jueves, 30 de julio de 2015

PASTEL DE BRÓCOLI CON PATATA Y QUESO.

El brócoli o brécol, pertenece a la familia de las Crucíferas, a la variedad Botrytis y a la subvariedad Cymosa Lam.
Es un vegetal duro de la familia del repollo o col, alto en vitaminas A y D. Se desarrolla mejor en las estaciones frescas del año. Cada vez mas popular en la cocina española con formas sencillas de cocinarlo. al vapor, al horno o en infinidad de deliciosas recetas.
El brócoli, es uno de los llamados ( super alimentos) por sus propiedades nutritivas y antioxidantes. La podemos tomar al vapor, hervida, a la plancha, gratinada, pero dada  su riqueza en vitaminas C, y ácido fólico, es interesante cocinarla al dente para que no pierda sus propiedades lo menos posible.
La mejor temporada del brócoli en España, es de enero a marzo ...Fuente: El Hortaal.

El pastel de brócoli queda muy rico aunque no tenga muy buena presencia merece hacerlo por lo rico y sano y esta es mi receta:


INGREDIENTES :

* 1 Kilo de patatas nuevas.
* 1/2 kg de brócoli .
* 1/2 litro de leche semi desnatada.
* 1 Cucharada sopera de mantequilla sin sal.
* 2 Cucharadas soperas de harina.
* Queso rallado gratinar cantidad al gusto.
* 1 pellizco de nuez moscada y pimienta molida.
* sal al gusto.


Foto del brecol de internet:
ELABORACIÓN:

Pelar y trocear las patatas y las ponemos a cocer en una cazuela con agua y un poco de sal.
Mientras se cuece las patatas, retiramos los tallos gruesos al brécoli y reservamos.
 Cuando solo queden 4 minutos para la terminación de la cocción de las patatas, agregamos el brécol reservado y no pierdan sus propiedades.
Escurrimos las patatas y brécoli, trituramos a groso modo con un tenedor y nos quede rústico.
Ponemos encima de una bandeja de horno y repartimos bien.
Vamos precalentando el horno para gratinarlo a 180º


Aparte, en un cazo al fuego medio, agregamos la leche, mantequilla, la harina, la nuez moscada rallada muy poquita, sal y pimienta negra molida al gusto.
Sin dejar de remover con las varillas manuales dejamos cocer y espesar la salsa.
Cubrimos con esta crema el pastel y distribuimos queso rallado para gratinar el que mas nos guste.


Una vez este bien cubierto de queso rallado, solo nos queda gratinarlo en el horno y servir templado o caliente y a disfrutar.



Buenas noches y que disfrutéis de estas vacaciones.Doris










martes, 28 de julio de 2015

GUISO DE GARBANZOS CON CHORIZO Y ESPINACAS.

Que buena manera de comer legumbres y nada de fuertes ya que tanto en verano como en invierno no podemos dejar de consumirlas y con verduras quedan muy suaves y ricas, poniéndolas templaditas.


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 

* 1 Bote de garbanzos finos cocidos.
* Aceite de oliva virgen extra.
* 1/2 cebolleta.
* 1 Zanahoria pequeña.
* 2 Dientes de ajo.
* 1 Chorizo cantimpalo en mi caso.
* 1 Cubito de caldo vegetal.
* 1/2 tarro de espinacas cocidas o de acelgas.
*  1 Hoja de laurel.
* 1 Patata mediana.
* 1 Cucharadita de pimentón dulce.
* Hebras de azafrán.
* Agua la que admita.
* Sal y pimienta molida al gusto.

ELABORACIÓN DEL GUISO DE GARBANZOS CON CHORIZO Y ESPINACAS;


En una cazuela amplia, ponemos un chorro de aceite.Cuando este caliente, agregamos la cebolleta la parte blanca y zanahoria finamente troceada y dejamos dorar ligeramente a fuego medio.
Agregamos los dientes de ajos muy picados, la hoja de laurel, chorizo a trocitos, la patata chascada a groso modo,el cubito de caldo vegetal desmenuzado y salpimentamos ligeramente.
Rehogamos bien y agregamos el pimentón y las hebras de azafrán majadas en el mortero con un poco de agua y agregamos al guiso.Cubrimos con agua y dejar cocer hasta que el guiso y la patata estén tiernas. Una vez este paso, agregamos los garbanzos cocidos, aclarados en agua templada y bien escurridos y las espinacas cocidas o acelgas.
Remover con cuidado y dejamos cocer cinco minutos mas.Servir el guiso... templado o caliente ya veréis que bueno.


Buenas noches y que disfrutéis de las vacaciones lo mas posible amigas/os.





domingo, 26 de julio de 2015

SMOOTHIE LIGERO DE FRAMBUESA Y PIÑA.

Me gustan los dulces como la que mas, pero por no poder abusar y pasarme, ya que tengo mucha facilidad de subir de peso y sus consecuencias, así que no por ello quitándomelo de algún que otro plato lo sustituyo por este postre fresquito y si no le ponemos nata batida lo podemos tomar sin problema de vez en cuando como yo. He cogido prestada esta receta  de la mano de nuestra amiga Montse de Manzana y Canela y le doy las gracias desde ya.



INGREDIENTES:

* 180 gr. de frambuesas congeladas.
* 450 gr. de piña natural, troceada y congelada.
* 250 gr. de queso batido 0/0 M.G.
* 300 ml. de leche semi desnatada o desnatada.
* 3 cucharaditas de edulcorante el que mas nos guste líquido.
* 200 gr. de nata para montar y edulcorante en polvo o azúcar glass.


ELABORACIÓN DEL SMOOTHIE LIGERO DE FRAMBUESA Y PIÑA.

En el vaso de la batidora, ponemos las frutas congeladas, trituramos muy bien hasta que quede una crema de textura cremosa y fina.
Añadimos el queso cremoso, la leche y edulcorante elegido. Si preferimos le ponemos azúcar glass.
Batimos todo el conjunto hasta se integre perfectamente y quede muy cremoso.
Batimos la nata muy fría y agregamos edulcorante en polvo solo un poquito hasta verla bien montada.
Servimos de inmediato bien fresquito con nata al gusto.Es opcional si queremos que sea un batido muy ligero.Yo como soy una golosa hoy la he puesto...!!!


Esperando que este postre os guste y desearos un buen fin de semana amigas/os.


martes, 21 de julio de 2015

BROCHETAS DE BUÑUELOS DE RAPE EN CAMA DE ENSALADA.

El rape es uno de los pescados que mas me gusta, es muy sano y carente de espina y casi sin grasa, con lo que lo hacen muy bueno para los niños y personas mayores.Podemos prepararlo en multitud de platos y hoy de la mano de nuestra amiga archiconocida Mamilú le he cogido prestada esta deliciosa y sana receta de buñuelos de rape.Yo la he presentado en brochetas, jugando con una buena ensalada.
Vamos con la receta amigas/os..


INGREDIENTES :

* 1 Colita de rape.
* 1 Huevo.
* 1 Chorrito de sifón.
* Ajo y perejil.
* Sal y pimienta negra.
* Aceite de girasol o como yo de oliva suave.
Para la ensalada: 
Tomates enteritos, Cebolla fresca, aceitunas con sabor a anchoas, aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino y sal.
Primeramente preparamos la ensalada con los ingredientes mencionados bien frescos y aderazamos con aceite vinagre y sal a gusto.Reservamos en la nevera mientras preparamos los buñuelos.


INGREDIENTES PARA LOS BUÑUELOS DE RAPE:

Cortamos a trocitos la cola de rape.
En un recipiente, batimos el huevo, añadimos la harina y un chorrito de sifón hasta que se forme una crema espesa y suave.
Añadimos el ajo y perejil majado en un mortero, dejamos reposar unos minutos mientras...
Aparte, salpimentamos los taquitos de rape ligeramente y los agregamos a la masa bien escurridos y  removemos bien para integrarlos a la masa.
Ponemos una sartén profunda al fuego con el aceite elegido, dejamos calentar a fuego medio-alto.
Con dos cucharas, vamos cogiendo porcinos de rape y freímos por ambas partes hasta verlos doraditos.
Pinchamos en las brochetas y servimos con la ensalada reservada. Servir de inmediato.


Buenas noches y que si estáis de vacaciones como yo en Alicante,que disfrutéis mucho que es lo que nos llevamos.








viernes, 17 de julio de 2015

MILHOJAS RELLENAS DE NATA.

Para esta tarde me he dado un caprichito y hay van estas milhojas rellena de nata bien fresquita que quitan el sentido.Lo dicho, un capricho al alcance de todos y que las tenemos preparada en poco tiempo, con un resultado muy bueno como se puede ver.Animaros que en nada de tiempo las tenemos para merendar.


INGREDIENTES:

* 1 Plancha de hojaldre rectangular.
* Almendras gravilla caramelizada.
* Miel.
* 500 gr. de nata para montar.
* Azúcar glas.

ELABORACIÓN:

Dejar un poco la nata en el congelador para que esté muy fría.
Precalentamos el horno en ambas partes a 180º, forramos la bandeja del horno con papel de hornear.
Extendemos la masa de hojaldre sobre el papel de horno y cortamos rectángulos todos por igual.
Dejamos sobre el papel con separación entre si y horneamos hasta verlos inflados y ligeramente dorado.


Una vez dorados dejamos enfriar sobre una rejilla.


Mientras se enfrían, procedemos a batir la nata que teníamos en el congelador con las varillas eléctricas hasta verla bien firme, agregando azúcar glas al gusto, yo muy poca no me gusta muy dulce.

Cortamos las milhojas por el centro, rellenamos con una manga pastelera, pincelamos con miel y rociamos con almendra gravilla caramelizada, de forma abundante.



Con un buen café fresquito, una merienda bien rica.
Buenas noches.