Gracias por seguirme

sábado, 20 de septiembre de 2014

BOCADILLO DE CALAMARES CON HUEVOS FRITOS.

Casi siempre nos comemos estos bocadillos en Atocha, muy cerquita de la estación y del retiro, un sitio muy acogedor y se llama el Brillante. Me anime a prepararlos en casa, quedaron muy similares los bocatas y deliciosos con esta receta y con este  pan tierno... que no quedó ni las migas.


INGREDIENTES: 

* 4 Panes redondos de pan natural.
* 6 Calamares medianos... no pota.
* Pimienta negra molida opcional.
* Sal.
* 150 gr. de harina.
* Un chorrito de leche.
* Ali oli  o mayonesa.
* 4 Huevos.
* Aceite de oliva virgen extra.
* 1/2 Limón.

ELABORACIÓN:



Limpiar bien los calamares por dentro y de telillas exteriores, cortar rodajas no muy finas, salpimentar, exprimir  el zumo de limón. Dejar unos minutos y dejar escurrir.
En un bol, poner la harina con las yemas de huevos y mezclar bien.
Aparte batir a punto de nieve las claras de huevo.
Mezclar las claras junto con la preparación de harina y yema, verter la leche hasta que quede una masa homogénea y espesa.
Acto seguido, agregar a la masa, las anillas de calamar reservadas, pimienta al gusto y que se cubran bien con la preparación.
Calentar en una sartén profunda aceite de oliva suave y vamos friendo los calamares bien rebozados.
Freír hasta hasta verlos dorados y crujientes, dejamos escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente.En una sartén freír los huevos, dejamos escurrir y reservamos en un plato.
Abrir el pan. y cubrir una capa de ali oli casero o industrial.



Acomodamos los calamares bien calientes y encima el huevo frito y cerramos huuuuu rico rico..con una cerveza bien fresca.




martes, 16 de septiembre de 2014

MAGDALENAS CASERAS CON ACEITE.

Para desayunar de vez en cuando me gusta tomar estas ricas magdalenas que por su esponjosidad mojadas en un vaso de leche se empapan y que deliciosas quedan. Comparto mi receta amigas y estos son los ingredientes que solemos tener todos en casa .


INGREDIENTES: 

* 250 gr. de harina.
* 250 gr. de azúcar.
* 75 ml. de aceite de girasol o de oliva suave.
* 125 ml. de nata.
* 1 Sobre de levadura royal.
* 3 Huevos.
* Ralladura de limón.
* Chocolate negro a trocitos opcional.
* Azúcar glass para espolvorear opcional.

ELABORACIÓN:

En un bol grande, batir los huevos y una vez espumen ir añadiendo el azúcar y seguir batiendo con las barillas.
Acto seguido, agregar el aceite, la nata, la ralladura de limón.
Mezclar y tamizar la harina con la levadura royal y vamos mezclando con los ingredientes líquidos hasta formar una crema espesas Agregar a groso modo trocitos de chocolate negro o el que mas nos guste y seguir integrando.


Dejar reposar la masa unos 10 minutos y repartir en los moldes ligeramente engrasados, yo los puse en silicona.
Verter la mezcla, algo mas de la mitad y precalentar el horno a 180º. unos 20 minutos.


Poner unos minutos el horno abajo y luego en ambas parte  hasta verlas doraditas .


Dejar templar, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejillas espolvorear con azúcar glass y listo.




Que paséis un buen día y gracias por vuestros comentarios amig@ssss.


viernes, 12 de septiembre de 2014

PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO Y GUARNICIÓN DE PATATAS FRITAS.

Es evidente, que nos gusta mucho las verduras rellenas y horneadas, es un plato delicioso, rápido y que suele gustar a casi a todos...grandes y pequeños y podemos rellenarlos con los ingredientes que mas nos gusten o tengamos a la mano y esta es mi propuesta:


INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

* 4 Pimientos verdes pequeños morrones.
* 1/4 kg. de migas de bacalao desalado.
* 1/2 Cebolla.
* 1 Diente de ajo.
* 1 Trocito de pan mojado en leche o agua.
* 5 Langostinos crudos y pelados.
* 1 Huevo.
* Pimienta y sal al gusto.
* Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN DEL RELLENO:

En una sartén al fuego, verter un chorrito de aceite. Pochar muy fino, la cebolla, ajo hasta verlo transparente. Acto seguido, añadir las migas de bacalao desalado al punto, los langostinos cortaditos limpios de cascaras, el pan remojado en leche bien escurrido y desmenuzado y agregamos a la sartén, seguir rehogando. Salpimentamos, seguir amalgamando hasta que se forme una masa suave y agregamos el huevo ligeramente batido. Apartamos y reservamos.

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

* 1/2 Cebolla.
* 1/2 Pimiento rojo.
* 1 Cucharadita de harina de maíz.
* 2 Dientes de ajo.
* Perejil picado seco.
* Pimienta molida negra y sal.
* Patatas para freír a cuadritos
* Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN DE LA SALSA:

Limpiar los pimientos de semillas y poner a escurrir del agua boca abajo mientras preparamos la salsa.


En una sartén, poner un chorrito de aceite, cortar y pochar la cebolla, dientes de ajo, pimiento rojo hasta verlos transparente. Acto seguido, agregar una cucharadita de harina de maíz,  la sal y pimienta al gusto y seguir rehogando. Agregar un poco de agua y trituramos la salsa. Rectificar de sal.

Precalentar el horno a 170º. en ambas partes y preparamos una bandeja de horno tipo pirex.
Rellenar los pimientos reservados con una cucharita con la mezcla reservada y llevar al horno. Bañamos con la salsa los pimientos y espolvoreamos con perejil.
Hornear hasta ver los pimientos asados y acompañar con unas patatas fritas y doradas.


Buenas noches y muchas gracias por vuestros comentarios siempre tan amables.








lunes, 8 de septiembre de 2014

POLOS DE LECHE MERENGADA Y MARRÓN GLACÉS.

Son estos polos la mar de cremosos y saludables, como todo lo que hacemos en casa amigas y podemos prepararlos tanto con azúcar como edulcorante, si no podemos tomarla y darnos un caprichito de vez en cuando sin pasarnos con las calorías dichosas . Con esta receta, participo en el concurso Pon un helado en tu mesa del blog  " MIL IDEAS MIL PROYECTOS " no suelo como sabéis participar por falta de tiempo.



INGREDIENTES:

* 100 ml. de leche semi-desnatada.
* 3 Cucharadas de leche en polvo.
* 500 ml. de leche evaporada ideal.
* 5 Cucharadas de leche condensada.
* 50 Gr. de harina de maíz.
* 1 Palo de canela.
* 1 Frasco pequeño de marrón glacés.
* Canela en polvo para espolvorear opcional.
* Ralladura de medio limón solo lo amarillo.
Foto del frasco, tomada prestada de internet.


ELABORACIÓN:

Empezamos poniendo los 100 ml. de leche y la harina de maíz y remover hasta no se vean grumos.
Agregamos el resto de ingredientes y llevamos a el fuego en un cazo al fuego medio, damos vueltas con unas varillas hasta que quede una crema homogénea.
Apartar de la fuente de calor,dejar enfriar y colar la preparación.
Ya solo nos queda,quitar las tapas de los polos y agregar en el fondo de cada molde unos trocitos de marrón glacés y llenar cada molde.
Tapar y llevar al congelador mejor de un día para otro. Desmoldamos y si nos apetece, espolvoreamos con canela molida, yo no le puse.

Muchas gracias por vuestro tiempo y hasta mañana.




domingo, 7 de septiembre de 2014

PAN CASERO TRADICIONAL SIN PANIFICADORA.

Sigo de vacaciones, pero ya me queda este mes solo, ya está bien después de cuatro meses.
Me he dejado la panificadora en Toledo  y he decidido hacer el pan sin ella con la ayuda inmejorable de nuestro amigo Victor  Fernández de La Cocina de la Abuela, por cierto pasad y veréis que hermoso blog tiene. amig@s.


INGREDIENTES PARA PAN CASERO SIN PANIFICADORA:

* 850 gr. de harina, yo de fuerza.
* 550 gr. de agua templada.
* 50 gr. de levadura de panadero.
* 1 Cucharadita de sal.
* Yo puse una cucharadita rasa de azúcar.

ELABORACIÓN.



Mezclar la harina con la sal y azúcar, la volcamos sobre la mesa de trabajo.
Aparte, disolver la levadura en el agua templada y agregar poco a poco en el centro en forma de volcán.
Amasamos de fuera hacia dentro hasta formar una masa maleable y no pegajosa,  amasar unos minutos más.
Aceitamos un bol, dejamos reposar la masa dándole forma redondeada aproximadamente dos horas o hasta que doble su volumen tapada con papel film.
Pasado el tiempo de levado; desgasificar  la masa dándole unos golpes y redondeandola con las manos. Engrasamos un molde, el mío de bizcocho desmoldable.
Dejar reposar nuevamente un mínimo de dos horas tapado en un sitio cálido y sin corrientes de aire.
Precalentar el horno a 220º. y poner un recipiente metálico con agua en la parte inferior del horno para que genere vapor y no se seque.
Con un cuchillo afilado hacer unos cortes a la masa  y llevar al horno hasta verlo dorado y al golpear su base suene a hueco.
También podemos hacer bollos como nuestro amigo y quedan geniales.
El proceso es rápido y paciencia en los levados para que quede muy esponjoso y rico como se puede ver.









jueves, 4 de septiembre de 2014

ESPAGUETIS EN SALSA DE TRES QUESOS.

Hace algún tiempo que no preparo los espaguetis en salsa de tres quesos,  en  mi casa nos gusta mucho y repetimos varias veces. Por cierto ¿ que  tal las vacaciones amig@s ? se hacen cortas verdad, pero la rutina continúa si se está trabajando.Lo bueno que tiene de estar jubilada es que el tiempo no importa mucho, ni las obligaciones, ni los horarios etc... y sin nietos mucho menos como yo. Por eso sigo de vacaciones y estaremos como cuatro meses si no pasa nada en particular .


INGREDIENTES PARA LA SALSA TRES QUESOS:

* 125 gr,queso cheddar.
* 90 gr. queso azúl.
* 100 gr. queso edam.
* 400 gr. de nata cocinar.
* 1/2 cebolla fresca.
* Sal y pimienta negra molida al gusto.
* Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN DE LA SALSA:

Poner un cazo al fuego medio con una cucharada de aceite de oliva, Pelar, cortar la cebolla finamente y añadir al cazo y pochar con una pizca de sal.
Añadir la nata  y seguir cociendo a fuego lento.Agregar la mezcla de los tres quesos cortados lo mas pequeño posible, remover con unas varillas y añadir una pizca de pimienta  negra molida y dejar cocer hasta que espese.Triturar con el procesador y volver a poner al fuego removiendo hasta que espese algo mas.Reservar  fuera del fuego.

INGREDIENTES DE LOS ESPAGUETIS:

* 300 gr. de espaguetis.
* 200 gr. de carne de ternera picada reciente.
* 150 gr. de tomate frito.
* 1/2 Cebolleta.
* 1/2 Pimiento verde, opcional.
* Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN DE LOS ESPAGUETIS.



En una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal, poner a cocer a fuego vivo los espaguetis como indica el fabricante, una vez este paso, aclaramos con abundante agua y escurrimos. Reservar.
En una cazuela, poner una cuchara de mantequilla o aceite agregar muy picadita la cebolla y el pimiento con una pizca de sal  y dejamos pochar a fuego medio, agregar la carne picada  y dorar el conjunto unos minutos, añadir el tomate frito y dejar que compacte.
En el momento de servir, agregar la salsa de tres quesos sin pasarnos, agregar un poco de queso rallado y gratinar unos minutos en el horno o microondas. Delicioso ...!!!


Que paséis un buen día y muchas gracias por vuestra visita amig@ssss...

En la Cenia ( Alicante)  un centro comercial y la bici es de adorno jajaja...










martes, 2 de septiembre de 2014

PULPO PREPARADO EN POCO TIEMPO Y DELICIOSO.

Me gusta el pulpo es evidente, es un plato que en casa gusta mucho. Preparándolo en seco, se hace en un momento. Dejo el enlace de como lo cuezo en la olla rápida sin nada de agua una vez congelado: http://doris-miscosillas.blogspot.com.es/2013/04/pulpo-en-seco-al-pimenton-con-bolas-de.html.


INGREDIENTES:

* 1 Pulpo grande congelado.
* 2 Huevos cocidos.
* Pimentón dulce en mi caso.
* Sal maldón.
* 1 Patata cocida.
* Aceite de oliva virgen extra.


ELABORACIÓN:

Cocer los huevos en agua fría,dejar enfriar, pelar y cortar a groso modo.Reservar.
Poner la olla rápida sin nada de agua al fuego y cocer el pulpo como indico en el enlace del encabezado.
Una vez cocido,escurrimos, dejamos enfriar un poco y cortar a rodajitas, el pulpo que vayamos a gastar el resto lo conservamos en la nevera bien cerrado en un recipiente.
Cocer la patata cinco minutos a rodajas en el microondas con un poco de sal y unas gotas de agua a máxima potencia hasta que al pinchar con un palito estén tiernas.
En una fuente de servir, poner las patatas cocidas a rodajas, encima un chorrito de aceite, luego acomodamos el pulpo reservado y los huevos cocidos ,agregamos un poco de sal maldón aceite de oliva y pimentón de murcia en mi caso.
Un plato muy rápido y que gusta a todos...


Que paséis un buen día y gracias amigas por vuestros comentarios.