domingo, 11 de noviembre de 2018

RECETA DE BACALAO EN TEMPURA.

La tempura, es un rebozado de origen japones, es de una textura fina, muy crujiente y ligera.
Nos gusta mucho en casa y con ella podemos rebozar tanto pescados como carnes o verduras si es que os gusta muy crujientes.Las gambas, calabacines, berenjenas etc. quedan excelentes.
Lo que si es muy importante es al hacer la masa, que el agua esté muy fría y el resultado así es optimo. Vamos con la receta muy sencilla pero muy rica.


INGREDIENTES:

* Lomos de bacalao en su punto de sal.
* Harina de tempura 150 gr.
* 200 ml. de agua muy fría.
* Aceite de oliva suave para la fritura.

ELABORACIÓN:


Cortar los  lomos de bacalao bien escurridos a trozos medianos.
En un bol, vamos vertiendo la harina de tempura y poco a poco el agua muy fría hasta compactar y formar con las varillas una masa cremosa y sin grumos.
En un cazo profundo, agregamos el aceite.Ponemos a calentar a una buena temperatura, vamos pasando por la masa los trozos de bacalao y que nos queden bien cubiertos.
Una vez bien caliente el aceite, vamos friendo por tandas no se peguen entre si.Damos la vuelta y queden bien doraditos  por ambos lados.Yo les puse un poco de perejil picado a la masa, va en gusto.Pasamos el bacalao sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
Preparamos una ensaladita y a disfrutar de un almuerzo rico rico.


Buenas noches amigos/as y hasta la próxima receta. DORIS MIS COSILLAS.

lunes, 5 de noviembre de 2018

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE OSTRAS.

Para hoy unas deliciosas albóndigas en salsa de ostras. Con su correspondiente guarnición. Hoy en Madrid ya se va notando el frío y apetecen estos platos calientes que te reconfortan el cuerpo. Ya el puente a quedado lejos y volvemos a la rutina tan preciada por mi.Soy de costumbres y me encanta el calor de la casa y la vida en familia.


INGREDIENTES:
* 400 gr. de carne picada mixta ( cerdo- ternera)
* 1 Cucharadita de ketchup.
* 2 Huevos.
* 1 Zanahoria.
* Harina para el rebozado.
* 1 Cebolla.
* 1 Ajete.
* Opcional guisantes.
* 150 gr. de salsa de ostras.
* 50 ml. de vino blanco.
* 1 Cucharadita de concentrado de carne.
* Agua, patatas frescas,aceite de oliva virgen extra suave.



ELABORACIÓN:

En un recipiente, batir los huevos junto con el ketchup, la sal, pimienta molida, perejil y ajo molido todo al gusto.Añadimos la carne picada y mezclamos, vamos vertiendo el pan rallado hasta obtener una masa blandita para que no nos queden duras.
Formamos las albóndigas que  nos queden mas bien pequeña, pasamos por la harina ligeramente, las freímos y reservamos.
En una sartén, con unas cucharadas de aceite, pochamos la cebolla bien picadita y el ajete.
Agregamos la zanahoria rallada, el vino blanco y el extracto de carne.
Dejamos unos minutos bien rehogado y agregamos las albóndigas y la salsa de ostras.
Mezclamos el conjunto y cubrimos con agua caliente.
Dejamos cocer a fuego medio hasta ver que la carne esta tierna y reduce el líquido casi a la mitad.
Mientras cuece el guiso, pelamos, cortamos las patatas a cuadritos  y freímos Servimos con la salsa o en una bandeja aparte.Quedan deliciosas.


Buenas noches y muchas gracias como siempre por vuestro tiempo. DORIS MIS COSILLAS.











miércoles, 24 de octubre de 2018

FIDEUA DE LANGOSTINOS Y ALMEJAS.

Para hoy una hermosa fideuá marinera, con rape,langostinos, almejas y verduras variadas para el caldo.En poco tiempo podemos disfrutar de un plato muy sabroso, saludable y muy completo.Con todos los beneficios que nos aporta este plato.Vamos al lío compañeras/os...


FIDEUA MARINERA PARA UNAS CUATRO PERSONAS:

* 250 gr. de fideos gruesos.
* 1 Rape pequeño.
* 250 gr. de langostinos o gambas.
* 300 gr. de almejas, frescas o congeladas.
* 1 Cebolleta.
* 1 Diente de ajo.
* 1 Puñadito de judías verdes troceadas, las mías congeladas.
* 1 Chorrito de vino blanco.
* Hebras de azafrán.
*1 Zanahoria pequeña.
* 1 Tomate mediano maduro.
* Verduras para el caldo al gusto y las cabezas y pieles del pescado y marisco con agua,un chorrito de aceite de oliva, sal, caldo vegetal y azafrán.


ELABORACIÓN:

Limpiar los langostinos y el rape.
Reservamos las cabezas y espinas para preparar el caldo, colocamos en una olla rápida junto con el agua, la pastilla de caldo vegetal, ajos, zanahoria,el tomate, sal y verde de la cebolleta bien limpio y troceado.Dejamos cocer unos 10 minutos, retiramos del fuego, colamos el caldo y reservamos.

Aparte, en una cazuela, agregamos la parte blanca de la cebolleta y el ajo finamente picado en un fondo de aceite de oliva virgen extra.
Cuando esté pochado, agregamos una judías verdes troceadas y unas láminas finas de zanahoria y el chorrito de vino blanco.

Mientras se va haciendo el sofrito,ponemos las almejas en abundante agua con un poco de sal, frotamos y cambiamos varias veces el agua para que suelten la arena.Reservamos escurridas.

Agregamos a la cazuela los fideos, mezclamos bien el rape a trocitos bien limpio y rehogamos un minuto y el caldo hasta que cubra los fideos, añadimos las almejas reservadas  bien escurridas y también los cuerpos de los langostinos.
Rectificamos de sal si hiciera falta.Dejamos cocer a fuego medio hasta que los fideos estén en su punto.Yo lo he acompañado con un gazpacho que hoy apetecía por Madrid hacía calorcito.


Muy buenas noches, y gracias como siempre por vuestra visita a mi casa de DORIS MIS COSILLAS.

Si os apetece seguirme en mi pagina de INSTAGRAM:  dgimenezalvarez. Muchas gracias.























miércoles, 17 de octubre de 2018

TARTA DE PIÑA SIN HORNO.

La tarta de piña, es una de esas recetas fresquitas que apetecen siempre.No tienen demasiadas calorías y en pequeñas raciones después de  de una comida copiosa sienta muy bien ya que la piña es muy buena para ayudar a las digestiones.


INGREDIENTES PARA LA TARTA DE PIÑA:

* 12 Bizcochos de soletilla aproximadamente.
* 2 Latas de piña en su jugo unos 420 gr. cada una.
* 1 Litro de nata para montar.
* 2 Sobres de gelatina de piña de 85 gr. cada sobre.
* Guindas en almíbar.

ELABORACIÓN PARA LA TARTA DE PIÑA:


Escurrir el jugo de una de las latas de piña y mojar los bizcochos en su jugo.
Los vamos colocando en la base del molde, mejor desmoldable. Reservamos en frío.
Reservamos algunas rodajas de piña en la nevera.
El resto las trituramos muy bien con la batidora y semi-montamos la nata.
El resto del jugo, lo ponemos en un cazo a hervir, cuando comience a hervir, agregamos la gelatina y mezclamos muy bien.Apartamos del fuego, dejar templar un poco.
Solo queda, mezclar las tres preparaciones reservadas, la piña triturada, el jugo con la gelatina y nata.
Vertemos la mezcla sobre la base del bizcocho y dejamos cuajar en la nevera.
Es mejor preparar esta tarta el día anterior.En el momento de servir, pasamos un cuchillo con punta redondeada al rededor de la tarta, desmoldamos y adornamos al gusto.Yo la he adornado con rodajas de piña muy escurridas y guindas en almíbar.Servir bien fresquita..
Fuente de Peque Recetas de Ana María.Muchas gracias.


Buenas noches, y agradeceros por vuestras visitas a mi blog que me dan ánimo para superarme cada día. DORIS MIS COSILLAS.

domingo, 14 de octubre de 2018

HERVIDO DE MERLUZA CON LANGOSTINOS.

No hay como un hervido templado de merluza cocida y langostinos.Cae muy bien a la hora de la cena.Ya vamos dejando un poco atrás nuestros buenos cuencos de gazpachos que en casa nos encantan.Damos paso a platos mas calientes y contundentes para mitigar el tiempo que ya lo tenemos encima de frío y pronto nieve. Podemos comerlo templado o caliente y con un poco de fruta o un yogur tenemos la cena o almuerzo resuelto.Vamos con la receta amigas/os.


La receta de hoy se hace muy de prisa y en casa tenemos siempre congelados estos ingredientes y ademas como el pescado congelado me da mas seguridad con eso del parásito que por experiencia con mi hija prefiero no exponerme ya que ella estuvo a la muerte.

INGREDIENTES PARA EL HERVIDO DE MERLUZA CON LANGOSTINOS:

* Una hermosa cola de merluza ya congelada.
* 2 Huevos cocidos.
* 1 Zanahoria.
* 1 Patata mediana.
* Aceitunas gazpachas o las que nos guste.
* 1 Puñadito de judías cocidas o en tarro.
* Langostinos cocidos a voluntad.
* 1 Tomate mediano pelado.
Aceite, limón o vinagre blanco, pimienta negra molida y sal.


ELABORACIÓN:

Ponemos a cocer la cola de la merluza una vez descongelada y bien limpia de escamas con un poco de aceite y sal, cocemos también los huevos y  zanahoria y la patata a trocitos medianos. Mientras se cuecen, vamos pelando y troceando los langostinos cocidos y el tomate que partido a groso modo.

Una ves que tengamos cocido todos los ingredientes,escurrimos, pelamos los huevos pasándolos primero por agua fría y cortar la cocción.Cortamos a rodajas los huevos, la zanahoria una vez templada. Limpiamos la merluza de pieles y espinas.Troceamos la merluza y ponemos por tandas en el plato con el resto de ingredientes mencionados y unas judías verdes cocidas.( yo la puse de frasco)

Ponemos por encima las aceitunas  gazpachas sin hueso y regamos con una vinagreta de zumo de limón, aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.Yo lo pongo en un frasco y se emulsiona todos los ingredientes muy bien.Regamos por encima abundantemente o al gusto.


Muy buenas noches y como siempre daros las gracias por vuestra compañía queridas amigas/os.
DORIS MIS COSILLAS.