miércoles, 16 de enero de 2019

TOSTA DE PISTO CON QUESO Y PIMIENTOS ASADOS..

Hay días que no apetece meterte horas en la cocina y en casa casi siempre tengo congelado pequeñas porciones de pisto manchego y pimientos asados.También en el mercado venden unos tarros muy buenos y nos quitamos de encender el horno.



INGREDIENTES PISTO MANCHEGO
* 3 Tomates maduros grandes.
* 200 ml de salsa de tomate, mejor casera.
* 1 Calabacín.
* 1 Pimiento verde.
* 1 Pimiento rojo mediano.
* 1 Cebolla.
* 1 Diente de ajo y sal al gusto.

ELABORACIÓN DEL PISTO:

En una sartén con un poco de aceite, pochamos un diente de ajo laminado, continuamos con la cebolla a cuadritos a fuego medio-bajo.
Acto seguido, seguir añadiendo el pimiento verde y rojo, seguir con el calabacín que si nos gusta pelado o no. Hay que hacerlo despacio y poniendo en la sartén, las verduras mas duras al principio para que de lugar a pocharse antes.
Pelamos los tomates, quitamos las pepitas y añadimos al pisto.Le ponemos salsa de tomate casera y remover con cuidado.Salamos al gusto.Si vemos que tiene aceite sobrante, retiramos con una cuchara.
Dejamos cocer un poco mas y ver las verduras al gusto y ya lo tenemos para nuestras tostas.


PARA LAS TOSTAS:
Cortamos unas rebanadas de pan rustico o el que mas nos guste un poco sesgadas, tostamos ligeramente, cubrimos con el pisto manchego, tiras de queso de oveja fresco o el que mas nos guste, unas tiras de pimientos rojos, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
También le pega mucho unas anchoas, en este caso no ponemos sal.



Muy buenas noches y como siempre agradeceros vuestra visita a mi blog, DORIS MIS COSILLAS.









HOJALDRE RELLENO DE CABELLO DE ANGEL O (BAYONESA)

En todas o casi todas las buenas pastelerías, tienen en sus vitrinas este dulce tan rico de hojaldre relleno de cabello de Angel. hoy me he dicho... de hoy no pasa de prepararlo y es muy sencillo de hacer y dura varios días muy jugoso si cabe, Eso si, no duro mucho que digamos porque dieron buena cuenta de el y en dos días desapareció.


INGREDIENTES:

* 2 Planchas de hojaldre rectangulares.
* 1 Lata de cabello de Angel
* 1 Huevo batido.
* Un poco de azúcar blanca.
* Una pizca de canela opcional.

ELABORACIÓN:


Precalentar el horno a 180ºc.
Ponemos el papel de horno en la bandeja de hornear.
Colocamos encima la lámina de hojaldre que este a temperatura ambiente y sin estirar.
Sobre ella, extendemos gererosamente el cabello de Angel bien repartido con una lengua de silicona.
Colocamos sobre el relleno la otra masa de hojaldre.
Pinchamos toda la superficie con un tenedor para que no se infle el hojaldre.
Pincelamos la superficie con huevo batido y espolvoreamos un poco de azúcar blanca y si queremos una pizca de canela.
Horneamos durante unos 15 minutos o hasta verla doradita pero sin pasarnos de cocción.
Dejamos templar y listo para merendar.Cortamos en forma de cuadrados o rectángulos.


Buenas noches y daros las gracias por vuestro tiempo tan valioso. DORIS MIS COSILLAS.




martes, 15 de enero de 2019

CALDO CASERO DE PUCHERO ESTILO ANDALUZ.

Este caldo o puchero andaluz, lo hacemos en estas fechas multitud de veces, podemos servirlo en tazas para acompañar otros platos o de forma tradicional en platos, los cuales le podemos añadir fideos, picatostes,rebanadas finas de buen pan asentado, huevo cocido, hierva buena, taquitos  de jamón, carne del puchero, gallina o pollo o todo lo que mas nos guste.Yo al caldo en el momento de servir le añado un poco de vino oloroso si no hay niños.


INGREDIENTES:

* 1 Cuarto trasero de gallina o pollo sin la piel.
* 250 gr. de carne de ternera, mejor morcillo.
* 1 Hueso de costilla salada.
* 1 Hueso de rodilla de ternera fresco.
* 1 Hueso de jamón que no se  vea añejo.
* 1 Trocito de tocino veteado ibérico salado.
* 1 Patata mediana.
* 1 Zanahoria.
* 1 Puerro parte blanca.
* 1 Trocito de nabo.
* 1 Ramita de apio.
* Sal al gusto.

COMO SE HACE:

Lavar bien con agua templada, los huesos y la carne.
Pelar las verduras y cortarlas a groso-modo.
Poner en la olla rápida las verduras troceadas en una bolsa especial como para las legumbres.
Ponemos en la olla la carne de morcillo y huesos y el agua.
Cuando empiece a hervir, vamos espumando varias veces hasta ver el caldo limpio de espuma.
Tapamos la olla y dejamos sobre media hora.
Destapamos la olla y comprobar que la carne esta en su punto y retiramos bien escurrida la malla con las verduras.Retiramos la carne, colamos el caldo y ya nos disponemos a verter los fideos y picado el huevo cocido y lo que mas nos guste.

Buenas noches y hasta dentro de unos días.Pasare como siempre a ver vuestras deliciosas recetas.

Gracias DORIS MIS COSILLAS.





























viernes, 11 de enero de 2019

HERVIDO DE PESCADILLAS CON LANGOSTINOS Y PATATAS.

Que bien nos vienen estos platos menos calóricos  después de las consabidas fiestas...pero como bien se dice que nos quiten lo bailao .Se hace estas pescadillas en poco tiempo y quedan muy gustosas.
Vamos con la receta queridas amigas.


INGREDIENTES:

* 1 Pescadilla limpia de cabeza , escamas y espinas dorsales por persona.
* Dos tomates rojos.
* 1 Cebolla grande.
* 1 Pimiento rojo y verde medianos.
* 2 Langostinos por persona.
* 1 Patata mediana por persona.
* Aceite de oliva virgen extra, azafrán, vino blanco, una hoja de laurel, pimienta negra molida, media pastilla de caldo de pescado o fume de pescado ligero y agua.

ELABORACIÓN:

Ponemos al fuego una cazuela con un chorro de aceite de oliva, pochamos muy ligeramente la cebolla a rodajas gruesas y las tiras de pimientos a groso modo, el tomate a rodajas, las patatas a rodajas no muy gruesas, las especias, el caldo de pescado, el chorrito de vino, la sal con cuidado y el azafrán.
Dejamos cocer con dos vasos de agua y solo agitamos la cazuela sobre unos 10 minutos cociendo a fuego medio.Agregamos las pescadillas limpias sin escamas, sin cabezas, sin la espina dorsal. Espolvoreamos sal,`pimienta, rociamos con el caldo varias veces, agregamos los langostinos enteros o si preferimos pelados.Dejamos hasta ver las pescadillas cocidas unos minutos y no se queden secas.

  
Emplatamos con una pescadilla por comensal, aros de cebolla, rodajas de tomate, pimientos, patatas y dos langostinos.Regamos con un poco de caldo de la cocción y un hilo de aceite de buen oliva.

Muy buenas noches y daros las gracias por vuestras visitas y por vuestro tiempo. DORIS MIS COSILLAS.
  
 


CODILLO DE CERDO ASADO MUY TIERNO,

Que tal las fiestas? seguro que lo pasásteis de maravilla rodeada de vuestros seres queridos y disfrutando de platillos muy ricos.Ahora vamos volviendo a la normalidad o rutina y os traigo un codillo de cerdo que queda muy doradito por fuera y jugoso por dentro y en un a hora mas o menos lo tenemos ya en el plato.




 INGREDIENTES PARA EL CODILLO DE CERDO ASADO MUY TIERNO:

* 2 Codillos de cerdo frescos.
* 2 Cebollas.
* 2 Zanahorias.
* 1 Ramita de romero fresco.
* 1 Ramita de tomillo.
* 1 Hoja de laurel.
* 1 Clavo de olor.
* 4 Patatas medianas.
* 3 Dientes de ajo.
* Orégano.
* 50 ml. de coñak y vino blanco.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Sal al gusto.

Pelar una cebolla y las zanahorias y cortarlas a trozos.
Poner en la olla rápida un chorro de aceite,colocar la cebolla, ajos, dejar dorar, poner los codillos y dorar también. Agregamos un poco de sal y las hiervas aromáticas.Cubrir con agua los codillos y poner a cocer, cuando se mueva la válvula cocemos 30 minutos.Si esta en su punto retiramos solo los codillos en una fuente.
Precalentamos el horno a 180º en ambas partes.
En una fuente de horno, poner una cama de cebolla y las patatas a trozos o rodajas, zanahorias el vino y coñak y los codillos.Espolvoreamos con las especias, sal, un chorrito de aceite de oliva y un chorrito por encima de salsa barbacoa en mi caso.Es opcional.Regamos con el caldo colado de la cocción hasta que las patatas estén tiernas , reducir el caldo y ver como el codillo va dorandose y este a nuestro gusto.


Buenas noches y daros las gracias por cada una de vuestras visitas. DORIS MIS COSILLAS.