He dejado las más enteras para adornar diferentes dulces, y el resto, la he conservado en frascos hermeticos como crema de marron glacé.
INGREDIENTES:
* 1/2 kg. de castañas de buenisima calidad.
* 2 Vasos de agua.
* 2 Vasos de azúcar.
* 1 Chorrito de anís dulce optativo.
* 1 rama de canela.
* La corteza de medio limón sin lo blanco.
ELABORACIÓN:
Lo primero, es eliminar la cascara exterior de las castañas, con un cuchillo pequeño.
Acto seguido, poner una cazuela con agua y cuando rompa a hervir, agregamos las castañas, es suficiente cinco minutos. Escurrimos y retiramos todas las pieles hasta dejarlas totalmente limpias.
Aparte, en una cazuela, poner todos los ingredientes y dejar cocer unos minutos y agregamos las castañas ya limpias. Nó tocarlas para que no se destrocen.
Dejar cocer durante treinta minutos a fuego medio. Retiramos y dejamos reposar.
Volver a poner al fuego diez minutos, dejar reposar y de esta forma unas ocho veces hasta comprobar que están a nuestro gusto... tiernas.
Dejar enfriar de un día para otro. He conservado las más enteritas con su almibar en un frasco y el resto las he triturado toscamente.
Que paseis un buén dia...Besos