martes, 26 de julio de 2016

FLAN DE GALLETAS Y PERA.

Es ya sabido lo que le gustan en casa los flanes caseros y siempre que puedo suelo prepararlos cuando tenemos en casa a los chicos y esta es una de esas reuniones familiares que algo dulce no puede faltar.
Esta vez lo he preparado a mis primos que son muy golosos y les gustó mucho con estos ingredientes de temporada y dentro de pocos días repetimos en vacaciones que cuando vienen de la playa todo les vienen muy bien después de un chapuzón en piscina el hambre se agudiza mucho a todos. Vamos con la receta para hoy amigas/os.


INGREDIENTES Para el flan de galletas y pera:

* 4 Huevos talla L
* 15 Galletas maría dorada.
* Canela molida.
* 2 Peras tipo conferencia o de agua.
* 500 ml. de nata.
*  120 Gr. de azúcar o caramelo líquido.
Además plátanos y nata montada en mi caso. 




ELABORACIÓN:

En un recipiente profundo, poner las galletas trituradas junto con las peras peladas y descorazonadas a trocitos.
Batimos el conjunto dejando como un puré cremoso.   
Agregamos a la preparación la nata y seguir batiendo un minuto.
Agregamos los huevos batidos, mezclamos hasta cremar.
Poner la mezcla en un molde cubierto de caramelo en el fondo sin pasarnos y espolvoreamos con un poco de canela en su superficie, va en gusto.
Precalentamos el horno a 200º y ponemos a baño maría dentro de un molde mas grande con agua, solo lo justo.
Dejamos hasta que al pinchar el flan de galletas con una brocheta nos salga seco.  ( unos 45 minutos) según horno.
Dejamos enfriar antes de desmoldar, pasamos un cuchillo alrededor de el y desmoldamos con mas facilidad.
Yo lo he servido con nata y unas rodajas de plátano, pero la decoración como mas nos guste.


Hasta aquí , hoy os dejo con este flan muy rico y jugoso.



Buenas noches chicas, gracias por vuestras visitas a mi cocina que es la vuestra. DORIS MIS COSILLAS.


 

viernes, 22 de julio de 2016

PATATAS CON HUEVO, CHISTORRA Y ALCACHOFAS.

Un plato de cuchara delicioso y saludable que en casa nos gusta mucho tanto en verano como en tiempos mas fríos. He comprado unas alcachofas muy tiernas en Murcia y el gusto es de lo mas bueno, con un color intenso verde y esta es mi receta para hoy.

INGREDIENTES:

* 3 Alcachofas hermosas.
* Chistorra cantidad al gusto.
* 1 Patata hermosa por persona.
* 1 Zanahoria.
* 2 Tomates bien rojos.
* 1/2 Pimiento verde.
* 2 Dientes de ajos.
* 1 Hoja de laurel.
* Perejil picado.
* 2 Huevos cocidos.
* Hebras de azafrán. 
*  Vino blanco 1/2.Vaso.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Agua templada. 

ELABORACIÓN:

  
 En una cazuela al fuego medio, agregamos un generoso chorro de aceite de oliva, añadimos la cebolla, dientes de ajos, y el pimiento finamente cortado y pochamos  bien.Añadimos la chistorra a trocitos y seguimos integrando.
Acto seguido, añadimos los tomates pelados y troceados,el laurel, perejil picado y las hebras de azafrán. 
Limpiamos las alcachofas cortando las puntas y toda parte dura y cortamos a cuartos.
Rehogamos el conjunto, Dejamos reducir unos minutos el sofrito,añadimos las patatas chascadas para que espese el guiso.
Una vez bien maceradas, añadimos el vino blanco y dejamos el agua templada solo hasta cubrir los picos de las patatas, Tapamos y dejamos hasta que estén tiernas.
Cocer los huevos como de costumbre, refrescamos en abundante agua y servimos acompañando el guiso.

 Buenas noches y que paséis un buen fin de semana acompañada de la familia. Doris Mis Cosillas.

 

lunes, 18 de julio de 2016

LASAÑA DE ATÚN.

Un plato que en casa nos gusta mucho tanto en invierno como en verano, podemos prepararlo con antelación como yo y cuando venimos de la playa ya lo tenemos .Le damos un golpe de gratinador y listo.
Esta es la receta de la lasaña que solemos preparar en casa y resulta de lo mas rica y jugosa.

INGREDIENTES:

* 12 placas de lasaña normales.
*  4 Latas de atún en su jugo o en aceite bien escurridas.
* 1/4 de tomate frito de buena calidad.
* 2 Huevos cocidos.
* 1 Cebolla mediana.
* 1/2 Pimiento.
* 100 gr. de queso gratinar.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Sal y pimienta molida.

* Para la salsa bechamel casera:
* 1 litro de leche, 120 gr. de mantequilla, 120 gr. de harina de trigo, sal, pimienta y nuez moscada.

En una sartén, ponemos la mantequilla a fuego lento.
Cuando esté derretida, agregamos la harina tamizada poco a poco ayudándonos de las varillas removiendo hasta que se integren bien.
Dejamos unos minutos hasta que se cocine la harina y añadimos la leche templada sin dejar de remover y dejarla cuando la textura sea cremosa y sin grumos. Añadimos la sal al gusto con moderación y nuez moscada.Si nos gusta la pimienta molida blanca podemos ponerle una pizca y ya la tenemos.Reservamos a temperatura ambiente tapada.

ELABORACIÓN:

Poner a cocer los huevos, pelamos y reservamos.
En una sartén, pochamos la cebolla y el pimiento a trocitos con un chorrito de aceite de oliva y mezclamos, salpimentamos, dejamos unos minutos a fuego lento.
Aparte, picamos los huevos finamente y agregamos a la sartén.
Vertemos la salsa de tomate y el atún bien escurrido y desmenuzado.Removemos y dejamos dos minutos al fuego. Retiramos y dejamos templar.
 Cocemos las placas de lasaña tal como nos indica el fabricante.A mi me gustan mas las de cocerlas, va en gusto.
En una fuente apta para horno, acomodamos una capa delgada de bechamel, una capa de placas y otra de relleno ya templado bien extendido.
Repetimos el procedimiento y en la última capa superior, cubrimos con el resto de salsa bechamel y cubrimos con queso de gratinar abundante.
Precalentar el horno en ambas partes, ponemos la lasaña en el centro y dejamos hasta verla doradita y una corteza bien crujiente. Servir pasado unos 10 minutos dejándola que se asiente y poder cortarla sin quemarnos.



 Buenas noches y como siempre daros las gracias por vuestros comentarios.Yo sigo de vacaciones y siempre que puedo os pongo una receta y paso por vuestras cocinas...que disfrutéis mucho de las vacaciones amigas/os.

 
 

domingo, 10 de julio de 2016

COCA DE HOJALDRE,CABELLO DE ANGEL Y FRUTOS SECOS.

No me dio tiempo de publicarla el día de San Juan esta coca deliciosa y muy sencilla.Una festividad que precisamente en la parte de donde veraneo durante 18 años en mi casa de la playa cerquita de Alicante y que es habitual hacerla en ese día.No obstante, también fuera de estas fechas la suelo preparar porque es saludable y deliciosa.Vamos con la receta amigas/os.


INGREDIENTES:

* 2 Plachas de hojaldre refrigerada o casera.
* 1 Lata de cabello de ángel.
* 1 Huevo.
* Azúcar al gusto.
* Almendras tostadas.
* Fruta escarchadas y dátiles cantidad al gusto. 

ELABORACIÓN:

 
 Precalentamos el horno a 180º en ambas partes.
Extendemos el mismo papel que viene con el hojaldre y ponemos encima la masa tal cual.
Pinchamos la masa por todos lados con un tenedor para que no nos suba.
Cubrimos con la lata de cabello de ángel abundantemente dejando un borde sin rellenar alrededor del hojaldre.

 
 Cubrimos con la otra plancha de hojaldre, pincelamos con huevo batido y pinchamos  con un tenedor toda ella.

 Cortamos a trocitos la fruta escarchada, dátiles y frutos secos, azúcar y acomodamos por encima del hojaldre o añadimos piñones si nos gusta mas, va a nuestro gusto.

Lo llevamos al horno ya precalentado hasta verla doradita y crujiente sin pasarnos.

 Desmoldamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y cortamos a trozos regulares.


 Mirad que rica y sencilla y super jugosa.





Hasta aquí y desearos que paséis un  veraneo muy fresquito y agradable solos o en familia.Doris.



 

miércoles, 6 de julio de 2016

COPAS DE FRUTAS CON CREMA DE MASCARPONE.

Unas copas fresquitas y con estas frutas que casi siempre las encontramos en el mercado y si no, siempre podemos congelar su pulpa para otras ocasiones.Estas concretamente son frescas y encima de la mesa duraron un asalto...!!! de lo buenas que estaban.

 
 PARA LA CONFITURA DE NARANJA AMARGA PINCHA AQUÍ

   INGREDIENTES CREMA MASCARPONE:
* 1Tarrina de queso mascarpone.
 *2 Huevos, separar las yemas de las claras.
* 1 Cucharadita de ron blanco.
* 1oo gr. de azúcar o sacarina en polvo al gusto.

ELABORACIÓN CREMA MASCARPONE:

En un cuenco, mezclar las yemas de huevo bien frescas con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadir el mascarpone y removemos con una cuchara de silicona.
Añadir el ron si no hay niños, mezclar hasta integrar con cuidado.
Aparte en un cuenco, batir las claras de huevos a punto de nieve.
Añadir las claras a la anterior preparación de mascarpone poco a poco con movimientos envolventes.
Lo ponemos en el congelador  un poco hasta que esté bien fría y acto seguido preparamos las copas una vez tengamos las dos mermeladas bien frías.

MERMELADA DE MANGO:

* 2 Tazas de pulpa de mango.
* 1 Taza de azúcar.
* 1 Cucharadita de extracto de vainilla.

ELABORACIÓN DE LA MERMELADA DE MANGO:

Partir los mangos por el centro y con una cucharita, retiramos toda la pulpa hasta aprovecharlo muy bien.
Poner la pulpa de lo mangos en una cazuela con el azúcar a fuego medio.
Remover de continuo para que no se pegue a la cazuela y agregamos la vainilla y dejamos hasta verla espesa.Dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de ser utilizada.

 ADEMAS NECESITAMOS FRUTAS FRESCAS COMO> PLÁTANOS, KIWI, FRESAS O AL GUSTO...


Montamos las copas, retiramos del congelador la crema de mascarpone, pelamos y cortamos las frutas mencionadas a trocitos.
En el fondo de cada copa, ponemos una capa de mermelada de mango muy fría, otra capa de mascarpone, las frutas frescas a capas y encima una cucharada de confitura de naranja y a deleitarnos con ella.

  
Buenas noches y pasadlo muy bien en estas fechas estivales amigas/os.  DORIS MIS COSILLAS.