpimentamos ligeramente y dejar reposar unos minutos mientras aprovechamos a añadir el colorante o azafrán al gusto.
Pelar el tomate maduro, cortamos, troceamos y agregamos junto con el chorrito de vino blanco.
Agregar el arroz bomba y rehogamos unos minutos mientra se calienta el caldo.
Poner a calentar el agua con la pastilla de caldo vegetal.( el doble de caldo que de arroz).
Verter el caldo caliente y dejarlo cocer unos diez minutos, agregar los langostinos crudos y dejar otros diez minutos o hasta verlo en su punto.
Retirar del fuego y dejamos reposar tapado con un lienzo cinco minutos.
Acompañar con una ensalada de tomate y aceitunas machacadas.


Que paséis un hermoso día y gracias por pasar por mi cocina que es la vuestra amig@ssss









viernes, 24 de octubre de 2014

MONTADITOS EXPRÉS.

Hoy amig@s hemos estado muy atareados...después de varios meses de vacaciones, hay que darle un repaso a la casa y como todas, arreglar la ropa de estas fechas mas frescas.Pero es un decir: claro, porque por Toledo está haciendo 23º y yo sigo en manga corta como si fuera verano. Hoy toca con tanto trajín una comida mas ligera y sencilla. pero por sus buenos ingredientes mi marido se lo comió sin chistar.
INGREDIENTES> MONTADITOS EXPRÉS:

  
NO PONGO CANTIDADES DEPENDE DE LOS COMENSALES:

* Barra de pan rústico* Langostinos medianos ya cocidos * Jamón loncheado fino ibérico * Tomate hermoso para ensalada* Queso viejo de oveja * Queso crema natural* Aceite de oliva virgen extra* Sal*


ELABORACIÓN DE LOS MONTADITOS EXPRÉS:

Como podemos ver no se necesita explicación ; solo tenemos que hacer rodajas gruesa con la barra de pan y tostarlas ligeramente, cubrir con el queso crema, las rodajas de buen tomate con un poco de sal. acomodamos encima los langostinos cocidos pelados, las lonchas finas de jamón ibérico, las lonchas a groso modo de queso viejo de oveja y rociar con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Lo acompañamos con una cerveza espumosa y bien fresquita o con lo que mas nos guste de refresco y ya lo tenemos...!!!


Buenas noches y que paséis un buen día.






  
                                                                                      





miércoles, 22 de octubre de 2014

ENSALADA VARIADA CON SALSA DE CUATRO QUESOS

En mi casa, nos gusta mucho las ensaladas y el queso y que mejor que combinar estos dos ingredientes para elaborar una ensalada variada con salsa a los cuatro quesos, la combinación es deliciosa.  Preparamos la salsa lo primero para que se vaya enfriando y mientras tanto, hacemos nuestra ensalada. Vamos con los ingredientes y receta...!!!


INGREDIENTES PARA LA SALSA DE CUATRO QUESOS:

* 60 gr. de queso roquefort.
* 60 gr. de queso de cabra.
* 60 gr. de queso brie.
* 50 gr. de requesón.
* 1 Brick de nata para cocinar.

ELABORACIÓN DE LA SALSA:

En una cazuelita, trocear todos los quesos en dados y la nata. Poner al fuego lento todos los ingredientes, removiendo con unas varillas continuamente para que no se agarre a la cazuela.
Cuando esté derretido agregar una pizca de sal y pimienta, es opcional.
Si comprobamos que está algo líquida la salsa, añadimos un poco de maicena diluida en un poco de leche fría y seguir integrando en caliente.Una vez que se enfríe queda mas densa la salsa de queso.


INGREDIENTES PARA LA ENSALADA VARIADA:

* 1 Bolsa mediana de lechuga variada.
* La salsa de cuatro quesos.
* 1 Pechuga de pollo sin piel ni grasa asada o a la plancha..
* 1 Tomate hermoso para ensalada pelado.
* 50 gr. de queso fresco.
* Pan tostado industrial o casero.
* Perejil seco.

ELABORACIÓN DE LA ENSALADA VARIADA:

Tener los ingredientes fresquitos para la ensalada:
En una fuente de servir, agregar la bolsa de ensalada variada, el tomate pelado y troceado pequeño,el queso fresco, el pan tostado cortado a groso modo y la pechuga de pollo asada o a la plancha a tiras regulares. Retiramos la salsa de la nevera y en el momento de servir rociamos la ensalada generosamente con la salsa de cuatro quesos, espolvoreamos con perejil seco y a disfrutar.


Que paséis un buen día y muchas gracias por pasar por mi cocina que es la vuestra amig@ssss.





viernes, 17 de octubre de 2014

CREMA DE MANGO Y GALLETAS

Una deliciosa crema de mango siempre se agradece para merendar o después de una comida copiosa, este postre a los niños les gusta por lo suave y rica que está. Están en plena temporada por lo cual el precio es asequible. Esta es mi receta y no es la primera vez que la ponga ya que nos gustó mucho esta crema de mango con galletas.


INGREDIENTES:

* 1 Mango maduro grande.
* 1 Tetra - brik de leche Ideal.
* 6 Cucharadas de leche condensada.
* 4 galletas de mantequilla al gusto.


ELABORACIÓN:

Pelar el mango, el mío muy grande y maduro.


Cortar a cubitos y dejar algunos trocitos para la decoración de los vasos.
Agregar los cubitos a la batidora de vaso junto con la leche Ideal, las cucharadas de leche condensada. Batir hasta convertirla en una crema fina y espesa.


Acto seguido agregar a los vasos, repartimos dos galletas de mantequilla y algunos cuadritos de mango.Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.



 Hasta aquí esta sencilla receta y que paséis un muy buen día y gracias por leerme amigas/os...


miércoles, 15 de octubre de 2014

HAPPY HALLOWEEN.

Hoy toca desearos que paséis unas felices fiestas de halloween... con estas magdalenas vestidas a tal fin...!!! un tanto terroríficas y su paso a paso.


INGREDIENTES PARA LAS MAGDALENAS: ( Salen unas 16)

* 250 gr. de harina común.
* 200 gr. de azúcar morena.
* 50 gr. de azúcar blanca.
* 75 gr. de aceite de girasol.
* 125 gr. de nata o leche.
* 3 Huevos a temperatura ambiente.
* 1 Cucharada de ron blanco.
* 1 Sobre de levadura ( tipo Royal)
* Ralladura de un limón pequeño.
* 2 Cucharadas de pasa sin simiente.
* 1 Cucharadita de extracto de limón opcional.
* fideos de chocolate.
* Chocolate negro cobertura.
* Regaliz negro para las patas de las arañas.
* Peladillas de piñón para los ojos de las arañas y lápiz negro comestible.

ELABORACIÓN DE LAS MAGDALENAS: 

En un bol grande, poner los huevos, azúcar morena y blanca, aceite de girasol,la nata o leche y el extracto de limón opcional.
Batir con las varillas eléctricas hasta que se integre perfectamente todos los ingredientes.
Poner las pasas en un vaso con la cucharada de ron para que se hidraten.


Batir hasta que se convierta en una crema espesa y espumosa.


Cernir la harina junto a el sobre de levadura química y una pizca de sal y añadimos a la anterior preparación ayudándonos de una cuchara de madera.


Añadir el limón rallado solo la parte amarilla.


Añadir las pasas escurridas hidratadas en ron reservadas.
Dejar reposar la masa 10 minutos mientras precalentamos el horno a 170º en ambas partes.


Preparamos los moldes de silicona y los ponemos encima de un molde rígido a propósito con una cucharita o manga pastelera, agregamos la preparación de las magdalenas.

Dejar las magdalenas en el horno unos 20 minutos hasta verlas doradas, dejar enfriar dentro de los moldes y retiramos.

Una vez frías las magdalenas, Fundir el chocolate con un poco de aceite de girasol en el microonda o a baño María, remover unos minutos hasta que esté líquido el chocolate y pincelamos con una brocha de silicona cada magdalena,agregamos virutas de chocolate y dejamos que se endurezca el chocolate..

Mientras cortamos tiras de regaliz negro para las patas de las arañas. Las pinchamos a las magdalenas ayudándonos de unos palitos de dientes.Para los ojos hundir las peladillas en las magdalenas y pintamos con lápiz comestible negro, adornar como mas nos guste y listo.


La brujita es de chocolate con leche y blanco.





BUENAS NOCHES..... Y QUE SOÑÉIS MEJOR CON LOS ANGELITOS ...!!!












lunes, 13 de octubre de 2014

CREMA LIGERA DE PIÑA Y LIMÓN .

En casa de postre nos gusta transformar la fruta en deliciosos postres como este, sano y fresco para después de una comida copiosa.


INGREDIENTES:

* 3 Tajadas de piña natural gruesas.
* 2 Cucharadas de gelatina de sabor piña en polvo.
* 1/2 Tarro de leche ideal muy fría.
* 1/2 Limón solo el jugo.
* Azúcar al gusto.


Limpiar la piña y reservar, tres tajadas gruesas.
Convertirlas en puré triturándolas bien con una batidora.
Batir la leche ideal hasta que quede cremosa y doble su volumen.
Remojar la gelatina en el jugo de limón y deshacer en el fuego muy lento o si preferimos al baño María.
Acto seguido,verter despacio sobre la leche batida.
Agregar el azúcar al gusto al puré y mezclar con la leche batida.
Reservar en la nevera y servir al gusto con unas rodajas de limón o piña y listo para degustarlo bien fresquito.

Buenas noches y gracias por todos vuestros amables comentarios amigas/os.


sábado, 11 de octubre de 2014

COCIDO ANDALUZ Y ROPA VIEJA.

Bueno hoy con el tiempo tan tristón que hace...nublado, lluvioso, he decidido alegrarme el día con un buen cocido.Ya va apeteciendo platos de cuchara y dejar un poco de lado otros platos mas frescos pero de vez en cuando también me apetecen prepararlos como las ensaladas que yo las pongo todo el año. Bueno vamos con el cocidito andaluz.


INGREDIENTES:

* 500 gr. de garbanzos.
* 500 gr. de carne de morcillo.
* 2 Patatas.
* 1/4 de gallina opcional.
* 200 gr. de judias verdes.
* 100 gr. de calabaza.
* 150 gr. tocino ibérico salado.
* 2 Chorizos caseros.
* 1 Hueso de jamón.
* Morcilla ibérica.
* Sal.
* 1 Hueso de espinazo.
* Fideos finos para el caldo.

ELABORACIÓN:

 Primero poner por la noche los garbanzos en remojo con abundante agua fría y sal gorda.
Limpiar y trocear las judías verdes y limpiar y trocear las patatas mas bien grandes.
En la olla poner la carne, tocino, hueso de jamón, hueso de espinazo y cocer  con abundante agua fría.
Cuando empiece a hervir, espumar bien.
Escurrir los garbanzos y ponerlos en una redecilla de algodón y aclararlo con agua templada.
Los depositamos en la cazuela con los ingredientes mencionados y volver a espumar bien.
Bajar  el fuego un poco, dejamos cocer durante dos horas y media, depende del garbanzo si es del año. Si va condensando agua, ir agregando agua caliente a medida que se consume y nos quede para el caldo.
Pasado ese tiempo, rectificamos de sal y lavar y pinchar con una brocheta los chorizos, agregar las judías verdes, las patatas, la calabaza, ( yo no tenía) .Cocer en un cazo la morcilla unos minutos para que suelte la grasa, la añadimos a la cazuela todo,  y dejar cocer unos minutos.
Retirar el cocido completo del fuego, servir en una fuente  los garbanzos con todos los ingredientes  y colamos el caldo. Agregamos a la sopa los fideos y dejamos cocer según las instrucciones del fabricante.
Si nos queda parte de carne podemos con ella preparar ropa vieja o croquetas entre otros platos de aprovechamiento.




En casa nos gusta la sopa con fideos y algunos garbancitos y verdura huuuuu riquísimo.


ROPA VIEJA 
Con la carne de morcillo, gallina y chorizo sobrante  del cocido muy picadita, he preparado un sofrito con un chorrito de aceite, pochamos dos ajos muy picados, agregamos algunos garbanzo y el sofrito, remover unos minutos el conjunto, rectificamos de sal si hiciera falta y rehogamos con una cucharadita de pimentón dulce. Servir con pan de multicereales a tiras y espolvorear con perejil picado. Servir caliente.


Muchas gracias por vuestros comentarios y buenas noches.