sábado, 4 de julio de 2015

RISOTTO DE LANGOSTINOS, ESPÁRRAGOS Y JUDÍAS VERDES.

Hoy he preparado para mi marido y para mi un risotto que nos a gustado mucho por la cremosidad y las verduras que le he puesto. Los espárragos es importante que sean de muy buena calidad y estos me los trajo una amiga y son muy ricos y tiernos.


ELABORACIÓN:

* 150 gr. de arroz redondo de grano corto.
* 200 gr. de langostinos.
* 200 gr. de espárragos frescos.
* 50 gr. de queso parmesano o de oveja curado en mi caso.
* 25 gr. de mantequilla sin sal.
* 1/2 cebolla.
* 1/2 pimiento rojo o verde.
* 100 gr de judías verdes troceadas.
* 1 Zanahoria pequeña opcional.
* 2 Dientes de ajos.
* 1 Chorrito de vino blanco.
* Aceite  de oliva virgen extra.
* 1 Pastilla de caldo vegetal  en un litro de agua aproximado.
* Sal al gusto.

ELABORACIÓN:


Preparamos un caldo ligero con con la pastilla de caldo en el litro de agua y mantenemos caliente.
En una cazuela, preparamos el sofrito a fuego medio con la cebolla, ajos, pimiento y zanahoria todo muy picadito y bien pochado.
Agregamos los esparragos tronchados a trocitos hasta la parte que no esté dura y las judias verdes.
Una vez estén las verduras rehogadas, añadimos el arroz, mezclamos con las verduras unos minuto,vertemos el vino blanco. Vamos agregando cazos de caldo caliente reservado y removemos y seguimos agregando caldo mientras se va consumiendo.
Unos minutos antes de que el grano de arroz este cocido, agregamos los langostinos y la mantequilla para darle mas cremosidad,  rectificamos de sal y si queremos ponemos un toque de pimienta negra molida opcional y ya tenemos nuestro risotto listo.
Servir de inmediato.








miércoles, 1 de julio de 2015

ENSALADAS CON BREVAS Y PICOTAS.

Hoy ha sido un día de lo mas caluroso y estoy sin ganas de nada y encima sin aire que se a roto y me he quedado esperándolo todo el día...menos mal que no hay trabajo pero algunas personas tampoco quieren trabajar.Así que me toca liarme a buscar a otra persona a ver si hay mas suerte jijiji. mejor reírse por no llorar.


INGREDIENTES:

* Brevas cantidad necesaria.
* 1 Tomate bomba.
* Aceitunas con gusto a anchoas.
* 1 Cogollo de lechuga.
* Atún en aceite.
* Picotas.
* Aceite de oliva virgen extra. sal y vinagre o zumo de limón.

ELABORACIÓN:


Limpiamos muy bien el cogollo de lechuga, centrifugamos y ponemos en una fuente. Aderezamos con un chorito de aceite, vinagre y una pizca de sal
Removemos suavemente.
Lavamos y secamos el tomate, desechamos las partes duras y cortamos en rodajas delgadas y regamos con un poco de aceite y una pizca de sal.
Agregamos las brevas a cuartos alrededor del plato, el atún escurrido en el centro y las picotas.
Regamos toso con un hilo de aceite y rectificamos de sal si hiciera falta.
La ponemos en la nevera hasta el momento de consumirla.


Buenas noches y que seáis felices.

Doris.    



martes, 30 de junio de 2015

MELÓN RELLENO DE ENSALADA VARIADA.

El calor que está haciendo para estas fechas no es normal, yo acudo para mitigarlo lo mas posible preparando ensaladas completas, que es lo que mas nos apetece, esta es mi propuesta para hoy sin nada de complicaciones ya que le podemos poner las frutas que tengamos a la mano o que mas nos gusten.


INGREDIENTES:

* 1/2 Melón pequeño de piel de sapo.
* 1 Cogollo de lechuga.
* 1 Puñado de picotas grandes.
* 4 Lonchas de jamón cocido.
* 100 gr. de queso fresco.
* Aceite de oliva virgen extra.
* 1 Zanahoria.
* Sal a gusto y medio limón.

ELABORACIÓN DEL  MELÓN RELLENO DE ENSALADA VARIADA:


Limpiamos y cortamos muy fino el cogollo de lechuga muy bien centrifugada y ponemos en un recipiente.Agregamos las picotas y jamón dulce a tiras.
Cortamos el queso fresco a cubos y la zanahoria rallada algo gruesa.
Limpiamos y vaciamos el medio melón con una cucharilla vaciadora, retiramos su carne con cuidado de desechar todas las pepitas.


Por último, aliñamos con aceite de oliva virgen extra, un poquito de sal y zumo de medio limón.
También queda muy buena con salsa rosa, mayonesa o salsa de yogur... va en gusto!!! yo la he querido dejar con poca grasa.


Buenas noches y daros muchas gracias por vuestro tiempo al pasar por mi cocina que es la vuestra.
 Doris.








sábado, 27 de junio de 2015

COPA DE FRESAS CON LICOR DE FRESAS CASERO Y NATA.

He querido antes de de que se vayan las fresas  hacer esta copa que si es para niños no le ponemos como es natural licor.
Prepararlo en casa es delicioso y de vez en cuando a nadie le deja indiferente para una celebración.
Hoy es el día del cumpleaños de mi hijo y hay que celebrarlo.


INGREDIENTES PARA EL LICOR DE FRESAS:

* 1/2 kg. de fresas de buena calidad frescas.
* 1/2 taza de vodka.
* 2 Ramas de menta frescas.
* 1 Cucharadita de ralladura de limón solo la parte amarilla.
* 1 Cucharadita de ralladura de naranja.
* 1 Cucharadita de extracto de vainilla.
* 1/2 Taza de agua mineral.
* 1 Taza de azúcar blanca.
1 Frasco de vidrio con cierre hermético y un colador o filtro.

Ademas necesitamos: 1/2 kg. de fresas para la copa,  nata montada y azúcar glas.

ELABORACIÓN CON ANTELACIÓN DEL LICOR DE FRESAS CASERO:



Lavar las fresas para el licor a conciencia y cortamos a trocitos.
Agregamos las ramas de menta, ralladura de limón y de naranja.
Macerar la preparación una media hora, pasado ese tiempo, añadir el licor, remover bien cerrar herméticamente en el envase de cristal.
Dejamos reposar el licor tres días retirado de la luz solar.
Pasado ese tiempo, filtramos la mezcla con un colador fino o un filtro y vertemos en un recipiente de vidrio mientras preparamos el almíbar o sirope)
Colocar 1/2 taza de agua y una taza de azúcar a fuego lento hasta que hierva sin dejar de remover.
Cuando la mezcla tenga un color acaramelado retiramos del fuego y agregamos el extracto de vainilla opcional y remover bien.
Vertemos esta mezcla a la anterior y agitar con energía las dos preparaciones.
Dejar reposar en la nevera un día completo mínimo y ya lo tenemos listo para preparar nuestra copa de fresas.

Montamos la nata como de costumbre bien fría tanto como el recipiente y varillas, agregamos azúcar glas al gusto.
Limpiamos las fresas y cortamos a trocitos.
Montamos las copas ponemos una parte de licor bien fresquito, las fresas troceadas y encima una buena cantidad de nata montada reservada y listo para celebrarlo.


Buenas noches y gracias mil por vuestros comentarios tan gratificantes.













jueves, 25 de junio de 2015

LENGUADINAS CON PIMIENTOS EN OLLA RÁPIDA.

Para hoy un almuerzo rápido y muy sabroso en poco tiempo.Ni mas ni menos que uno de los pescados frescos que mas me gustan y asequibles de precio.Se preparan en poco tiempo y  con el pimiento el toque es muy bueno.
Vamos con la receta...



INGREDIENTES:

* 1 Lenguadina de ración por persona, en mi caso dos.
* 2 Pimiento grande rojos bien carnosos.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Pimienta molida.

ELABORACIÓN:

Yo congelo todo el pescado por temor al anisaki en varios días en el congelador una vez limpios, yo le pido al pescadero esta tarea y gustosamente me lo limpia.
Una vez descongelado salamos ligeramente y reservamos.

Aprovechamos a preparar los pimientos:
Lavar los dos pimientos y los depositamos dentro de la olla rápida con un poco de agua o mejor al vapor va en gusto. Dejamos en la olla cinco minutos, dejamos salir todo el vapor y abrimos la olla.
Dejamos escurrir y enfriar los pimientos. 
Ponemos una tabla de trabajo y vamos poniendo a trozos los pimientos, con un cuchillo vamos retirando todas las pieles. Vamos poniendo en un bol, la carne de los dos pimientos, aderezamos con un poco de sal, pimienta molida, unas gotitas de vinagre de vino y aceite de oliva virgen extra.

Solo nos queda poner en una cazuela antiadherente un poco de aceite bien repartida por toda la superficie y dorar las lenguadinas por ambas partes, salamos al gusto y servimos con los pimientos aliñados y delicioso para mojar con  pan huuuu...!!!


Buenas noches y muchas gracias por pasaros por mi cocina que es la vuestra.