miércoles, 3 de febrero de 2016

BIZCOCHO CASERO CON PIÑA.

Para la merienda que mejor que un postre casero con una buena taza de café con leche o te, acompañado de una buena compañía es de lo mas gratificante y este bizcocho queda de lo mas jugoso y dura bastante tiempo sin endurecerse.

INGREDIENTES:
* 1 Yogur de piña.
* 3 Rodajas de piña en su jugo.
* 1  medida del vaso de yogur de azúcar.
* 1/2 medida del vaso de aceite de oliva suave.
* 3 Huevos medianos.
* 3 Medidas de harina de repostería colmadas.
* 1/2 limón solo ralladura.
* 3 Cucharadas del zumo de la piña en su jugo.
* 1 Cucharadita de levadura química.
* Azúcar  glass.
* 1 Pizca de sal.
ELABORACIÓN:

 En un bol batimos el azúcar con las yemas de los huevos hasta que blanqueen, agregamos el yogur y el zumo de piña, la ralladura de limón y seguir batiendo junto con el aceite.
Aparte, mezclamos en un bol la harina, pizca de sal y levadura química, tamizamos y la vertemos sobre la anterior preparación por tandas.
Batimos las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal, las añadimos a la masa con una espátula para que no pierdan volumen.


Preparamos el molde elegido pincelándolo con mantequilla o aceite de girasol y espolvoreamos con un poco de harina.
Vertemos la mezcla al molde y añadimos por encima unos trozos de piña que ellos solos se hunden dentro del bizcocho.
Precalentamos el horno a 180º en ambas partes y cuando alcance la temperatura lo dejamos hasta que al pinchar con una brocheta salsa limpio.Si dora mas de lo deseado ponemos un trozo de aluminio por encima del bizcocho.Una vez templado, desmoldamos, espolvoreamos con azúcar glas y ya lo tenemos listo.


Buenas noches y gracias por visitar mi cocina que es la vuestra amigas/os.






 




 

jueves, 28 de enero de 2016

ALBONDIGAS EN SALSA CON PATATAS FRITAS.

Para hoy hemos preparado un plato tradicional, albóndigas en salsa con patatas fritas. Podemos prepararlas con antelación queda aún mas buenas y nos da tiempo para hacer el día siguiente otras tareas que nunca faltan en casa. Vamos con la receta amig@ssss.


INGREDIENTES:

* 1/2 Kg. de carne picada de ternera o mixta ( mitad ternera-cerdo)
* 3 Patatas medianas.
* 1 Huevo cocido.
* 1 Huevo.
* Pan rallado.
* Harina.
* Aceite de oliva virgen extra.
* 3 Tomates muy maduritos.
* 1 Pimiento verde pequeño.
* 1 Cebolla pequeña.
* 2 Dientes de ajos.
* Sal, pimienta molida negra, 1 hoja de laurel, 1 cubito de caldo vegetal.
* 1 chorro de vino blanco.

  
ELABORACIÓN:

Cocemos el huevo como es habitual, pelamos y cortamos las patatas a cubitos, freimos y reservamos en caliente. 
Ponemos la carne picada en un bol, salpimentamos y agregamos el huevo, sal, un poco de pan rallado, pasamos por harina, boleamos las albóndigas dándole forma y que no sean muy grandes. 
Las freímos en aceite de oliva por tandas y reservamos.
Vamos preparando la salsa en una cazuela con un chorro de aceite de oliva en el cual pochamos la cebolla, los dientes de ajo muy picaditos,el pimiento muy troceado hasta que estén bien tiernos todo. 
Acto seguido, pelamos los tomates, troceamos muy menuditos y los agregamos a la salsa, la hoja de laurel, un chorro de vino blanco y la pastilla de caldo desmenuzada, si hiciera falta agregamos un poco de sal, un vaso de agua o algo mas, dejamos cocer uno 10 minutos la salsa a fuego medio para que suelte todos los jugos las verduras.
Pasamos por un pasa-puré la salsa y ponemos en una cazuela al fuego nuevamente, le volcamos las albóndigas reservadas, tapamos y dejamos cocer hasta que estén tiernas a nuestro gusto.( Si hiciera falta le agregamos un poco mas de agua caliente) Emplatamos acompañándolas del huevo cocido picado a grosomodo y las patatas fritas reservadas y listas para el almuerzo.

 
Buenas noches amigas/ os y deciros que seáis felices tanto como yo que me a sorprendido mi marido hoy que es mi aniversario de boda ni mas ni menos que 48 años y conociéndonos 50...como pasa el tiempo, o mejor dicho nosotros.Besosss.




lunes, 25 de enero de 2016

COCADAS DE DULCE DE LECHE Y DÁTILES.

Es uno de los dulces que mas nos gustan en casa, el coco, tanto en tartas como en tartaletas, helados etc nos gusta pero mucho y esta es una buena forma y en poco tiempo podemos disfrutar de estas cocadas de dulce de leche y dátiles exquisitas para merendar o en cualquier momento. Vamos con la receta.


INGREDIENTES PARA LAS COCADAS DE DULCE DE LECHE Y DÁTILES:

* 250 gr. de coco rallado.
* 150 gr. de azúcar.
* 2 Huevos L.
* 2 Cucharadas de dulce de leche en mi caso en microonda.
* 1 Cucharada de leche condensada.
* 1 Puñadito de dátiles sin huesos.

Enlace de como hacer dulce de leche en microondas como lo hice yo. http://decabezaenlacocina.blogspot.com.es/2013/05/arequipe-dulce-de-leche-en-microondas.html





ELABORACIÓN :

Precalentar el horno con calor en ambas partes a 170º.
Forrar una bandeja de horno con papel vegetal o silicona especial horno.
En un bol, ponemos los huevos y batimos con el azúcar .
Acto seguido agregamos el dulce de leche y la leche condensada y mezclamos bien.
Agregamos el coco rallado y los dátiles a trocitos, mezclamos bien hasta ver una masa espesa y pegajosa. Si es necesario agregamos algo mas de coco rallado sin pasarnos.
Dejamos reposar la masa unos diez minutos en la nevera para que coja consistencia.
Con la ayuda de dos cucharitas, vamos cogiendo porciones de masa y las vamos depositando en la bandeja del horno y dejamos unos 10 minutos aproximadamente y verlas doradas ligeramente.
Dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que estén frías y guardamos en bolsitas de plastico bien cerradas.Duran varios días...eso si llegan.


 Hasta aquí hoy y deciros que me alegra mucho veros por mi humilde cocina amigas/os y muy buenas noches.

 

domingo, 24 de enero de 2016

PATATAS CON BACALAO EN SALSA.

Estos platos tradicionales en estas fechas son los que como decía mi madre te ponían el cuerpo en caja y desde luego lo he escuchado siempre y la verdad no se porque quiere decir ( en caja) jijijiji pero de una manera o de otra si mi madre lo decía es que es así.Mi madre ya no está con nosotros pero sigo haciendo sus guisos caseros que a mi padre le gustaban mucho y con patatas mucho mas ya que le gustaban de todas las maneras posibles.


INGREDIENTES:

* Patatas cantidad necesarias.
* Media bacalada mediana a trozos grandes.
* 2 Huevos cocidos.
* 1 Zanahoria.
* 1 Pimiento pequeño.
* 2 Dientes de ajos.
* 1 Chorrito de vino blanco.
* 2 Tomates maduros.
* 1 Hoja de laurel.
* Aceite de oliva virgen extra.
* 1 Pastilla de caldo de pescado o verdura.
* Unas hebras de azafrán.
* Pimienta molida y orégano al gusto.
* Harina y sal.


 ELABORACIÓN:

 Dejamos desalar el bacalao a trozos el día anterior cambiando el agua fría varias veces hasta verlo en su punto de sal y lo mantenemos siempre en la nevera, escurrimos bien.
En una cazuela con un chorro de aceite de oliva, pochamos a trocitos la cebolla, zanahoria, dientes de ajo y pimiento hasta que cojan un color transparente.Añadimos el tomate pelado a trocitos o rallado si preferimos y seguimos rehogando.
Agregamos el chorrito de vino, la pastilla de caldo de pescado desmenuzada, hoja de laurel, hebras de azafrán, orégano y pimienta negra molida al gusto y seguimos rehogando.
Aparte, pasamos el bacalao por harina y freímos las presas en abundante aceite de oliva por todas partes y dejamos escurrir en papel absorbente.Reservamos. 
Chascamos las patatas cantidad necesaria y las añadimos al sofrito, damos unas vueltas y ponemos el agua templada hasta cubrir las patatas, dejamos cocer hasta que estén casi tiernas y es entonces cuando ponemos por encima las tajadas de bacalao reservadas en papel absorbente, rectificamos de sal y dejamos cinco minutos mas el guiso.Adornamos el plato con los huevos cocidos y a disfrutar de este guiso casero y delicioso.

  Buenas noches amigas y que dormais como los ángeles.


 

viernes, 22 de enero de 2016

LASAÑA DE CARNE A LA BOLOÑESA.

Para hoy un plato muy conocido y típico de la cocina tradicional que creo que casi todos en un momento hemos degustado y que no nos deja indiferente como la lasaña de carne a la boloñesa.
Es un plato de la cocina Italiana y por sus ingredientes es contundente y sabrosa, que hacen de este plato un almuerzo completo en épocas de frío como estos de enero.Vamos con a receta.


INGREDIENTES:

* 250 gr. de placas de lasaña.
* 400 gr. de carne picada de ternera o mixta cerdo y ternera.
* 1/2 Cebolla.
* 1 Zanahoria pequeña.
* 1 Chorro de vino blanco.
* Tomate frito casero o industrial.
* 20 Gr de mantequilla.
* 75 Gr. de queso rallado parmesano, sal y pimienta molida.
* Aceite de oliva virgen extra.


INGREDIENTES:

En una sartén, pochamos con un chorrito de aceite la zanahoria y cebolla a trocitos pequeños.
Cuando este dorada, añadimos la carne y la dejamos unos 10 minutos dorar, vertemos el chorrito de vino blanco y dejamos evaporar.
Agregamos el tomate frito cantidad al gusto, salpimentamos y dejamos reducir.
En una cazuela al fuego, ponemos abundante agua hasta que esté en ebullición y agregamos la pasta, remover con una espátula de vez en cuando y verla en su punto según el fabricante.
Escurrimos la pasta y acomodamos sobre un paño húmedo separadas entre si.
Aparte, vamos preparando la salsa bechamel y necesitamos:
Ingredientes: 
* 1 Litro de leche semi desnatada.
* 70 gr. de mantequilla.
* 60- 80 gr. de harina.
* Sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Elaboración de la salsa bechamel:
En un cazo, ponemos a cocer la leche.
Aparte, en una sartén ponemos la mantequilla y la harina y doramos  ligeramente a fuego medio.
Retiramos del fuego y dejamos templar.
Cuando la leche esté hirviendo, vamos vertiéndola en la harina templada poco a poco removiendo hasta deshacer los grumos perfectamente. Ponemos al fuego nuevamente y dejamos cocer a fuego lento-medio.Añadimos las especias al gusto y dejamos espesar hasta formar la salsa bechamel. 

Una vez tengamos la salsa bechamel preparada, pincelamos la fuente de horno con un poco de manteqilla o aceite ligeramente, ponemos una primera capa de pasta reservada encima y una porción de carne y de bechamel.
De esta manera hacemos capas hasta terminar con la pasta y el relleno.
Cubrimos con la bechamel y queso rallado de manera abundante.
Precalentamos el horno a 190º unos 25 minutos y gratinamos. Servimos caliente.


Buenas noches y aquí teneis una muy buena porción para mañana viernes. Gracias por vuestra visita.