TORTILLA DE MORCILLA Y PASAS AL ACEITE DE RÚCULA.

Una receta sana sencilla y económica: tres en una. Está elaborada con las deliciosas morcillas Cardeñas> http://www.morcilladeburgos.com/ naturales y elaboración artesanal hacen de una sencilla receta un bocado exquisito.
Vamos con la receta...

INGREDIENTES:

* 1 Morcilla tradicional de Cardeña.http://www.morcilladeburgos.com/
* Un puñado de pasas Sultanas.
* Un puñado de perejil fresco.
* Aceite de oliva virgen extra >.http://framoliva.com/
* Sal y pimienta.
* 1 Patata fresca.
* Tomates.
* 3 Huevos medianos.

ELABORACIÓN:

Pelar y cortar en láminas la patata, regar con un poco de aceite y sal y cocemos al microondas, en tandas, hasta ver que al pinchar están cocidas y reservamos.

Por otro lado, poner una sartén con un chorito de aceite de oliva y sofreimos la morcilla a fuego lento. Añadimos las patata reservada y salpimentamos.

Poner en una sartén mediana, una cucharada de aceite y cuajamos la tortilla a fuego medio.
Salteamos en la misma sartén las pasas unos minutos y reservamos.

Acto seguido, trituramos en la procesadora el manojo de rúcula (Sola la hojas) aceite de oliva al gusto, un a pizca de sal y pimienta molida.Trituramos hasta conseguir una crema ligera.

EMPLATAMOS: 

Poner la tortilla de morcilla en el centro de la fuente bien caliente acomodamos las pasas salteadas, regamos con aceite de rúcula y una ensalada con trozos de tomates y rúcula.

Que disfrutéis de un buen día.....!!! amig@s

ENSALADA VARIADA CON TURRÓN DE YEMA TOSTADA.

El turrón en mi casa lo consumimos todo el año. Es un poste muy versátil y sano, el cual, podemos degustarlo en multitud de postres como en... cremas, muffins, tartas y como yo, en ensalada de frutas, animaros a prepararlas, el resultado es una mezcla realmente agradable al paladar y más disfrutando de los extraordinarios turrones Adelia Ivañez http://www.adeliaivanez.com/

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA DE FRUTAS CON TURRÓN DE YEMA:

* 2 Naranjas http://www.naranjavalenciana.com/
* 1/4 de tableta de turrón de yema  http://www.adeliaivanez.com/
* 1 Puñado de pasas Sultanas.
* 1 Puñado de cerezas.
* 4 Nísperos.
* 1 Banana grande.
* 4 Nectarinas.
* 3 Paraguayas.
* 1 cucharada de miel de naranjo> http://www.naranjavalenciana.com/

ELABORACIÓN:

Limpiar escrupulosamente todas las frutas y secamos con papel de cocina.
Poner las pasa en un pequeño bol, con un poco de zumo de naranja para que se hidraten.

En una fuente amplia y plana; vamos acomodando en una parte las naranjas peladas y cortando muy bien, todo resto de piel blanca a rodajas no muy finas.

Pelamos y cortamos a trocitos los nísperos desechando piel y simientes.
Pelamos y cortamos la banana  repartiendola junto con las cerezas sin quitarles los rabitos.

Pelamos las nectarinas y cortamos a groso modo y las paraguayas pequeñas, peladas y las puse enteras.

Escurrimos las pasas reservadas en zumo de naranja y las esparcemos encima de la ensalada de frutas.

Agregamos al zumo reservado una cucharadita de miel de naranjo y batir hasta disolver y agregamos por cucharadas.

Por último, cortamos el turrón de yema tostada a cuadritos y poner por encima de la fruta y listo....rico saludable y muy refrescante este postre.

Estas ricas paraguayas me las regaló una amiga la cuál siempre me obsequia con frutas y verduras  pues ella sabe que me gustan mucho. Gracias a todos.

Morcilla en hojaldre con queso, mermelada de tomate y piñones.

Me encanta la morcilla, y si esta es de calidad superior como son cualquiera de su magnifica gama Morcillas Rios, la calidad y el buen gusto queda asegurada... y doy fe de ello, con esta receta sencilla pero no carente de sabor.

INGREDIENTES:

* 1 Morcilla tradicional > http://www.embutidosrios.es/
* 1 Plancha de hojaldre rectangular.
* 1 Bote de mermelada de tomate http://www.elguiso.es/
* 1 Trozo de queso azul al gusto.
* 50 gr. de piñones.
* 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.http://framoliva.com/
* 1 Huevo para pincelar el hojaldre.

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 170ºc. En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra sofreimos la morcilla tradicional de Burgos, desprovista de la piel que la recubre, damos unas vueltas a fuego lento con cuidado no se nos pegue. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Acomodamos la morcilla en un lateral de la masa de hojaldre extendida y esparcemos los piñones, queso a trocitos pequeños y mermelada de tomate al gusto. Enrollamos el hojaldre y cerramos de forma rustica los laterales. Hacer unos cortes encima para que no se suba demasiado.

Pincelamos con el huevo batido para darle brillo a la masa.

Poner el la bandeja del horno utilizando el mismo papel que trae, y dejamos hasta verla doradita unos quince minutos según horno, retiramos y servir con una buena ensalada y mermelada de tomate y queso.

FELIZ FIN DE SEMANA AMIGOS/AS..BESOSSS.

PERRUNILLAS, DULCES TÍPICOS EXTREMEÑOS.

Es la primera vez que las pongo, y desde luego no tienen nada que ver con las comerciales, mas sabrosas y sin aditivos.

INGREDIENTES:

* 2 Huevos.
* 125 gr. de azúcar morena.
* 125 gr. de manteca de cerdo ibérico.
* 50 ml. de aguardiente.
* 1 Cucharadita de canela.
* 1 Pizca de sal.
* 250 gr, de harina.
* 1 Clara de huevo.
* Azúcar morena para espolvorear.
* Gravilla de almendra.

PROCEDIMIENTO:

Precalentar el horno a 180ºc, en un bol, batir los huevos, azúcar y seguir batiendo hasta cremar y agregar la manteca ibérica  a temperatura ambiente, aguardiente, canela y pizca de sal y seguir batiendo con las varillas hasta cremar.

Añadir a esta preparación la harina tamizada en forma de lluvia y amasamos con las manos hasta que  ofrezca una masa maleable y no se nos pegue a las manos.
Dejar reposar en un lugar fresco 30 minutos, tapada.

Acto seguido, coger porciones de masa, formamos bolas y aplastamos con la palma de la mano.
Forramos la bandeja de horno con papel parafinado.
Batir la clara de huevo a punto de nieve, pincelamos y agregamos almendra cruda gravilla y esparcemos un poco de azúcar morena.

Llievar al horno y dejamos hasta ver que están doradita.
Dejar enfriar sobre rejilla, una vez frías, las podemos conservar en una lata hermética varios días.

Quedaron muy ricas.

CREMA DE CALABACINES CON ALBAHACA Y GUARNICIÓN.

Hoy vamos con una receta que casi todos/as la tendremos preparada y degustada en nuestra mesa, yo la pongo mucho y la tuneo una y otra vez para no cansarme de ella y este es el resultado, si me podéis dar más sugerencias...estaría encantada y esta es mi receta de hoy:

INGREDIENTES:

* 2 Calabacines grandes o tres medianos.

* 1 Tarrina de 200 gr. de nata para cocinar.

* 30 gr. de queso crema light.

* 1 Patata mediana.

* Sal al gusto.

* 1 Pizca de pimienta recién molida.

* 100 gr. de jamón http://www.espuna.es/

* 2 rodajas de pan asentado.

* Unas hojitas de albahaca al gusto.

* Agua solo lo necesaria ( yo un vaso)

* Aceite de oliva virgen extra: http://www.aceitedelasvaldesas.com/

PROCEDIMIENTO:

Pelar y cortar los calabacines a trocitos, pelar y cortar las patatas finamente, salpimentamos y agregamos unas hojitas de albahaca al gusto y un vaso de agua.

Tapamos la olla y dejamos 10 minutos. Dejamos hasta que baje la presión de la olla, dejamos atemperar y agregamos la nata y el queso crema. Trituramos hasta que nos quede una crema espesa.

Acto seguido cortamos el pan a cuadritos y freímos en aceite de oliva virgen y dejamos escurrir sobre papel absorbente y reservamos.

Cortamos tiras de jamón serrano y poner en cuencos la crema de calabacines junto con los picatostes y jamón, o poner aparte, va en gusto.

BARQUITAS DE MELÓN,QUESO Y NARANJA.AL ACEITE DE RÚCULA.

Hoy en mi entrada, un plato refrescante, ya que se está anticipando mucho el calor por esta zona mediterránea. Para prepararla, he comprado mi primer melón del año y está en su punto justo de maduración y dulzor. Me he puesto a preparar estas barquitas que han sido todo un acierto y qué mejor, con lo que nos gusta el queso  presentarlo con  Queso Vega Sotuelamos de textura tierna puro de oveja.Viene frabricandose desde el año 1985.
También disponen de otros quesos como Queso de oveja al romero, Queso de oveja envejecido en manteca (Gran reserva)  Queso de oveja Semicurado, Queso de oveja Curado, todos ellos de calidad superior y exquisitos. Los cuales, me han enviado http://www.vegasotuelamos.com/.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

* 2 Rodajas de melón en su punto.
* 100 gr. de queso tierno  http://www.vegasotuelamos.com/
* 2 Naranjas http://www.naranjavalenciana.com/
* 1 Puñado de rúcula ecológica.
* Aceite puro de oliva virgen extra.http://framoliva.com/
* 1 pizca de sal o al gusto.

ELABORACIÓN: Cortar una rodaja de melón por comensal con su piel y desprovisto de simientes como es natural, hacemos 5 cortes sin llegar a cortar la piel de las rodajas de melón y reservamos en la heladera.

Con el brazo de la batidora, trituramos un puñado de rúcula, una pizca de sal  y un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra y reservamos en la heladera.

Cortamos el queso fresco en forma triangular y lo acomodamos en cada corte del melón.
Pelamos y cortamos muy bien´dos naranjas, quitandole todo resto de blanco para que no amargue y colocamos en cada abertura del melón.

EMPLATAMOS: Como podemos apreciar en la entrada, ponemos  cuadritos de queso tierno, rodajas de naranjas y regado con aceite de rúcula reservado, que le da un toque muy refrescante.
Espero que os guste amig@ssssss

COOKIES DE CHOCOLATE Y COCO.

Hoy para el día de la madre, he preparado unas cookies de chocolate y coco.Son deliciosas y las he cogido prestadas de nuestra querida amiga Elena Blanco, Entre sartenes y cazos.con algunas modificaciones al gusto de mi casa.
Felicidades para todas las madres  en este día tan especial y que son únicas.

INGREDIENTES:

* 1 Huevo.
* 100 gr de harina.
* 125 gr. de azúcar moreno.
* 1 Cucharadita de extracto de vainilla.
* 60 gr. de coco rallado.
* 125 gr. de mantequilla pomada.
* 50 gr. de pepitas de chocolate.( En mi caso chocolate negro http://www.chocolatesclavileno.com/
* 1/2 cucharadita de levadura química.

ELABORACIÓN: 

1º Retirar del frío la mantequilla y dejarla a temperatura ambiente.
2º Precalentar el horno en ambas partes a 180ºc.
3º Batir en un cuenco la mantequilla con el azúcar, vainilla y mezclar muy bien.
4º Agregar el huevo y seguir batiendo con varillas hasta cremar.
5º En otro bol, tamizamos los ingredientes secos y lo añadimos a la anterior preparación.
6º Agregar los trocitos de chocolate y el coco rallado y seguir amalgamando.
7º Forrar una bandeja de horno con papel parafinado y acomodamos las bolitas separadas entre sí, para que no se peguen entre ellas y aplastamos con el dorso de una cuchara.
8º Las pondremos en el horno precalentado poco tiempo, unos 8-10 minutos, doraditas ligeramente.
9º Retirar y poner en caliente varios trocitos de chocolate y coco rallado al gusto.
Dejar enfriar sobre rejilla y una vez frías guardar en caja metálica ....eso sí si llegan jajaja