PANECILLOS RELLENOS Y TARTA CON COBERTURA DE VAINILLA

Hola amigos/as. ya estamos casi todas de vuelta de vacaciones, y el tiempo parece que no es tan caluroso. Hoy en Torrevieja las temperaturas han bajado mucho y se está estupendamente.

Deciros que me han enviado dos muestras de mantequilla http://www.mantequeradetineo.com/ .
Es una empresa del occidente asturiano artesanal. Desde principios del siglo XX, sus marcas de referencia, Mantequilla Inperial y Mantequilla Lorezana, han estado presentes en los hogares de varias generaciones. Si bién cada marca guarda sus secretos e identidad propia.
Mantequera es fiel a una única filosofía común ambas: el amor por la verdadera mantequilla.
Esto se traduce en una cuidadosa selección de la materia prima, un proceso lento, artesanal y la lata, como envase de referencia.

PANECILLOS RELLENOS: INGREDIENTES:

* 3 Panecillos de viena redondos.
* Mantequilla Inperial Salada.
* Mozzarella al gusto.
* 100 grs. de jamón de york.
* 50 grs. de queso rallado ( cuatro quesos).
* 30 grs de queso zul al gusto.
* Aceitunas optativo.
* Mezcla de pimienta, orégano, perejil.

ELABORACIÓN:

Cortar los panecillos por la mitad, pincelar con mantequilla Inperial, antes hacer un hueco en cada panecillo, ayudandonos de una cucharilla .Precalentar el horno en la parte de gratinar, e ir rellenandolos por este orden: jamón de york a tiras, queso mozzarella, queso azúl, queso ( cuatro quesos) y por último, la mezcla de especias: pimienta, orégano y perejil.
Llevar al horno precalentado a 170ºc y gratinamos unos minutos hasta ver que están doraditos y crujientes.

Servir de inmediato...corre que se enfrian!!!

TARTA CON FROSTING DE VAINILLA Y RELLENO DE CREMA DE TURRÓN XIXONA:

PARA EL BIZCOCHO:

* He utilizado el vasito del yogurt como medida:

*  Un yogurt natural
* 2 huevos.

* 3 Medidas de Harina repostería.
*  Media medida de mantequilla derretida de Imperial sin Sal.
* 1/2 Medida de azúcar blanca. 
* Polvo de hornear tipo ( Royal)
* 1 Cucharadita de esencia de vainilla en polvo.
* Ralladura de medio limón.
* Zumo de medio limón.

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºc. Mientras, preparamos la masa del bizcocho.
En un bol, ponemos el vasito de yogurt, mantequilla Inperial sin Sal derretida, azúcar, huevos, zumo de limón, ralladura de limón, la esencia de vainilla y batir con varilla hasta cremar. En otro bol, mezclar la harina junto con el polvo de hornear. Tamizar y agregar poco a poco a la mezcla anterior, integrando con una varilla unos minutos.
Mantecar un molde de corona de 24cm. y espolvorearlo con harina, volcar para retirar el exceso . Verter la mezcla en él y llevar al horno precalentado  unos 20 minutos, hasta que al pinchar con un palito, salga seco. Desmoldar en frío, pasando un cuchillo alrededor.

Mientras se enfría el bizcocho, procedemos a preparar la crema de turrón:

CREMA DE TURRÓN XIXONA:

* 400 ml. de leche entera o semi
* 1 Cucharadita de mantequilla Imperial sin sal.
* 1 Tableta de turrón tierno de 200gr.
* 2 Cucharaditas de harina de maíz.
* 3 Hojas de gelatina neutra.

ELABORACIÓN:

Lo primero que hagamos, es poner a hidratar en agua fría las hojas de gelatinas.
Aparte, en un vasito de leche, deshacer la harina de maiz, acto seguido, deshacer el turrón en un bol con la leche. Una vez diluida, le añadimos el vasito que contiene la harina de maíz, acto seguido,ezcurrimos la gelatina reservada y añadir a la preparación. Remover todo hasta que nos quede una crema densa y dejar templar.
Una vez templada, cortamos el vizcocho por el centro y rellenamos generosamente empapandolo bién.
Unimos las dos partes del vizcocho y procedemos a preparar  la cobertura.

FROSTING DE VAINILLA INGREDIENTES:

* 1/2 taza de mantequilla Inperial sin Sal derretida.
* Una tarrina de queso crema grande.
* 4 Tazas de azúcar glass.
* Una cucharadita pequeña de extracto de vainilla.

ELABORACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes con unas varillas electricas, hasta ver una crema espesa, dejar enfriar unos minutos y ya podemos poner  el frosting de vainilla por encima.
La he decorado,con rodajas de piña en su jugo de lata, muy escurridas en el centro y decorada con flores y hojas de azúcar. Espero amigos/as que os guste!!!



Relleno de crema de turrón

DOS ENTRANTES...Y DE POSTRE MUFFINS DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS

Hola como estamos, seguimos de vacaciones o ya estamos en casita. Yo sigo todavía de vacaciones y hoy me dió una grata sorpresa. La empresa Santo Reino de patatas fritas y frutos secos me ha enviado un lote de dichos productos. Esta empresa nació cuando en 1965 un emprendedor Francisco Gutierrez decidió montar una pequeña freiduría de patatas fritas.
Los comienzos fueron duros en unos tiempos en los que todo el proceso se realizaba manualmente, incluso el pelado y cortado de las patatas.El reparto, se hacía en motocicleta.
Esta empresa hoy en día, con más de cuarenta años de experiencia y dedicación e impulsada por una segunda generación  y que actualmente dirige la empresa, Patatas Fritas Santo Reino ha evolucionado hasta ser una empresa de reconocido prestigio.

INGREDIENTES ENTRANTE Iº:

* 1/2 calabacín,* salpimentar,*1/4 kg. de pimientos de padrón grandes,* harina,* un huevo batido,* *patatas fritas*  patatas paja Santo Reino.* y aceite de oliva virgen extra*

ELABORACIÓN:

En un bol, poner el huevo batido y en otro bol la harina, cortar el medio calabacín en bastoncitos como de dos centimetros aproximados, salpimentar pasarlos por harina y huevo batido. Freirlos en una sartén pequeña con aceite de oliva virgen y reservar sobre papel absorvente.
Acto seguido, salpimentamos los pimientos de padrón pasamos por huevo batido y freimos en el mismo aceite de freir los calabacines y escurrimos el exceso de aceite en papel junto con los calabacines.
Emplatamos: Acomodamos en una fuente los bastoncitos de calabacines , los pimientos de padrón, patatas fritas y patatas paja Santo Reino.

INGREDIENTE  PERARACIÓN 2º:
Medio calabacín, * salpimentar,* aceite de oliva virgen;* pistachos;* almendras,* tiras de jamón serrano,* rodajas de pepinos con piel,*cinta de lomo fresca en tiras de medio centimetro,* pimientos de piquillo rebozados de la preparación anterior,*harina y huevo batido.

ELABORACIÓN:

Utilizamos la mitad de calabacín, lo rallamos, salpimentamos, majamos los pistachos en un mortero y se lo agregamos a la preparación. Pochamos en una satén con una cucharada de aceite de oliva vigen unos minutos, de forma que nos queden al dente  y reservar caliente.
En la misma sartén agregamos un hilo de aceite de oliva y sofreimos las tiras como de medio centimetro, jamón serrano,la cinta de lomo fresca  y unas almendras Santo Reino.

Enplatamos: Poner en una fuente de servir tal como se ve en la imagen, con unas rodajas de pepino y los pimientos rebozados de la 1º preparación.

 MUFFINS DE CHOCOLATE CON NUECES Y ANACARDOS:
INGREDIENTES:

* 280gr de harina,* 150 gr de azúcar,* 3 cucharaditas de levadura química,*50 gr de cacao en polvo,* una pizca de sal,* un huevo,* una cucharadita de extracto de vainilla en polvo;* 70 gr de mantequilla pomada,* un vaso de leche desnatada,* unas pasas sultanas hidratadas en agua templada,*70 gr de nueces y anacardos Santo Reino picaditas toscamente y dejar algunas para decorar los muffins.

ELABORACIÓN:

Lo primero, calentar el horno la parte de abajo a 170ºc.
En un bol, poner los ingredientes secos como: harina, levadura, azúcar, cacao, sal , remover hasta integrar.
En otro bol, mezclar ingredientes líquidos: el huevo, leche, vainilla y mantequilla pomada.
Agregar los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclar solo lo justo para integrar con una cuchara de madera, y nos quede una masa grumosa y espesa.
Acto seguido agregamos las nueces y anacardos Santo Reino.
Verter en moldes de silicona, ayundandonos de una cuchara o manga pastelera, las 3/4 parte de  su capacidad.Hornear sobre 20 minutos hasta  comprobar que estan cocidos, pinchando con un palito.

Dejar enfriar sobre rejilla y desmoldar.

ESPERO QUE OS GUSTE!!!

SORTEO DORIS MIS COSILLAS ( GALLETAS PARA MI CAJA)

Hola amigos/as!!! estoy super contenta, y es que ya cuento con 518 seguidores/as.Ya hace algún tiempo desde que hice el último sorteo y me apetecía regalaros unas cosillas para que sigáis trasteando por vuestras cocinas con ellos. Agradeceros vuestras visitas, comentarios y deciros que mi cocina y mi amistad, es para todas y siempre está abierta. Mi concurso lo he querido llamar ( GALLETAS PARA MI CAJA) he puesto este nombre aún sabiendo que casi todas os gusta hacer galletas y la que no las habéis hecho me sorprendáis con ellas, cada cuál a su gusto. Estoy segura que me dejareis alucinada.

Para participar solo tenéis que seguir estos sencillos pasos:

* 1º) Haceros seguidor de mi blog, si no lo sois estáis a tiempo.

* 2º) Pinchar en mi página de facebook, está en el lateral derecho de mi blog y dar: ME GUSTA y si queréis haceros seguidoras, me gustaría mucho veros.

* 3) Hacer en vuestro blog una entrada de mi concurso: GALLETAS PARA MI CAJA, enlazando con mi blog.

*4) Solo podrán participar residentes en la península, fuera de España ya me gustaría pero son unos gastos de envío muy costosos.

* 5) Dejar los comentarios, solo en esta entrada, dejando claro que queréis participar en este concurso.

* 6) No olvidar dejar el Mail, para poder contactar con el ganador/ra.

* 7) Asignaré  un número por orden, según vayan llegando vuestros comentarios, y se cumplan todos los requisitos.

* 8) Tenéis hasta el 28 de septiembre 2012 hasta las 00.00 horas para sorprenderme con vuestras deliciosas Galletas. No valen los comentarios anónimos.

* 9) La lista de participantes la publicaré tres días después; dejo bastantes días ya que algunos, como yo todavía estamos de vacaciones. 

* 10) Poner porfa, el logo de mi SORTEO en vuestro blog y si queréis compartirlo en facebook .

Nada más que deciros, que estos son los regalitos que siempre nos vienen muy bien para nuestras cocinas atestadas de cosillas y suerte para cada una de vosotras y muchas gracias. Besos.

Estos son los regalitos, y espero que os guste:

 1> Un molde para hacer tartas antiadherente.

 2> Una caja de galletas metálica.

 3> Cortadores de galletas metálicos.

 4> Un libro " La cocina en casa" referente a preparar pescados.

 5> Dos salseritas presentación.

 6> Cup-cake para hornear.

 7> Set de juego de manoplas decoradas.

 8> Brocha de silicona.

TARTA FRESCA DE QUESO,FRANBUESA Y FARTONS POLO

Me han enviado unos bocados deliciosos llamados  FARTONS POLO. Estos dulces, que empezaron a elaborarse en los años 60 la familia Polo lo siguen haciendo desde esa época de una forma tradicional y artesana, están deliciosos,  con horchata, leche etc... En esta épocas estivales apetecen mucho por su frescor.
Esta es mi propuesta, esta tarta de queso y confitura de franbuesa y FARTONS POLO .

INGREDIENTES:

> 2 Paquetes de Fartons Polo
> 1 Tarrina de nata 200 ml
> 1 Tarrina de 250 gr. queso crema
> 1 Sobre de gelatina sabor limón ya va azúcarada
> 1 Tubo de galletas tostadas tipo María
> Mantequilla sin sal o margarina
> Confitura de franbuesa

ELABORACIÓN:

Empezamos triturando las galletas y una vez convertidas en polvo, le añadimos la mantequilla pomada hasta conseguir  una masa compacta . Cubrir un molde con la masa de galletas y dejarla reposar en la heladera. Mientras preparamos la crema, para ello necesitamos poner en un bol el queso-crema, la nata y remover hasta integrar. Poner un vaso de agua a calentar en el microondas, verter el sobre de gelatina de limón en un bol y agregar el vaso de agua caliente, remover  dejar templar y añadir a la anterior preparación. Integrarlo todo con unas barillas hasta que no veamos ningún grumo.

Verter la crema de queso encima del molde y dejar cuajar.Yo lo puse unas 2 horas en el congelador, retirar cuando esté cuajada pero no congelada.

 Por último, una vez que esté cuajada, solo nos queda batir un poco la confitura de frambuesa y cubrir  su base, cortamos en tres partes los FARTONS POLO y los acomodamos alrededor de la tarta y listo.

CALDERETA DE CORDERO RAPIDA

Para hacer esta caldereta de cordero, solo se necesita muy poco tiempo, queda muy rica y con unas patatitas naturales fritas, es un plato sencillo, rápido y barato que con la que está cayendo hay que mirar muy bien donde compramos.

En el supermercado Mercadona han retirado varios productos de cosmética por no cumplir la normativa.

INGREDIENTES:

* 1 Pierna de cordero recental a trozos, no muy grande, puede ser fresca o congelada.
* Dos patatas cortadas a tiras para freír.
* 1/2 Cucharadita de pimienta molida negra
* 1 cayena ( opcional)
* 1 caldo vegetal
* 2 Tomates maduros
* 1 Pimiento italiano verde
* 1 Cebolla mediana
* 1 Zanahoria
* 2 Hojas de laurel
* 2 Dientes de ajo
* Aceite de oliva virgen extra Flamoliva
* Sal al gusto

ELABORACIÓN:

Poner en una sartén profunda aceite de oliva vigen extra Framoliva generosamente.

Sofreír en él, en éste orden a tiritas: cebolla, pimiento, ajos laminados, zanahoria, laurel, cayena, pimienta negra molida. Con una cuchara de madera remover hasta integrar los ingrediente unos minutos.

Acto seguido, cortamos los tomates a trozos y incorporamos a la anterior preparación, pochamos unos minutos, y agregamos el cordero a trozos no muy grandes y el vino blanco.

Dejamos a fuego lento y tapado removiendo de vez en cuando hasta que la carne esté tierna.

Mientra se atierna, procedemos a pelar, cortar a tiras las patatas y freírlas en abundante aceite de oliva virgen extra Framoliva. Retirar del fuego la caldereta, servir  con las patatas y listo.

Espero que os guste

PULGUITAS Y SALMOREJO CON VIRUTAS DE JAMÓN

     Me han traído un pack de dos estupendas muestras de aceite de oliva: FRAMOLIVA .

El aceite de oliva Virgen Extra, es un producto a partir de la selección y limpieza de las aceitunas en la Almazara San Cristóbal de Huécar de Aljarafe en Sevilla ( España). El esmerado cultivo de los olivos y su microclima de la Comarca del Aljarafe- Doñana,  hacen posible la obtención de éste zumo de frutas de categoría superior, obtenido diréctamente de aceitunas, y solo mediantes procedimientos mecánicos.

INGREDIENTES PARA LAS PULGUITAS DE PAN .

* 340 gr. de harina de fuerza

* 180 gr. de agua templada

* 20gr. de aceite de oliva virgen extra Framoliva 

* 20 gr. de levadura prensada

* 1 cucharadita de sal

ELABORACIÓN:

En un recipiente profundo, ponemos el agua, aceite y la levadura prensada desmenuzada  a 37ºc. y batimos unos minutos con barillas. Acto seguido añadimos la harina y la sal y seguir batiendo, agregamos algo más de harina si hiciera falta y amasamos con las manos de forma ritmica hasta que no se nos pegue a las manos pero suave y elástica.

Retiramos la masa  del bol y con las manos ligeramente enharinada damos forma a las pulguitas haciendo pequeñas bolitas. Damos unos cortes en forma de cruz encima de c/u de ellas, las pincelamos con aceite de oliva virgen extra Framoliva y espolvoreamos con harina.  Los ponemos encima de papel parafinado en la bandeja del horno (Sin calentar previamente) a 190ºc durante unos 10 minutos y cuando veamos que están ligeramente doradas retiramos del horno. Pasado ese tiempo, enfriar sobre rejilla.

Rellenamos con una capa de salmorejo, jamón serrano a lonchitas, y queso de oveja al gusto .

Podemos rellenarlos con lo que más nos guste.

INGREDIENTES PARA EL SALMOREJO:

* 1kg. de tomates maduros muy rojos

* 1 diente de ajo

* 150 gr. de pan asentado

* 20 gr. de vinagre de vino blanco

* 100 gr. de aceite de oliva virgen extra Framoliva

* 2 huevos cocidos

* 3 lonchas finas de jamón serrano

ELABORACIÓN:

Poner en el vaso de la batidora el diente de ajo sin simiente, los tomates troceados y un poco de sal,  el vinagre y batir hasta integrar.Acto seguido, añadir el pan del día anterior humedecido ligeramente y seguir batiendo.Por  último ir agregando un hilo de aceite virgen extra Framoliva  hasta conseguir un salmorejo cremoso y brillante y delicioso. Colar  y consevar en la heladera hasta el momento de consumirlo.

Mientras se enfría cocer los huevos  y picamos junto con el jamón serrano.

Una vez frío servir el sarmorejo en unos cuencos con el jamón y huevos cocidos picaditos y regados con un hilo de aceite de oliva virgen extra Framoliva.

MEDIAS NOCHES

Es una receta la cual en casa gusta mucho porque las puedes tomar tal cuál o rellenas, tanto dulce como en salado.No sera la última vez que las ponga, son sencillas y muy resultonas.Para las medias noches necesitamos:

INGREDIENTES:

* 170 ml de leche
* 75 gr de azúcar
* 120 gr de mantequilla
* 40 gr levadura prensada
* 4 huevos
* 550gr de harina de fuerza
* 1 cucharadita de sal ( 10 gr)
Para decorar:
* 1 huevo
* semillas de sésamo o de amapola

ELABORACIÓN:

Poner la harina, sal y azúcar en un bol amplio, mezclar y hacer un agujero en el centro .

Aparte, templar la leche y disolver la levadura.

Agregar ésta mezcla en el centro de la harina junto con la mantequilla pomada y huevos batidos.

Mezclar hasta integrar y formar una bola.

Dejar levar la masa en un cuenco tapada con un paño hasta que duplique su volumen unos 50 minutos.

Pasado el tiempo de levado,nos impregnamos las manos de aceite y retirar del bol la masa.

Enharinar la encimera, y formar bolitas de un tamaño regular, unos 40gr c/u. y las redondeamos

Forramos una bandeja de horno con papel parafinado y las dejamos tapadas con un paño en sitio cálido por espacio de una hora.

Precalentar el horno a 200ºc, hacemos unos cortes encima de las medias noches, pintamos con huevo batido y vertemos azúcar y sesamo o semillas de amapola.

Horneamos alrededor de 8 minutos, retirar del horno y enfriar sobre rejilla.

Podemos degustarlas tanto saladas como dulces con su relleno correspondiente y a disfrutarlas!!!